# taz.de -- Gemüse | |
Leckeres aus Zuckerschoten: Pssst, ich steh auf junges Gemüse | |
Eine Erbse, die man auch roh essen kann, bietet viele Möglichkeiten. Sarah | |
Wiener macht daraus eine Beilage, ein Masala und Zuckerschoten-Lachstatar. | |
Ernährung in der Steinzeit: Vegetarische Paleo-Diät | |
In der Jungsteinzeit hat der Mensch überwiegend Gemüse gegessen, so eine | |
neue Studie. Verfechter der fleischlastigen Paleo-Diät dürfte das | |
enttäuschen. | |
Olles Gemüse: Kampf der grünen Paprika | |
Herb, unreif und schwer zu vermeiden: Unsere Autorin möchte mit diesem | |
schwierigen Gemüse nichts zu tun haben. | |
Vitamin-C-Bombe aus dem Gemüsegarten: Eine exzellente Figur beim Füllen | |
Rund 2.000 Paprikasorten gibt es und alle sind eine wahre | |
Geschmacksbereitung. Ich mag am liebsten die dünnschaligen grünen, in | |
Olivenöl angeschmort. | |
Mangold beim Kochen: Das Küchengold | |
Mangold ist in der Küche wiederentdeckt worden. Voller Ballaststoffe steckt | |
er – und dann noch diese Stiele! | |
Die Wahrheit: Spargel wie gemalt | |
Freunde des wundersamen Gemüses wissen: Spargel macht glücklich! Wären da | |
nicht die müffelnden Begleiterscheinungen nach dem Verzehr. | |
Eine Brühe für alle Fälle: Upcycling für Gemüsereste | |
Champignonstrünke, Selleriewurzeln oder Fenchelstängel – was in der Küche | |
übrigbleibt, kann eine Brühe werden. Und aus der lässt sich vieles machen. | |
Keine Engpässe bei Obst und Gemüse: Deutsche treuer als Briten | |
In Großbritannien sind Obst und Gemüse knapp, in Deutschland nicht. Dafür | |
gibt es viele Gründe. Einer ist die Einkaufspolitik der hiesigen Ketten. | |
Die Wahrheit: Wer sie nicht mag, hat zero Taste | |
Verfemt, geliebt, gegrillt: Die Zucchini ist schon wieder zum Gemüse des | |
Jahres gewählt worden. Und das zu Recht! | |
Tomatenverkostung in Österreich: Another day in Paradeis | |
Von säuerlich-süß über zitrisch bis stachelbeerig: Tomaten schmecken | |
ziemlich unterschiedlich. Eine Erkundung im österreichischen Burgenland. | |
Der Hausbesuch: Tomatenversteher aus Oberschwaben | |
Michael Schick ist leidenschaftlicher Tomatenzüchter. 1.300 verschiedene | |
Sorten hat er in seinen Gewächshäusern und in seinem Samenarchiv | |
gesammelt. | |
Afghanisch kochen: Die köstliche Auberginen-Achse | |
Seit die Taliban wieder über Afghanistan herrschen, sorgt sich Maschal um | |
ihre Verwandten. Aus Solidarität mit ihnen kocht sie ein besonderes | |
Gericht. | |
Die Wahrheit: Siamesische Zucchini-Zwillinge | |
Eines der größten gesellschaftlichen Probleme unserer Zeit wurde bislang | |
noch keiner umfassenden Analyse unterzogen – bis jetzt … | |
Gärtnern in Berlin: Millionenschweres Gemüse | |
Die Gärten der Stadt sind gut für Klima und Erholung. Aber auch das, was | |
dort aus der Erde geholt wird, ist laut einer Studie Gold wert. | |
Frühjahrszutat Mönchsbart: Das nächste grüne Ding | |
Die Verkostung bisher unbekannter Pflanzen ist stets ein kleines Abenteuer. | |
Unser Autor hat Mönchsbart für sich entdeckt – und ist begeistert. | |
Gemüse mal anders: Der große Auftritt des Chinakohls | |
In der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche hat der Chinakohl | |
große Tradition, bei uns wird er oft vergessen. Zu Unrecht. | |
Die Wahrheit: Die Nacht der Radieschen | |
Bei der mexikanischen „Noche de Rábanos“ wird hemmungslos der Todesmystik | |
