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# taz.de -- Gastronomie
Betrug mit Kassensystemen: Kasse machen mit Storno
In Oldenburg soll eine Restaurant-Inhaberin mit manipulierten Kassen über
1,3 Millionen Euro Steuern hinterzogen haben.
Außengastronomie in Hamburg: Viel Lärm um Lärm
Nach einem neuen Lärmgutachten ist es in Ottensen und in der Sternschanze
zu laut. SPD und Grüne wollen ein Ende der Außengastronomie ab 22 Uhr.
Die Wahrheit: Igittissima Italia!
Zerknickt, bespritzt und ausgeschwemmt: Ein neuer Trend höchst weich
gekochter Pasta schwappt um die weite, weite Welt.
Trinkgeld bei Kartenzahlung: Ein guter Tip? Kühlen Kopf bewahren!
Wie lassen sich Trinkgeld und Kreditkartenzahlung am besten vereinbaren?
Die Gastro hätte da ein paar Vorschläge. Doch die gefallen nicht allen.
Berliner Eckkneipen: Auf ein Bier
Hier kann man rund um die Uhr trinken, es ist ein Treffpunkt im Kiez – und
ein von Gentrifizierung bedrohter Ort: Besuch in einer Berliner Eckkneipe.
Hygiene in japanischer Gastronomie: Ratte an Fastfood
Eine japanische Kette muss für vier Tage alle Läden schließen, nachdem ein
Bild von einem Rattenkadaver im Essen viral ging.
Mehrwertsteuersenkung in der Gastronomie: It's not the economy, stupid!
„Die Gastronomie stirbt“: Das ist ein Narrativ, das den Leuten immer
schwerer auszureden ist. Die hohe Politik fördert diese Erzählung.
Die Wahrheit: Die kleine Kneipe in der anderen Straße
In der norddeutschen Provinz sind gastronomische Angebote rar gesät, die
mediterrane Küche ist oft nur mit dem Auto zu erreichen.
Die Schrecken der Quantifizierung: Warum eine Pizza besser ist als zweihundert
Wo man essen soll? Quälend viele Empfehlungen sagen es. Unser Kolumnist
empfiehlt, Rankings gegenüber misstrauisch zu sein.
Kundgebung vor Café in Charlottenburg: Protest statt Porridge
Beschäftigte eines Charlottenburger Cafés kämpfen für bezahlten Urlaub und
pünktliche Lohnüberweisungen. Unterstützung kommt von der Gewerkschaft FAU.
DUH geht rechtliche Schritte: Kaum Mehrweg to go
Gastroketten wie KFC tun sich laut der Deutschen Umwelthilfe schwer mit der
Pflicht, Speisen und Getränke nicht nur in Wegwerfverpackungen auszugeben.
Was einen guten Gastgeber ausmacht: Natural Born Kellner
In der Gastronomie hat ein guter Freund unseres Autors seine Berufung
gefunden. Eine Liebeserklärung an ihn – und an die hohe Kunst des
Servierens.
Der Gasthof als Sozialstation: Diese Tür ist niemals zu
In den Gasthof unseres Autoren kommen immer wieder Überraschungsbesucher.
Manche suchen Hilfe, manche nur eine Toilette. Willkommen sind sie alle.
Kesselfleisch: Bis es fast zerfällt
Früher landete bestimmtes Fleisch bei Hofschlachten sofort in heißem
Wasser, weil es verderblich war. Heute macht unser Wirt daraus eine
Delikatesse.
Gaststättensterben auf dem Land: Die Kneipe im Dorf lassen
Immer mehr Gaststätten im ländlichen Raum schließen. Dann fehlt es an
Treffpunkten. Auch der Lindenhof im brandenburgischen Pätz steht vor dem
Aus.
Klimakrise beschädigt Hütten und Wege: Notruf in den Bergen
Für Wanderungen in den Alpen sind Hütten fast unerlässlich. Ein Trend macht
den Verantwortlichen jedoch große Sorgen.
Außengastronomie in Hamburg: Schluss mit lustig
Restaurants im Stadtteil Ottensen dürfen bald wohl weniger Tische und Bänke
rausstellen. Der Bezirk hat andere Pläne für den öffentlichen Raum.
