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# taz.de -- Kolumne Leipziger Vielerlei: Früher war mehr Mürbeteig
> Durch die Woche in Leipzig mit einem Backbuch, Lebensmittelrettung und
> viel Gerede über eine Insel.
Bild: Na, das ist ja mal ein großer Haufen
Ein halbes Pfund Mehl, zwei Eier, 150 Gramm Margarine, fertig ist der
Mürbeteig – zumindest im kultigen DDR-Backbuch mit dem einschlägigen Titel
„Das Backbuch“. Vor einem halben Jahrhundert erschien die erste Auflage des
Klassikers, der für viele DDR-Bürger einen Umbruch bedeutete.
Denn bis 1958 wurden Lebensmittel rationiert. Der Leipziger Verlag für die
Frau besaß sogar eine verlagseigene Versuchsküche, in der jedes Rezept
ausprobiert wurde, bevor es im Buch landete. Im Jahr 2011 erschien die
mittlerweile 43. Auflage im Retro-Layout – und wird inzwischen natürlich
auch von Männern genutzt.
Während in der DDR die Zutaten fürs Backen oft knapp und dementsprechend
begehrt waren, entsorgt der deutsche Handel heute pro Jahr etwa 550.000
Tonnen Lebensmittel. Vor allem Obst und Gemüse mit Druckstellen landen
schnell im Müll.
In Leipzig rettet das Unternehmen Im Angebot pro Tag circa sechs Tonnen
Lebensmittel vor der Tonne. Auch mit kleinem Budget können so schnell ein
paar Zutaten herangeschafft werden – etwa für einen leckeren Mürbeteig.
Containern ist aber nach wie vor strafbar.
Warum das Verwerten von weggeworfenen Lebensmitteln überhaupt bestraft
wird, hätte man diese Woche den Bundesjustizminister direkt fragen können.
Der war nämlich in Leipzig und besuchte die zentrale Hinrichtungsstätte der
DDR in der Alfred-Kästner-Straße. Vor 30 Jahren schaffte das Regime die
Todesstrafe ab. Von 1949 bis 1981 sollen dort inmitten der Südvorstadt
mindestens 164 Menschen hingerichtet worden sein.
Weil er gerade in Leipzig war, äußerte sich Heiko Maas später noch zur
linken Szene in Leipzig. Anders als sein Kabinettskollege Thomas de
Maizière wolle er das Conne Island nicht vorverurteilen, ein Hort für
Linksextremisten zu sein. Für diese besonnene Einstellung möchte man dem
guten Mann doch am liebsten „Das Backbuch“ als Geschenk nach Berlin
mitgeben.
21 Jul 2017
## AUTOREN
Denis Giessler
## TAGS
Schwerpunkt taz Leipzig
Backen
Containern
Todesstrafe
Linksextremismus
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Russland
Leipzig
G20-Gipfel
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