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# taz.de -- Lebensmittel
Solidarische Landwirtschaft: Souveräne Saaten
In den Hamburger Vier- und Marschlanden kämpfen die „Tomatenretter“ für
ökologische Vielfalt und gegen kapitalistische Landwirtschaft.
Kaffee, Orangensaft, Olivenöl: Klima lässt die Preise steigen
Dürre, Starkregen, Hurrikans – die Folgen des Klimawandels vernichten
Ernten weltweit. Die Qualität leidet, und die Preise für Verbraucher
steigen.
Nachhaltiger Einzelhandel: Wenig Bio, viel Fleisch im Supermarkt
Klimapläne, Fleischanteil, Landwirtschaft: Deutsche Supermärkte haben beim
Thema Nachhaltigkeit noch Luft nach oben. Lidl Sieger, Aldi Nord letzter.
Notfallvorsorge: Besser bunkern, ohne zu hamstern
Die Welt ist kriegerischer geworden und unser Schutzmechanismus fragiler.
Wie sorgt man am besten für den Ernstfall und für Katastrophen vor?
Studie zu Klima-Labels auf Lebensmitteln: „Der Label-Dschungel muss entschlac…
Klima-Labels auf Lebensmitteln sind oft Greenwashing. Eine Studie der
Universität Göttingen empfiehlt eine Ampelkennzeichnung als beste
Lösung.
Untersuchung der Stiftung Warentest: Vitamingummis mit Nebenwirkungen
Die Stiftung Warentest hat Nahrungsergänzungsmittel für Kinder untersucht.
Das Ergebnis sei „alarmierend“.
Die Wahrheit: Rambo Raupe
Die Mehlmotten greifen an und fressen sich zu Hause durch alles an
Nahrungsmitteln, was eigentlich längst ins Landesmuseum für Vorgeschichte
gehört.
Wie entsteht unser Essen?: Ernten bis zum Umdenken
Fotograf Kadir van Lohuizen ist an viele Orte gereist, um zu erfahren,
wie Lebensmittel produziert werden. Einblicke in eine hochtechnisierte
Welt.
Inflation in Deutschland: Immer noch weniger Essen für mehr Geld
2024 stiegen die Preise im Schnitt um 2,2 Prozent. Trotz hoher Lohnzuwächse
dürften die Kaufkraftverluste der letzten Jahre noch nicht aufgeholt sein.
Inflation an Heiligabend: Klassisches Weihnachtsessen wird teurer
Wer Weihnachten Kartoffelsalat serviert, muss dieses Jahr teilweise 4,6
Prozent mehr bezahlen. Mit Essig und Öl kommt man günstiger weg, als mit
Mayo.
Einkaufen im Supermarkt: Der Trick mit den einsamen Bananen
Was beeinflusst die Kaufentscheidung im Supermarkt? Forschende haben nun
Überraschendes herausgefunden – mit möglichen Effekten über Bananen hinaus.
Die Wahrheit: Die Diebe des C
Vitaminforschung versus rechte Fake News: Migration an Vitaminraub
unschuldig! Sagt die Wissenschaft. Die muss es ja wissen.
Parmesanherstellung in Italien: Alessia Zini und ihre 7.000 Kinder
Für die Produktion von Parmesan braucht man beste Kuhmilch und viel
Erfahrung. Zu Besuch bei einer Parmesankäserin in der Emilia-Romagna.
Die Wahrheit: Ja, wir haben keine Bananen
Was viele Menschen über die grüne Insel nicht wissen: Irland ist
Bananen-Exporteur. Vor gut 100 Jahren kamen die Iren auf den gelben
Geschmack.
Food-Trend in Kalifornien: Wie ein 22-Dollar-Smoothie schmeckt
Der Supermarkt Erewhon in L.A. löst mit einem Haley-Bieber-Smoothie einen
Hype aus. Der verrät viel über Hoffnungslosigkeit.
Teure Lebensmittelpreise: Es braucht mehr Transparenz
Die Verbraucherzentralen fordern eine bessere Beobachtung von
Lebensmittelpreisen. Die Preissteigerungen der letzten Jahre zeigen, dass
das eine gute Idee ist.
