# taz.de -- Rezept | |
Leckeres aus Zuckerschoten: Pssst, ich steh auf junges Gemüse | |
Eine Erbse, die man auch roh essen kann, bietet viele Möglichkeiten. Sarah | |
Wiener macht daraus eine Beilage, ein Masala und Zuckerschoten-Lachstatar. | |
Auf die Teller, fertig, los: Feines Kohlgewächs | |
Kohlrabi eignet sich nicht nur für Suppen, es schmeckt auch als Carpaccio. | |
Seine Blätter kann man im Ofen trocknen. | |
Frühlingsrezepte mit Kapern: Deliziöse Knospen | |
Ob in Öl oder Salz eingelegt, mit viel Essig oder Gewürzen: Die Knospen des | |
Kapernstrauchs sind eine Delikatesse. | |
Bananen zubereiten: Tschüss, Industriezucker! | |
Über 1.000 Bananensorten gibt es, aber in Deutschland wird meist nur eine | |
verkauft. Sarah Wiener gibt Tipps, was man aus den Früchten machen kann. | |
Mais oui!: Manche mögen Mais | |
Es gibt viele Möglichkeiten eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der | |
Welt zu verarbeiten, hier gibt es ein Rezept für eine maishaltige | |
Vorspeise. | |
Foodblogs für Anfänger: Der Sound der Rezepte | |
Schon vom Essen zu lesen kann Genuss sein, sagt die Foodbloggerin Giulia | |
Scarpaleggia. Unsere Autorin hat bei ihr gelernt, Rezepte richtig zu | |
schreiben. | |
Lauterbachs Gesetzesvorhaben: Digitale Patientenakte für alle | |
Das Bundeskabinett bringt Digitalisierungsgesetze auf den Weg. | |
Elektronische Patientenakte und elektronisches Rezept sollen damit Standard | |
werden. | |
Gesundheit und Digitalisierung: Abschied vom Papierrezept | |
Das E-Rezept soll seit dem 1. Juli die Zahl der Arztbesuche verringern. Die | |
Reaktionen von Ärzten auf die Digitalisierung sind gemischt. | |
Was zu lange schmort, wird bitter: Die Zwiebel aus Askalon | |
Fein und fast süßlich im Geschmack: Angeblich sollen die Kreuzfahrer die | |
Schalotte aus der israelischen Hafenstadt nach Europa gebracht haben. | |
Eine Brühe für alle Fälle: Upcycling für Gemüsereste | |
Champignonstrünke, Selleriewurzeln oder Fenchelstängel – was in der Küche | |
übrigbleibt, kann eine Brühe werden. Und aus der lässt sich vieles machen. | |
Die Kochbücher des Jahres: Bartender und Thomas Bernhard | |
Wir stellen zehn bemerkenswerte kulinarische Bücher aus dem Jahr 2022 vor – | |
von Portugal bis Ostasien, von Italien bis Sinzig. | |
Gewürz-Alleskönner: Ran an den Zimt | |
Zinnamon, Zimmet, Zimt – so vielfältig seine Namen, so vielfältig sein | |
Nutzen. Die Rinde ist ein Alleskönner, nicht nur beim Kochen. | |
Leckeres von der Süßkartoffel: Süßer die Knollen nie schmecken | |
Von der Suppe für Herbsttage bis hin zu Nachspeisen lässt sich aus der | |
Süßkartoffel vieles zaubern. Das weiß auch ein Ex-US-Präsident zu schätzen. | |
Leckeres vom Steinpilz: Ein Männlein steht im Walde … | |
… delikat und stumm. Der Herbst ist Schwammerlsammelzeit und das inspiriert | |
Kolumnistin Sarah Wiener zu Rezepten rund um den Steinpilz. | |
Küche in der Ukraine: Kampf um den Borschtsch | |
Die Unesco hat ihn verteidigt: den Borschtsch. Bei dieser Suppe streiten | |
sich Russland und Ukraine um mehr als nur den Geschmack. | |
Mini-Kochbuch „One Ingredients Recipes“: Tangram-Katzen aus Spinat | |
Mit seinen „One Ingredients Recipes“ beschränkt sich Martijn in t’ Veld … | |
das Allerwesentlichste. Der Essakt wird zur Zenübung mit nur einer Zutat. | |
Veganes Nudelrezept: Alles lecker macht der März | |
Deftig-heftige Ei-Nudeln und Käsepampe? Da gibt es Besseres. Ein Beispiel: | |
Seetangnudeln mit Cashew-Pilz-Sauce. | |
Gemüse mal anders: Der große Auftritt des Chinakohls | |
In der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche hat der Chinakohl | |
