# taz.de -- Backen | |
Finnlands neuer Präsident Stubb: Zwischen Pancakes und Nato-Truppen | |
Alexander Stubb ist hochgebildet, konservativ und offen für die | |
Stationierung von Atomwaffen in Finnland. Auf Social Media gibt er sich | |
nahbar. | |
Leckereien aus Frankreich: Aromatisch, flaumig, kross | |
Sie sehen aus wie Gugelhupfe für die Puppenstube und sind nur echt aus der | |
Kupferform: In Bordeaux sind Canelés eine Spezialität. | |
Foodblogs für Anfänger: Der Sound der Rezepte | |
Schon vom Essen zu lesen kann Genuss sein, sagt die Foodbloggerin Giulia | |
Scarpaleggia. Unsere Autorin hat bei ihr gelernt, Rezepte richtig zu | |
schreiben. | |
Kinder fragen, die taz antwortet: Wie kommt der Zettel in den Keks? | |
Wir wollen von Kindern wissen, welche Fragen sie beschäftigen. Jede Woche | |
beantworten wir eine. Diese Frage kommt von Yara, 4 Jahre alt. | |
Beste Croissants in Paris: Aufgehende Halbmonde | |
Außen goldbraun und knusprig, innen luftig, weich und buttrig. Unsere | |
Autorin macht sich in Paris auf die Suche nach dem perfekten Croissant. | |
Veganes Backen: Alles eine Frage der Statik | |
Bei mehrstöckigen Torten auf Eier, Sahne und Butter zu verzichten, fällt | |
vielen schwer. Wie rein pflanzliche Meisterwerke gelingen, wissen die | |
Profis. | |
Kunstprojekt in der Backstube: Beten, Backen, Spa | |
Künstlerin Irena Haiduk betreibt das Unternehmen Yugoexport. Jetzt lädt sie | |
zu Backtagen in eine profanierte Ruhrpott-Kirche – mit Sauna. | |
Rezept für Haschgebäck: Völlig losgelöst | |
Einfach Weed in den Brownieteig bröseln und fertig? Von wegen. Der perfekte | |
Space Cookie braucht Zeit – und Kenntnisse in Mathematik und Chemie. | |
Christa Lutum über Dinkel und Handarbeit: „Backen ist zutiefst sinnlich“ | |
Bäckermeisterin Christa Lutum hat ihr großes und erfolgreiches Unternehmen | |
verlassen. Sie wollte wieder selbst backen. In ihrer Dinkelbackstube. | |
Märkisches Landbrot wird Stiftung: Backen und Sinn stiften | |
Das Unternehmen Märkisches Landbrot ist jetzt eine Stiftung, Gewinne werden | |
nicht mehr privatisiert. Ist das ein Vorbild für andere? | |
Die Wahrheit: Nie wieder Stress im Christstollen | |
„Woke am Ofen“: Es ist höchste Zeit, beim Backen aufzuwachen – was wir | |
jetzt brauchen, sind beherzte Weckmänner*Innen. | |
Soli-Torten mit Message: Pâtisserie ist politisch | |
Eine Berlinerin verschenkt fancy Torten an marginalisierte Menschen. Der | |
Style ist bei den „Commie Cakes“ so wichtig wie die Botschaften darauf. | |
Konditorin über Kuchen und Torten: „Konditoren sind systemrelevant“ | |
Bettina Schliephake-Burchardt ist Jurorin der Fernsehshow „Das große | |
Backen“. Ein Gespräch über Backhandwerk, Tortenkunst und das süße Leben. | |
Das Sauerteig-Tagebuch: Nur Mehl und Wasser? Von wegen! | |
Im dritten Lockdown fing unser Autor an, Brot zu backen. Ein Sauerteig-Nerd | |
wollte er dabei nie werden. Protokoll einer klebrigen Leidenschaft. | |