des Garten-Rettichs gehuldigt. | |
Gesundes Essen für wenig Geld: Ohne Kochen geht es nicht | |
Wer wenig Geld hat, kann sich nicht gesund und wohlschmeckend ernähren, | |
heißt es oft. Der Rentner Kurt Möbus zeigt, dass es doch möglich ist. | |
Kulinarische Urlaubsentdeckungen: Sensorische Souvenirs | |
Reisen bildet, auch den Mund. Und manchmal sind wir geradezu schockverliebt | |
in neue Spezialitäten. Sechs heiße kulinarische Urlaubsflirts. | |
Spargel für Genießer: Vergesst die Hollandaise! | |
Spargel wird in der deutschen Küche oft falsch zubereitet. Ein Plädoyer | |
gegen das Wasserbad und drei Rezepte für mehr Vielfalt. | |
Die Wahrheit: Unterfickte Nüsse beim Schweißen | |
Die gute alte Damenwahl kehrt auf dem Gemüseweg zurück und regelt künftig | |
wieder verlässlich die Fortpflanzung der Spezies Mensch. | |
Produktdesignerin über Obst und Gemüse: „Geschmack spielt kaum eine Rolle“ | |
Äpfel für den Handel müssen gut aussehen, transportfähig und nicht zu klein | |
sein. Sie sind gestaltet wie Produkte, sagt Designwissenschaftlerin Johanna | |
Kleinert. | |
Problemgerät Gemüsehobel: Blut spritzt am Bärchenwurstmuster | |
Wo gehobelt wird, fallen Späne. Und Fingerkuppen. Außer man hat das | |
richtige Gerät. Unser Kolumnist hat es nicht. Und verzweifelt. | |
Dysfunktionales Küchengerät: Was dieser Tage wirklich schält | |
Hat eine einzige Person jemals einen funktionierenden Gemüseschäler in den | |
Händen gehalten? Nein. Eine Klagelied – mit Hoffnungsschimmer. | |
Gemüseanbau in Berlin: Pak Choi aus Spandau | |
Ein Start-up nimmt den Anbau asiatischer Gemüse- und Kräutersorten selbst | |
in die Hand. Die Massenware aus Asien gab den Anstoß. | |
Die Wahrheit: Grüner Hass ist krass | |
Unsere Flora treibt böse Blüten: Tief verwurzelt bei Pflanzen ist die | |
abgrundtiefe Abneigung gegen konkurrierende Gewächse. | |
Tour auf der Beelitzer Spargelstraße: Der König aller Gemüse | |
In Beelitz kann man sich nicht nur am Edelgemüse satt essen. Der Spargel | |
führt auch zu einem der spannendsten Denkmäler Deutschlands. | |
Brexit und seine wirtschaftlichen Folgen: No-Deal führt zu Billig-Paprika | |
Niederländische Gemüseerzeuger suchen für den Fall eines harten Brexit neue | |
Absatzmärkte. Das könnte zum Preisverfall in Deutschland führen. | |
Kochen nach dem Leaf-to-Root-Prinzip: „Kennen Sie Kohlbrockerl?“ | |
Salat aus Melonenschale? Esther Kern erklärt, wie man aus Blättern, Knospen | |
und anderen verpönten Gemüseteilen leckere Gerichte zubereitet. | |
Vielfalt auf dem Teller: Ernährungsregeln überarbeitet | |
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat einige Empfehlungen neu | |
formuliert. So sind etwa fettreiche Milchprodukte nicht mehr tabu. | |
Öko, zyklisch und vegan: Gemüse ohne Gülle | |
Ein Anbauverein will den bio-veganen Anbau fördern – und durch ein Siegel | |
für Transparenz sorgen: damit es möglich wird, Obst und Gemüse ohne | |
Tierleid zu genießen | |
Alternative Ernährungskultur: Crowdfunding für kleine Beete | |
Ist Ackerbau jenseits der Monokultur möglich? Mit der solidarischen | |
Landwirtschaft stellen Bauern die Gemeinschaft ins Zentrum. | |
Die Wahrheit: Brokkoli, mon amour | |
Wenn ein Gemüse eine hymnische Würdigung verdient hat, dann ist es das | |
knubblige grüne Wunderwerk der Natur. | |
Die Wahrheit: Islamistische Zwiebeln | |
