# taz.de -- Veganer Kürbiskuchen: Ein Rezept gegen die Dunkelheit | |
> Im Kuchen verbacken schmeckt der orange Alleskönner am allerbesten. | |
> Unsere Kolumnistin verrät ihre liebste Pumpkin-Pie-Variante. | |
Bild: Je Kürbis, desto Kuchen! | |
Lieben Sie auch die Zeit des Jahres, wenn der Herbst in den Winter | |
übergeht? Wenn es draußen nass und grau wird, und kaum ist es hell, geht | |
auch schon wieder die Sonne unter (nachdem sie sich ohnehin den gesamten | |
Tag hinter den Wolken versteckt hat). Ich jedenfalls genieße diese Zeit, | |
denn es gibt keine bessere Ausrede zum Kuchenbacken als Kälte und | |
Dunkelheit. | |
Und mit den richtigen Zutaten kann man beim Backen sogar etwas für die | |
körperliche Verfassung tun! Denn dass sich Gesundheit und Genuss problemlos | |
kombinieren lassen, zeigt mein veganer glutenfreier Superfood Pumpkin Pie. | |
Der schmeckt und steckt voll pflanzlichem Eiweiß (Muskelaufbau!), | |
Antioxidantien (Krankheitskiller!) und Bioflavonoiden (Anti-Aging!). | |
Dass ich Kürbisfan bin, ist regelmäßigen Lesern dieser Kolumne [1][kein | |
Geheimnis]. Übrigens macht der orange Teufelskerl durch die in ihm | |
enthaltenen Enzyme und Vitamine auch von außen schön. So schmiere ich mir, | |
sehr zum Leidwesen meines Mannes, beim Backen gerne auch mal Kürbispüree | |
ins Gesicht. Kürbis ist eben ein Alleskönner … aber ich schweife ab, hier | |
das Rezept. | |
Für die Füllung folgende Dinge in eine Küchenmaschine geben: 500 g | |
Kürbispüree, 4 EL cremiges Cashewmus, 1 TL Vanilleextrakt, 10 EL | |
Ahornsirup, 80 ml Mandel- oder Hafermilch, 15 ml warmes, flüssiges Kokosöl, | |
17 g Pfeilwurzpulver, 2 TL Kürbiskuchengewürz (oder zu gleichen Teilen | |
Ingwer, Muskat, Zimt und Nelkenpulver), sowie 1/4 TL Salz. Alles mixen, bis | |
eine glatte Masse entsteht, und nach Belieben mit weiteren Gewürzen | |
abschmecken. Ich selbst füge gerne noch einen zusätzlichen halben Teelöffel | |
Ingwerpulver hinzu, das wärmt und schützt vor Erkältungen. | |
Die Füllung beiseitestellen und den Ofen auf 180 Grad erhitzen. In der | |
Zwischenzeit wird der Teig zubereitet: Dafür in einer großen Schüssel 30 g | |
warmes Kokosöl, 75 g glutenfreies Mehl und 75 g Mandelmehl nach und nach | |
mit 7 EL Wasser verrühren, bis sich ein fester Teig formt. Diesen | |
vorsichtig an den Boden und die Seiten einer gefetteten Pie-Backform | |
drücken – gemeint ist eine runde Kuchenform mit gewelltem Rand, ich | |
verwende eine mit 22 Zentimetern Durchmesser. | |
Anschließend die Füllung verteilen und den Kuchen im Ofen 45 bis 55 Minuten | |
backen. Die Kruste sollte goldbraun sein und die Füllung darf ruhig an der | |
Oberfläche ein paar Risse haben. Aus dem Ofen nehmen und – das ist wichtig! | |
– komplett auskühlen lassen. Danach mindestens für fünf Stunden, aber noch | |
besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. | |
Den Kuchen vor dem Servieren mit Kokossahne garnieren und mit einer Prise | |
Zimt dekorieren. Warmer Bauch und warmes Herz sind garantiert – auch in der | |
dunkelsten aller Jahreszeiten. | |
26 Nov 2019 | |
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## AUTOREN | |
Ariane Sommer | |
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