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# taz.de -- Kolumne Pflanzen essen: Die Götter werden begeistert sein
> Vor langer Zeit ersetzte süßes Gebäck die Tieropfer. Auch heute backen
> wir ohne tierische Zutaten – mit dem veganen Spekulatius-Rezept.
Bild: Elefanten essen? Geht auch vegan, wenn das Rezept stimmt
Das Backen von Adventsplätzchen gehört zu meinen schönsten
Kindheitserinnerungen. Die Tradition des rituellen Backens im Winter geht
übrigens zurück auf eine Zeit weit vor unserem Weihnachten. In der Nacht
vom 21. auf 22. Dezember feierten die Kelten die Wintersonnenwende. Zum
Schutz vor Dämonen und Naturgewalten buken sie Fladen aus Getreidekörnern
und Honig als Opfergabe für die Götter.
Diese „Opferbrote“ nahmen die Stelle von Opfertieren ein, die ursprünglich
geschlachtet wurden, um die Götter gnädig zu stimmen. Weihnachtsbackwerk in
Tierform ist ein Überbleibsel dieser Tieropfer.
Auch heute müssen Tiere nicht im Namen von Ritual und Tradition leiden.
Vegane Adventsplätzchen sind einfach zuzubereiten und schmecken mindestens
ebenso gut. Beweis: mein veganes Spekulatius-Rezept!
Dafür muss man den Ofen auf 180 Grad vorheizen und, falls keine
Spekulatiusformen genutzt werden, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Dann verquirlt man in einer Schüssel 200 Gramm vegane Butter mit 200 Gramm
weichem braunen Zucker samt 4 TL gemahlenem Zimt, 1 TL gemahlener
Muskatnuss, 1 TL Nelkenpulver, 1/2 TL Ingwerpulver, 1/2 TL gemahlenem
Kardamom, 1 TL Vanilleextrakt und 1 TL Mandelextrakt.
Man fügt 1 EL gemahlene Leinsamen und 200 Gramm Mehl hinzu und mixt alles,
bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen Teig danach auf einer mit Mehl
bestäubten Fläche für ein paar Minuten per Hand kneten. Dann ausrollen, bis
der Teig circa vier Millimeter dünn ist.
Den Teig im Anschluss entweder in Spekulatiusformen geben oder die
gewünschten Motive ausstechen und auf den Backblechen platzieren. Je nach
Größe der Plätzchen circa zehn bis fünfzehn Minuten tiefbraun backen. Die
Götter werden sicherlich zufrieden sein.
8 Dec 2016
## AUTOREN
Ariane Sommer
## TAGS
Pflanzen essen
Backen
Veganismus
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Adventszeit
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Ariane Sommer
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