Die Wahrheit: Backen wir’s an | |
Die gesamtgesellschaftliche Kuchenlage ist bei Weitem besser als gedacht. | |
Es folgt ein leckerer Schmandbericht in karg bewegten Zeiten. | |
Über die besten Zimtschnecken Berlins: „Lieber wenig und das dann gut“ | |
Dirk Steiger nimmt sich „Zeit für Brot“. So heißt auch seine Bäckerei mit | |
acht Standorten in Berlin, Frankfurt und Hamburg. Und bald in Stuttgart. | |
Vier Rezepte zum Nachbacken: Jeden Tag eine gute Tarte! | |
Sie füttert schnell viele Münder, und bei Teig und Füllung kann man sich | |
kreativ entfalten: Die Tarte ist ein Fest für kulinarische Freigeister. | |
Ekelfraß Aufbackbrötchen: Knack und Kack und ohne Mack | |
Wabbelnd wie Bindegewebe oder hart wie ein Nierenstein schiffen sich | |
Aufbackbrötchen in unsere Körper. Aber wo kommen sie eigentlich her? | |
Die Wahrheit: Voll fett Diät | |
Tagebuch einer Blini-Bäckerin: Wenn eine ganze Straße seit Weihnachten von | |
nur einem Rezept lebt, dann stimmt das Versorgungskonzept! | |
Zu Besuch in einer Lebkuchenfabrik: Herz an Herz | |
Nach der Wiesn wurden auch die Weihnachtsmärkte abgesagt. Was tun mit all | |
den Herzln, die im Winter hart sind und im Sommer weich? | |
Fünf Annäherungen an Teig: Kampf und Krampf mit dem Mampf | |
Einen Teig gut zuzubereiten gehört zu den Königsdisziplinen in der Küche. | |
Fünf taz-Teigexpert:innen über die Gos und No-Gos beim Backen. | |
Leben mit Teig: Eine Welt zwischen den Fingern | |
Backen ist eine uralte Kulturleistung, Teig die notwendige Voraussetzung | |
dafür. Ein Blick auf den Matsch des Lebens. | |
Backlust in der Heimisolation: Von Hamstern und Zöpfen | |
In Zeiten von Corona sollte man backen, zum Beispiel einen tröstlichen | |
Hefezopf. Doch dafür muss man erst mal Weizenmehl im Supermarkt finden. | |
Selbstgebackene Weihnachtskekse: Friss! Es ist von meinem Leib! | |
Niemand muss Bulle sein; und niemand muss Plätzchen backen. Und trotzdem | |
werden wir jedes Jahr von staubigen Plätzchen erstickt. Eine Anklage. | |
Veganer Kürbiskuchen: Ein Rezept gegen die Dunkelheit | |
Im Kuchen verbacken schmeckt der orange Alleskönner am allerbesten. Unsere | |
Kolumnistin verrät ihre liebste Pumpkin-Pie-Variante. | |
Japanische Bäckergesellin in Berlin: Im Land der Brötchen | |
Ihr Handwerk hat Tomomi Miyazawa in der Brotdiaspora Japan gelernt. Von | |
einer Reise nach Deutschland träumte sie lange. Sie kam – und blieb. | |
Kolumne Pflanzen Essen: Lei statt Ei | |
Wie backt man ohne Hühnerprodukte? Hängt davon ab, welche Ei-Funktion man | |
ersetzen will. Sechs Alternativen, von Natron bis Bananenmus. | |
Kolumne Leipziger Vielerlei: Früher war mehr Mürbeteig | |
Durch die Woche in Leipzig mit einem Backbuch, Lebensmittelrettung und viel | |
Gerede über eine Insel. | |
Kolumne Pflanzen essen: Die Götter werden begeistert sein | |
Vor langer Zeit ersetzte süßes Gebäck die Tieropfer. Auch heute backen wir | |
ohne tierische Zutaten – mit dem veganen Spekulatius-Rezept. |