Transparenz bei Lebensmittelpreisen: Wissen, wie viel das Essen kostet
Verbraucherzentralen wollen Lebensmittelpreise beobachten, um
ungerechtfertigten Preiserhöhungen auf die Spur zu kommen. Frankreich ist
schon Vorbild.
Verpackungen in Supermärkten: Extra Plastik im Obstregal
Lebensmittel einkaufen – das geht oft nicht ohne Verpackungen. Doch eine
Untersuchung zeigt: Die Händler setzen zu viele unnötige Verpackungen ein.
Käse aus dem Labor: Innovation ganz ohne Tiermilch
Der erste Käse aus Koji Protein mittels Mikro Fermentation wird diesen
Sommer in den Handel gebracht – eine Weltpremiere. Ein Start-up aus Berlin
macht’s möglich.
Tricks von Lebensmittelproduzenten: Zu viel Luft im Nudelkarton
In manchen Verpackungen ist jetzt weniger drin als früher. In Frankreich
müssen Händler das nun kennzeichnen – Deutschland wartet ab.
Bericht der Monopolkommission: Unzufrieden mit Bahn und Handel
Die Monopolkommission kritisiert hohe Boni für Bahnvorstände. In der
Lebensmittelbranche verschiebe sich die Macht von Landwirten zu
Einzelhändlern.
Kennzeichnung von Mogelpackungen: Achtung, luftig verpackt!
Verbraucherschützer:innen fordern Maßnahmen gegen Mogelpackungen –
wie in Frankreich. Doch hierzulande geht es kaum voran. Helfen könnte die
EU.
Studie von Lebensmittelforschern: Wurst fettiger als vor 7 Jahren
Müsliriegel und Wurstwaren hatten laut einer Studie zuletzt höhere
Fettgehalte als 2016. Verbraucherschützer fordern, Junkfood-Werbung zu
begrenzen.
Die tazzigsten EU-Richtlinien: Wenn die EU am Frühstückstisch sitzt
Von Plastikdeckeln, über Mindestlohn bis zum Bootslack und Maßnahmen gegen
Burnout: Die EU hat Regeln für alle Lebenslagen. Eine Auswahl aus
taz-Sicht.
Emissionen senken durch Ernährung: Kleine Umstellungen, große Wirkung
Schon kleine Umstellungen bei der Ernährung können den Treibhausgas-Ausstoß
stark reduzieren. Helfen könnte dabei ein einfaches Label.
Der Hausbesuch: Er gab ihr das Eis und sein Herz
In einem alten Bauernhaus in Brandenburg stellen die Belmontes 30 Eissorten
her. Der Verkauf auf dem Land läuft anders als in der Stadt.
Fleischalternativen steigen: Mehr Erbsen-Burger und vegane Wurst
Noch ist es eine Nische im Lebensmittelhandel – doch die Nachfrage nach
Fleischersatz kurbelt die Produktion an.
Olivenernte und Klimakrise: Der andere Ölpreis
Der Preis von Olivenöl hat sich mehr als verdoppelt. In Spanien führen die
großen Dürren zu kleineren Ernten. Doch es könnte besser werden.
Orangen und Inflation: H₂O-Saft aus der Mogelpackung
Orangensaft wird teurer, der Inhalt schlechter. Hersteller versetzen das
Produkt mit Wasser und Aromen – verkaufen aber zu hohen Preisen.
Nachhaltigkeit in der Hotelgastronomie: Der Crunch ist aus Kartoffelschalen
Wie sieht es aus, wenn eine Hotelgroßküche sich in Zero Waste versucht?
Unsere Autorin hat drei Tage lang mitgekocht.
Eröffnung veganer Rewe: Tofu für Friedrichshain
Die Supermarktkette eröffnet ihre bundesweit erste Filiale mit rein
pflanzlichen Produkten. Das Pilotprojekt bietet über 2.700 Produkte an.
Keine soziale Sicherheit auf Kuba: Die Revolution verliert ihre Werte
Die Lebensmittelpreise steigen, stundenlange Stromsperren sind Alltag. Das
befördert häusliche Gewalt. Viele Kubaner:innen wollen nur noch weg.
Fressflash bei Menstruation: Sinnkrisen und Pommes
Beim Kampf mit prämenstruellen existenziellen Fragen helfen PMS-Snacks. Im
Folgenden eine Liste zum ergänzen und an den Kühlschrank hängen.