Hannovers CDU ersinnt Innenstadtkonzept: Mehr Wunderwuzzis braucht die Stadt
Egal, wie die Frage lautet, die Antwort ist immer: mehr Außengastronomie.
Über das Innenstadtkonzept von Hannovers CDU und die Idee, neu zu denken.
Bremen verbietet Betteln in Außengastro: Cappuccino ohne Elend
Bremens rot-grün-rote Koalition verbietet Bettlern das Ansprechen von
Gästen in der Außengastronomie. Nur passives Betteln bleibt erlaubt.
Neue Amazon Prime Serie über Gastro-Welt: Nach den Sternen greifen
„Star Kitchen mit Tim Raue“ begleitet Köch_innen auf der Reise zum
Michelin-Ruhm. Ob der Sternenhimmel bald über ihnen leuchten wird?
Beschädigte Weinstöcke: Hoffen auf den goldenen Herbst
Der Frost hat Spuren hinterlassen, viele Weinstöcke sind beschädigt. Für
Winzer ist das schlimm, für unseren Autor hat es zumindest einen Vorteil.
Die Wahrheit: Kein Schluck Trinkgeld!
Deutsche Stammtische im Visier: Die Union plant ein drastisches Verbot für
die sowieso schon schwer gebeutelte Gastronomie und ihr Personal.
Die Wahrheit: Im Reich der pelzigen Partyretter
Die lustige Tierwelt und ihre ernste Erforschung (185): Was passiert
eigentlich in Katzencafés? Und wie vertragen die Miezen den ständigen
Kaffeeduft?
Kritik an Ampelpolitik: Auch Spediteure wollen protestieren
Nach den Landwirten kündigen auch die Fuhrunternehmer Proteste an. Die
erhöhte Lkw-Maut und die gestiegene CO2-Abgabe belasteten sie doppelt.
Steuersatz in der Gastronomie: Essen gehen wird noch teurer
Ab Januar steigt die Mehrwertsteuer in Restaurants von 7 auf 19 Prozent.
Eine Pleitewelle fürchtet die NGG nicht. Gäste sind zurückhaltend.
Imbiss-Kritiken im Netz: La Döner Vita
Wem Gastrokritik zu versnobt ist, findet über Döner einen einfachen,
schnellen Zugang zum Genre. Die Gamification ist längst auf den Spieß
gekommen.
Adventskalender (13): Kiezsommer à la Italia
Restaurantbetreiber*innen werden 2024 die Gebühren für die
Außengastronomie erlassen. Damit unterstützt der Senat die gebeutelte
Branche.
Adventskalender (2): Die Ein-Euro-Entenkeule
In der Kiezkantine gibt es gutes und günstiges Essen – zubereitet von
psychisch Erkrankten. taz-Adventskalender „Kannste nicht meckern“ (2).
Mehrwertsteuer in der Gastro: Zurück zu 19 Prozent
Die Bundesregierung will die Mehrwertsteuersenkung in der Gastronomie nicht
dauerhaft verankern. Lob gibt es dafür von Ökonomen.
Gastronomie in der Krise: Kunden schalten einen Gang zurück
Gäste leisten sich weniger, das Personal fehlt, die Kosten steigen: Die
Gastronomie erlebt nach der Pandemie magere Zeiten.
Erhöhung der Gastro-Mehrwertsteuer: Es geht um Lebensqualität
Um die Gastronomie über die Pandemie zu bringen, wurde die Mehrwertsteuer
auf Speisen reduziert. Das jetzt zurückzunehmen, wäre ein fataler Fehler.
Hunde im Hotel: Gelassenes Tier an der Rezeption
Verhaarte Teppiche, Pfotenabdrücke auf der Bettdecke oder übelriechende
Futterdosen im Papierkorb: Wie schlimm sind Hotelgäste mit Hund wirklich?
Untersuchung zu Jobs in der Gastronomie: Schlechte Jobs im Angebot
In keiner Branche gibt es so viel geringfügige Beschäftigung wie in der
Gastronomie, zeigt eine Analyse. Eine Verbesserung ist nicht in Sicht.
