# taz.de -- Tour auf der Beelitzer Spargelstraße: Der König aller Gemüse | |
> In Beelitz kann man sich nicht nur am Edelgemüse satt essen. Der Spargel | |
> führt auch zu einem der spannendsten Denkmäler Deutschlands. | |
Bild: Entlang der Beelitzer Spargelstraße kann man neben Edelgemüse auch Kult… | |
Goethe nannte ihn den König aller Gemüse, und dem Urteil des Dichterfürsten | |
stimmen auch heute noch die meisten zu. Spargel ist inklusiv: Verwöhnte | |
Gaumen schätzen ihn ebenso wie solche, denen jede Currywurst recht ist. | |
Kein Wunder, dass er in Deutschland das Gemüse mit der größten Anbaufläche | |
ist. Von Niedersachsen bis zum Saarland werden jährlich um die 115.000 | |
Tonnen aus der Erde geholt. An vierter Stelle steht Brandenburg, wo der | |
Beelitzer Spargel seit 2018 durch ein spezielles EU-Siegel geschützt wird. | |
Dort gedeiht er rings um die Beelitzer Spargelstraße. Vielleicht ein guter | |
Grund, in den Fläming zu fahren? | |
Die Landschaft kann erst mal nicht begeistern. Der Blick schweift über | |
Kiefernwälder und Sandböden, die größtenteils von weißen Planen überzogen | |
sind. Gut für den Spargel, aber keine Augenweide. Auch in Klaistow hält es | |
uns nicht, wo der Platzhirsch unter den Spargelhöfen ein regelrechtes | |
Spargel-Disneyland inszeniert. Zwischen Spargelpyramide und Dekoscheune | |
wird mal Polka, mal Rock oder Pop gespielt, je nachdem, ob gerade ein | |
Seniorenfrühstück oder die Brandenburg-Schau des deutschen Retriever-Clubs | |
auf dem Programm steht. | |
Fahren wir also weiter in den Nachbarort Busendorf. Welche Erwartungen der | |
Name auch immer wecken mag – das Dorf ist so unscheinbar wie der dort | |
ansässige Spargelhof. Auf rund 90 Hektar baut die Familie Simianer in der | |
vierten Generation Spargel an. Sie ist nach der Wende aus Baden-Württemberg | |
gekommen, als es hier genügend Anbauflächen gab. Als Erste haben sie auch | |
die grüne Variante eingeführt. | |
Gleich neben den Feldern stehen der Hofladen und die Wohnungen, in denen | |
die Spargelstecher aus Polen und Kroatien unterkommen. Im Spargelstübchen | |
wird das Erntegut dann aufgetischt. Ob Süppchen oder ganze Stangen mit | |
Kartoffeln, Schinken, Schnitzel, Rührei oder Fisch, wahlweise zerlassener | |
Butter oder Sauce Hollandaise – abgesehen vom süddeutschen | |
Kräuterpfannküchle sind die Rezepte so schlicht wie das Ambiente. Im | |
Mittelpunkt steht der frisch gestochene Spargel. Und der unverfälschte | |
Geschmack ist vorzüglich. Vor allem die violette Sorte, die nicht unter der | |
Plane, sondern unter der Sonne reift. | |
## Die Karriere des Spargels | |
Je nach Bodenbeschaffenheit schmeckt es zwischen Schlunkendorf und Trebbin | |
immer ein bisschen anders. So kann man sich entlang der dreißig Kilometer | |
langen Spargelstraße durchprobieren – und ganz nebenbei das | |
Zisterzienserkloster Lehnin, Schloss Blankensee oder das Naturschutzgebiet | |
Nuthe-Nieplitz entdecken. Und natürlich die Spargelstadt Beelitz. | |
Hier zeichnet ein kleines Museum die Karriere des Edelgemüses nach. Sie | |
begann, als der Ackerbürger Carl Herrmann 1861 erstmals Spargel anbaute. | |
Während der NS-Zeit galt der dann als zu kalorienarm, in der DDR-Zeit wurde | |
er durch die Kollektivwirtschaft weiter verdrängt. „Nur private Bauern | |
holten weiter das weiße Gold aus der Erde und tauschten es in Berlin gegen | |
andere heiß begehrte Waren ein“, erzählt eine Mitarbeiterin des Museums. | |
Nach der Wende hätten die Bauern zusammen mit Landwirten aus den alten | |