große Tradition, bei uns wird er oft vergessen. Zu Unrecht. | |
Gebrannte Mandeln zum Selbermachen: Weihnachtsmarkt daheim | |
Vielerorts bleiben auch diesmal die Marktplätze leer. Wer trotzdem nicht | |
auf gebrannte Mandeln verzichten will: ein tröstendes Rezept für die vierte | |
Welle. | |
Herbstzeit ist Kürbiszeit: Süß und salzig, warm und kalt | |
Kürbisse schmecken nicht nur als Suppe oder zu Nudeln, sondern auch als | |
Kuchen und Dessert. Einfach mal ausprobieren. | |
Ein ultimatives Sommer-Dinner: Man findet viele Freunde mit Salat | |
Veganer sind ja bloß Salatfresser? Das stimmt! Und wie lecker und | |
vielfältig das sein kann, zeigt unsere Kolumnistin mit drei sommerlichen | |
Rezepten. | |
Spargel für Genießer: Vergesst die Hollandaise! | |
Spargel wird in der deutschen Küche oft falsch zubereitet. Ein Plädoyer | |
gegen das Wasserbad und drei Rezepte für mehr Vielfalt. | |
Rezept für veganes Filet Wellington: Vom Stresstest zum Fressfest | |
Eine US-Südstaatenfamilie zum Osterfest fleischlos zu bekochen, ist eine | |
Herausforderung. Aber mit diesem veganen Blätterteigpaket klappt es. | |
Heiße Cocktails zum Selbermachen: Wenn der Wein verglüht | |
Das Angebot an alkoholischen Heißgetränken ist sehr überschaubar. Das muss | |
sich ändern! Die fünf wärmsten Empfehlungen von Profis. | |
Vegane Gazpacho-Rezepte: Kühler Körper, kühler Kopf | |
Gazpacho ist lecker und vegan. Weil immer nur Tomate/Knoblauch/Gurke auf | |
Dauer aber öde ist, hat unsere Kolumnistin ein paar Varianten entwickelt. | |
Vegane Gerichte aus Haferflocken: Porridge für Leib und Seele | |
Wichtig ist es, in dieser Zeit gut zu anderen und zu sich selbst zu sein. | |
Unsere Kolumnistin tut das mit drei Rezepten für das Immunsystem. | |
100 Jahre Negroni: Manche mögen’s bitter | |
Seit 100 Jahren gibt es den Cocktail Negroni. Doch er ist nicht der einzige | |
Aperitif, der Sommerabende versüßt. | |
Kochen mit Flüchtlingen: Für Deutsche reichen drei Chilis | |
Zu Besuch in der Küche von Aliya Baskin am Stadtrand von Köln. Aliya kocht | |
Palak Gosht, Kalbfleisch mit Spinat: ganz schön scharf. | |
Unüberlegte Ebay-Käufe: Ein Boot, ein Deal und etwas Zimt | |
Schon mal nachts ein kaputtes Motorboot auf Ebay gekauft? Unser Autor weiß, | |
wie man aus der Nummer wieder rauskommt. | |
Honorare für Pille danach: Rezeptpflicht macht Ärzte reicher | |
Bei einer Bundestagsanhörung zur Freigabe von Notfall-Verhütungsmitteln | |
liefern sich Frauenärzte einen Schlagabtausch. | |
Experten empfehlen Aufhebung: Kein Rezept mehr für „Pille danach“ | |
Soll eine mögliche Schwangerschaft verhindert werden, brauchen Frauen für | |
die „Pille danach“ bisher ein Rezept. Ein Gremium hält das für unnötig. | |
Beratung sei wichtig. | |
Das vergessene Rezept: Triumph in Blätterteig | |
Als die Grünen vor 30 Jahren in den Bundestag einzogen, verlor ein Mann | |
eine Wette. Und musste lernen, feindliche Küchengeräte zu bezwingen. | |
Vergessene Rezepte: Ertränkt in Armagnac | |
Die Gartenammer ist ein kleiner Singvogel. Sie wird lebend gefangen, 14 | |
Tage lang gemästet und dann mit Kopf und Knochen verspeist. | |
Der taz-Kochrezeptservice: Lecker Pferdchen | |
Derzeit herrscht große Aufregung, weil Menschen unfreiwillig Pferdefleisch | |
aßen. Dabei schmeckt es gut. Wir zeigen, wie man den Gaul richtig | |
zubereitet. | |
Korrektes Weihnachtsessen: Grünkohl zu Schwarzwild | |
Ein Weihnachtsessen ist keine politikfreie Veranstaltung. Wer beim | |
Festschmaus auf der Höhe der Zeit bleiben will, verzichtet in diesem Jahr | |
auf Hummer und Gans. |