Neues aus der Molkereibranche: Kühlschrankfreshe Käsenews
Osterüberraschungen aus der Mopro (Molkereiproduktion): Die Fachwelt jubelt
in wohlgesetzten Worten über Ziegenkäse mit Algen und Mini-Mozzarellas.
Neue Empfehlungen für Fleisch: Ein Schnitzel, fünf Scheiben Wurst
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung reduziert ihre Empfehlungen zum
Konsum tierischer Produkte. Jede:r Zehnte isst bereits kein Fleisch mehr.
Abstimmung über Crispr/Cas-Lebensmittel: EU-Ausschuss will mehr Gentechnik
Der Umweltausschuss des EU-Parlaments spricht sich gegen die Kennzeichnung
von mit Crispr/Cas erzeugtem Essen aus. Gegner hoffen jetzt auf das Plenum.
Lebensmittel und Energie teurer: Inflation trifft Arme besonders
Ärmere Menschen traf die Inflation im vergangenen Jahr besonders stark, so
eine Analyse. Verantwortlich dafür: Strom, Erdgas, Lebensmittel.
Agrardiesel-Rabatt: Kürzung verteuert Lebensmittel kaum
Die Weizen- und Milcherzeugung würde sich ohne die Subvention um weniger
als ein Prozent verteuern, so eine Hochrechnung. Der Spritanteil ist
minimal.
Berlin-Döner im Test: Gütesiegel für Spießbürger
In Berlin wurde der Döner erfunden. In Deutschland schmücken sich deshalb
viele Döner-Imbisse mit der Hauptstadt im Namen. Wir haben fünf getestet.
Die Wahrheit: Honeckers Häppchen
Es war nicht alles schlecht damals in der DDR. Obwohl, ehrlich gesagt,
doch. Auf jeden Fall kulinarisch.
Koch über alpine Küche: „Geht in die Wirtshäuser!“
Confierter Erdapfel, Schnitzel, Innereien: Andreas Döllerer betreibt in
seinem Gasthof vorne ein gewöhnliches Beisl, hinten ein Gourmet-Restaurant.
Lebensmittel werden knapper: Tafeln auf dem Land unter Druck
Supermärkte werfen weniger Lebensmittel weg. Das hat eine Kehrseite: Gerade
im ländlichen Raum fehlen den Tafeln Waren zum Verteilen.
Tofu selbst machen: Von Armschmalz und Bohnenquark
Er ist eine Proteinquelle, gesund und regt die Verdauung an: Tofu. Man kann
ihn auch selbst herstellen – und weiterverarbeiten.
EU-Studie zu Bisphenol A: Chemikalienbelastung über Grenzwert
Bei fast allen Teilnehmer:innen einer Studie wurden in den Organismen
die gesundheitsschädliche Chemikalie Bisphenol A nachgewiesen.
Pilz- und Hefeexperte über seine Arbeit: „Wir kennen zehn Prozent der Pilze�…
Andrey Yurkov erforscht am Braunschweiger Leibniz-Institut Pilze und Hefen.
Einige helfen sogar Plastik abzubauen, andere produzieren Lebensmittel.
Frankreichs Kritik an Großkonzerne​n: Schämt Euch, Nestlé und Pepsi!
Frankreichs Regierung will, dass Lebensmittelkonzerne ihre Preise senken.
Dadurch soll die Inflation nachlassen. Doch die Großen machen nicht mit.​
Gleicher Preis, aber weniger drin: „Shrinkflation“-Rekord bei Snacks
Die Verbraucherzentrale meldet einen Rekord an Beschwerden: Produkte werden
immer kleiner, der Preis bleibt gleich oder steigt gar.
Verschärfung der Inflation: Klimakrise verteuert Lebensmittel
Hitze, Dürre und Fluten haben zu höheren Preisen für Orangensaft und
Olivenöl geführt. Das Problem droht sich noch zu verschärfen.
Steigende Lebensmittelpreise: Die Klima-Ernährungskrise beginnt
Die Katastrophen häufen sich und werden spürbar, auch an der
Supermarktkasse. Was das mit dem Klimawandel zu tun hat.
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