Wie Gemüse gesellschaftliche Konflikte auslöst und warum Sellerie durch | |
seinen krautartigen Wuchs die Welt retten kann. | |
Die Wahrheit: Blauer Bohnensalat | |
Die aktuelle Gemüsekrise und ihre heftigen Folgen: Ein Blick in deutsche | |
Verbraucherküchen, wo das Schnibbeln derzeit zum Erliegen gekommen ist. | |
Naturjournalistin übers Gärtnern: „Pflanzen dürfen sich nie irren“ | |
Auch Gemüse wünscht eine artgerechte Haltung. Ein Gespräch über die zehn | |
Jahreszeiten, den Hype um alte Sorten und den Trainingseffekt von | |
Kompostdüngung. | |
Gemüseknappheit in Europa: Da haben wir den Salat | |
Eine Kältewelle in Spanien lässt die Preise für Tomaten und Auberginen | |
sprunghaft steigen. Im Netz findet man die Folgen eher lustig. | |
Kolumne Pflanzen essen: Brokkoli loves to party! | |
Viele haben eher eine Na-ja-Beziehung zu ihm, machen sogar Witze. Dabei ist | |
der Brokkoli ein Super-Veggie. Er braucht nur die richtigen Partner. | |
Mundraub.org über Fallobst: „Die Stadt ist ein Proviantlager“ | |
Obst? Gemüse? Frei verfügbar, überall, für alle. Andie Arndt von | |
mundraub.org will aber nicht nur ernten. Sondern auch für die Allgemeinheit | |
pflanzen. | |
Die Wahrheit: Die Wetterfahne | |
Wer bei Waldbrandstufe 5 unter dem Kreuz des Südens ankert, sollte sich | |
nicht blind auf das Gießkannenprinzip verlassen. | |
Vegane Ernährung: Warnung vor Mangelerscheinungen | |
Der Verzicht auf Tierprodukte berge Gesundheitsrisiken. Veganer sollten | |
sich regelmäßig ärztlich überprüfen lassen, so Ernährungswissenschaftler. | |
Kolumne Pflanzen essen: Tomatensaft gegen Augenringe | |
Pflanzen sind nicht nur zum Essen gut. Man kann damit auch Spiegel putzen, | |
Silber polieren oder Tintenflecken entfernen. | |
Solidarische Landwirtschaft in Oldendorf: Der Preis des Porrees | |
Eine Hofgemeinschaft bei Bremen hat sich vom Handel emanzipiert und gibt | |
den Lebensmitteln ihren Wert zurück. | |
Biologin über patentiertes Gemüse: „Die ganze Ernährung ist betroffen“ | |
Mit dem Saatgut einer patentierten Tomate kann ein Bauer nicht | |
weiterzüchten, sagt Biologin Ruth Tippe. Die Politik müsse auf das | |
Europäische Patentamt einwirken. | |
Demo gegen TTIP in Berlin am Samstag: Es geht um die Gurke | |
Ob Ökoeier oder Spreewaldgurke – Erzeuger regionaler Produkte fürchten den | |
geplanten Wirtschaftspakt zwischen EU und USA. | |
Verdrängung im Wrangelkiez: Sie sollen einfach rausfliegen | |
„Bizim Bakkal“ ist das letzte inhabergeführte Gemüsegeschäft im | |
Wrangelkiez, jetzt soll es weichen. Der Protest dagegen wächst. | |
Erfinderschutz auf Pflanzen: Brokkoli mit Patent | |
Lange wartete man auf die Entscheidung des Europäischen Patentamts. Und nun | |
das: Die Behörde wird weiter Erfinderschutz auf Pflanzen erteilen. | |
Studie über Schulessen: Fleisch ist ihr Gemüse | |
Laut einer Untersuchung für das Ernährungsministerium kommt bei der | |
Schulverpflegung zu viel Fleisch und zu wenig Gemüse vor. Den Schülern | |
schmeckt's. | |
Kolumne Generation Camper: Andernach, die essbare Stadt | |
Urban Gardening boomt. In der Rheinstadt Andernach wächst selbst an | |
denkmalgeschützten Gemäuern Obst und Gemüse – zum Knabbern für alle. | |
Lifestyle mit Gemüse: Wie werden Veganer zum Vorbild? | |
Sie predigen nicht Verzicht, sondern Genuss: Die neuen Veganer werben für | |
die Lust am fleischfreien Essen. Fehlt da die ethische Dimension? |