Bundesländern die Tradition im großen Stil wiederbelebt. | |
Mindestens ebenso beeindruckend wie diese Geschichte ist das tausendjährige | |
Ackerbürgerstädtchen. Jede Menge denkmalgeschützte Häuser reihen sich um | |
die Pfarrkirche St. Marien aneinander. Fast alle vorbildlich saniert. | |
„Unbedingt ansehen müssen Sie sich die Alte Posthalterei“, empfiehlt | |
Bürgermeister Bernhard Knuth. 1789 im Stil des spätbarocken Klassizismus | |
erbaut, ist das Gebäude, das heute ein kleines Postmuseum beherbergt und | |
mit seinem Hof Kulisse des Spargelfestes ist, tatsächlich eine besondere | |
Perle. | |
## Die alte Lungenheilanstalt | |
Inzwischen, so Knuth, sei man auch in Sachen Heilstätten auf einem guten | |
Weg. Die ehemalige Lungenheilanstalt mit sechzig denkmalgeschützten Ruinen | |
im nahegelegenen Waldgebiet war lange Zeit das Sorgenkind der Region und | |
Synonym für Gruseltourismus. Doch nach und nach hat sich für die | |
gespenstischen Ruinen mit Einschusslöchern und kyrillischen Inschriften | |
eine Lösung gefunden. | |
Den besten Überblick über das 200 Hektar große Areal gibt der | |
Baumkronenpfad, der über die von Bäumen zugewucherten Gebäude hinwegführt. | |
„Ja, Zerstörung und Vandalismus haben sie arg zugerichtet“, räumt der Gui… | |
des Vereins Baum & Zeit ein, der einen Teil des Geländes für Besucher | |
erschlossen hat. „Dabei war die Anlage einst total innovativ.“ | |
Die Berliner Landesversicherungsanstalt hatte die Sanatorien zwischen 1898 | |
und 1930 für die vielen Tuberkulosekranken aus der aufstrebenden | |
Industriemetropole nach modernsten Gesichtspunkten errichtet. Da gab es | |
nicht nur lichtdurchflutete Klinikgebäude im alpenländischen Stil, durch | |
die sich die kranken Arbeiter*innen wie in die ferne Schweiz versetzt | |
fühlen sollten. Auch die Wirtschaftsgebäude wie das zentrale Küchen- oder | |
das Heizhaus, das mit Kraft-Wärme-Kopplung betrieben wurde, gehörten zu den | |
fortschrittlichsten in Europa. Einige Teile werden inzwischen von einer | |
Klinik genutzt, aus einem anderen Gebäude ist das Landhotel Gustav | |
geworden. | |
Viele verwandeln sich nach und nach in Miet- und Eigentumswohnungen sowie | |
Künstlerateliers. Dazu sollen Schulen, Kindergärten und vieles andere rund | |
um das neue Creative Village entstehen. Bürgermeister Knuth rechnet bis | |
2026 mit 4.500 Einwohnern. Die Wohnungen in historischer Architektur und im | |
Grünen mit direktem Bahnanschluss nach Berlin seien heiß begehrt. Zumal | |
ringsum der Beelitzer Spargel wächst. | |
26 May 2019 | |
## AUTOREN | |
Ulrike Wiebrecht | |
## TAGS | |
Spargel | |
Ernte | |
Gemüse | |
Spargel | |
Obstanbau | |
## ARTIKEL ZUM THEMA | |
Spargel für Genießer: Vergesst die Hollandaise! | |
Spargel wird in der deutschen Küche oft falsch zubereitet. Ein Plädoyer | |
gegen das Wasserbad und drei Rezepte für mehr Vielfalt. | |
Kirschenernte in Berlin futsch: Esst mehr Bananen! | |
Regionale Kirschen sollten bald in den Läden liegen. In diesem Jahr wird | |
wegen zwei April-Nächten daraus nichts. | |
taz-Serie Hamstertouren mit dem Rad (4): "Spargel bringt Leben ins Dorf" | |
Berliner suchen die Natur - Brandenburg hat davon reichlich. Die taz fährt | |
mit dem Rad zu den besten Plätzen. Teil 4: Der Spargelhof von Familie | |
Falkenthal. | |
Landwirtschaft: Weißer Spargel, schwarze Arbeit | |
In Beelitz hat die Spargelsaison begonnen. Die Arbeiter werden mit Extras | |
gelockt. Viele schuften auch schwarz. |