# taz.de -- Vegane Gerichte aus Haferflocken: Porridge für Leib und Seele | |
> Wichtig ist es, in dieser Zeit gut zu anderen und zu sich selbst zu sein. | |
> Unsere Kolumnistin tut das mit drei Rezepten für das Immunsystem. | |
Bild: Lecker, gesund und bei manchen sehr beliebt: Haferflocken | |
Meine lieben Leserinnen und Leser, ich hoffe, es geht euch gut und ihr seid | |
gesund! [1][Die vergangenen Wochen] gehören sicher zu den emotionalsten und | |
schwierigsten, die die meisten von uns jemals erlebt haben. Umso wichtiger | |
ist es, in dieser Zeit gut zu anderen und zu sich selbst zu sein. | |
Dazu zählt auch, Körper und Seele zu nähren. Mit Gerichten, die unser | |
Immunsystem unterstützen und das Wohlbefinden steigern. Deshalb an dieser | |
Stelle drei einfache vegane Wohlfühlrezepte auf der Basis einer Zutat, die | |
hoffentlich noch nicht weggehamstert wurde: Haferflocken. | |
Der herkömmliche Hafer ist nämlich insgeheim ein echtes Superfood, er | |
liefert in konzentrierter Form viele Nährstoffe, darunter B-Vitamine, | |
Magnesium, Potassium und Eiweiß – eine Kombination, die den Körper mit | |
jeder Menge Antioxidantien versorgt und, ganz wichtig gerade: die Nerven | |
beruhigt. | |
Ayurvedischer Porridge: 200 g Süßkartoffeln (alternativ Butternusskürbis | |
oder Karotten) würfeln, mit 2 EL Rosinen in 200 ml Wasser zum Kochen | |
bringen und auf kleiner Hitze für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend | |
300 ml Mandel- oder Hafermilch hinzufügen und das Ganze wieder zum Kochen | |
bringen. 80 Gramm Haferflocken, 1/2 TL Zimt, 1/4 TL Kardamom und 1/2 TL | |
Kurkuma einrühren und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben | |
mit Hanf- oder Kürbissamen garnieren und servieren. | |
Hafer-Smoothie: 25 g Haferflocken im Mixer (alternativ in der Kaffeemühle) | |
feinmahlen. Anschließend eine tiefgefrorene und vorher in Stücke | |
geschnittene Banane, 250 ml Hafermilch, 2 TL Ahornsirup, 1/2 TL Zimt, 1/2 | |
TL Vanille Extrakt, jeweils eine Prise Muskat, Ingwer und Salz dazugeben | |
und pürieren. | |
Karamellisierter Apfel-Porridge: Einen Apfel in kleine Stücke hacken. 40 g | |
Haferflocken in 80 ml Mandelmilch und 80 ml Apfelsaft (kann beides auch | |
durch Wasser ersetzt werden), samt 1/2 TL Zimt, einer Prise Muskat und der | |
Hälfte der Apfelstücke zum Köcheln bringen und für ca. 10 Minuten immer | |
wieder umrühren, bis der Hafer die Flüssigkeit aufgesaugt hat. | |
Währenddessen in einer separaten Pfanne die restlichen Apfelstücke in 1 EL | |
Kokosöl und 1 bis 2 EL braunem Zucker leicht anbraten, bis eine karamellige | |
Soße entsteht und der Apfel schön weich ist. Dann eine Handvoll gehackte | |
Nüsse dazugeben (gut eignen sich Mandeln, Wal- oder Pekannüsse). Den | |
fertigen Porridge in eine kleine Schale geben und mit dem karamellisierten | |
Apfel servieren. | |
Auf uns alle, auf unsere Gesundheit und das Leben – und dass wir es bald | |
wieder gemeinsam feiern können! | |
4 Apr 2020 | |
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## AUTOREN | |
Ariane Sommer | |
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