Die Wahrheit: Postmodern und provokant
Slowenische Woche der Wahrheit (1): Zu Gast im Genuss-Konsulat bei der
Frankfurter Freßgass’. Ein mehr als gefundenes Fressen …
In der Kühlkammer: Von brunftelnden Rotwildbullen
Spontan bestellt unser Autor 200 Kilogramm Hirschfleisch und die
kulinarische Herausforderung beginnt.
Ernährung und Genuss in Bayern: Blasse Würste und Stierhoden
Wer nach Bayern kommt, ist schnell vollständig von Fleisch- und Wurstwaren
umgeben – warum nur? Eine Abrechnung mit der bayerischen Gastronomie.
Szeneviertel in Kyjiw: Das Kreuzberg von Kyjiw
Kyjiws Stadtteil Podil ist lebendig und divers. Doch der russische
Angriffskrieg ist nicht die einzige Gefahr für das urbane Soziotop.
Design im Fränkischen Gasthof: Schick, aber unpraktisch!
Es hat ein wenig gedauert. Aber jetzt weiß auch unser Autor, dass es bei
der Einrichtung seiner Gästezimmer nicht nur auf die Ästhetik ankommt.
Disney-Serie „The Bear“: Sterneküche statt Imbiss
Die zweite Staffel von „The Bear“ erzählt von Kochen und (Wahl-)Familien.
Etwas Besseres kann man derzeit in Deutschland kaum streamen.
Wenn der Gast eine Pizza bestellt: Bitte ganz viel Prozent auf To-go
7 Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen wird das Gastronomiesterben nicht
stoppen. Die Geringschätzung von Gastlichkeit hält keine Subvention auf.
Die Wahrheit: Die Malerin aus Madrid
In den stillen Gassen seiner Hauptstadt frönt der Spanier dem Apfelalkohol
in zweifelhaften Kaschemmen. Eine Reisebegehung.
Im Reinhard's gehen die Lichter aus: Letztes Schnitzel im Promi-Treff
Um den Geist Berlins zu spüren, ging es früher zum Kurfürstendamm. Heute
geht man da shoppen, während das nächste Lokal dicht macht.
Ökoanteil in Restaurants und Kantinen: Neues Biosiegel für Gastronomie
Bundesernährungsminister Cem Özdemir plant ein neues Öko-Label für die
Gastronomie. Es soll zeigen, wie viel Prozent des Essens bio ist.
Die Wahrheit: Ein Onkel für Dr. Heilmann
Die besten Ärzte der Welt können nicht helfen, wenn sie sich in
Parallelwelten aufhalten, und gegen TV-Macht hilft nicht mal Dunkle
Energie.
Neues Restaurantkonzept in Berlin: „Da kann Lieferando scheißen gehen“
Im Berliner Restaurant au:tos arbeiten weder Köche noch Kellner,
stattdessen versorgen sich die Gäste gegenseitig. Unser Kolumnist hat es
ausprobiert.
Promi-Restaurant Borchardt: Enttäuschend wie Männer oder Grüne
Das Berliner Promi-Restaurant Borchardt ist kulinarisch katastrophal.
Eigentlich schön, wenn die Reichen dort bleiben – ganz unter sich.
Zukunft mit Kichererbsen: Vielleicht die neue Kartoffel
Kichererbsen sind nahrhaft, trockenresistent – und düngen Böden. Ein
Netzwerk baut Wertschöpfungsketten auf für die Hülsenfrucht, die auch Tofu
kann.
Essen aus Schüsseln: Die Bowl ist Quatsch
Sie sollen der Speisekarte Weltgewandtheit verleihen. Doch Bowls machen
nicht satt und zeigen vor allem eins: den Siegeszug des Kapitalismus.
Essen im Übermaß: Verbietet „All you can eat“!
Ein „All you can eat“-Restaurant in Norden will eine Strafgebühr für nicht
angerührte Teller einführen. Das Problem liegt aber am Vollfress-Prinzip.
Shopping in Berlin-Neukölln: 10 Dinge von der Sonnenallee
In den Läden der Straße gibt es mehr als nur Obst, Gemüse und Fleisch, das
halal ist. Eine überraschende Einkaufstour in zehn Etappen.
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