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# taz.de -- Veganismus
Tote Tiere: Die deutsche Agrarpolitik hinkt hinterher
Das Ernährungssystem kann nur zukunftsfest werden, wenn weniger Fleisch
gegessen wird. Zwei Nachbarländer zeigen, wie Transformation funktioniert.
Versteckte Kosten der Ernährung: Was im Supermarkt nicht ausgezeichnet ist
Übermäßiger Fleisch- und Zuckerkonsum kostet die Allgemeinheit zig
Milliarden, zeigt eine aktuelle Studie. Expert*innen fordern politische
Lösungen.
Veganuary und Dry January: Im Januar werden viel weniger Fleisch und Alkohol ve…
Viele Menschen wollen im ersten Monat des Jahres gesünder und nachhaltiger
leben als sonst. Das macht sich wirtschaftlich bemerkbar.
Vegane Ernährung und Fermentation: Käse ohne Kuh
Kimchi, Kombucha und auch Käse: Beschert uns die Fermentation wirklich eine
neue Welt veganer Ersatzprodukte? Und wie klimafreundlich ist das Ganze?
Pistazien im Trend: Grünes Gold
Die Pistazie ist vom Hipster- zum Alltagssnack geworden. Für unseren Autor
wird sie immer eine Brücke zwischen zwei Heimaten bleiben.
Sein, was man isst: Identität als Hauptspeise
Früher ging es beim Essen hauptsächlich darum, satt zu werden. Heute ist
das Kulinarische auch eine Frage der Gruppenzugehörigkeit.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Warnung vor veganer Ernährung fällt
Ein pflanzlicher Speiseplan kann für gesunde Erwachsene gut sein, wenn er
sorgfältig gestaltet ist. Das sagt die DGE in einem neuen Positionspapier.
Fleischalternativen steigen: Mehr Erbsen-Burger und vegane Wurst
Noch ist es eine Nische im Lebensmittelhandel – doch die Nachfrage nach
Fleischersatz kurbelt die Produktion an.
Alkoholfreies Landgasthaus: Hauptsache ohne Prozente
Die Sägemühle, ein Wirtshaus im fränkischen Großenohe, bietet seit Anfang
des Jahres nur noch alkoholfreie Biere an. Die Geschichte einer Rettung.
Eröffnung veganer Rewe: Tofu für Friedrichshain
Die Supermarktkette eröffnet ihre bundesweit erste Filiale mit rein
pflanzlichen Produkten. Das Pilotprojekt bietet über 2.700 Produkte an.
Kulinarische Themenmonate: Was kommt nach dem Veganuary?
Was ein echter Ernährungstrend sein will, braucht ein griffiges Label. Ein
exklusiver Ausblick auf das Food-Jahr 2024.
Statt Veganismus: Neuer Vertrag von Mensch und Tier
Bei der Grünen Woche in Berlin geht es auch ums Tierwohl. Doch die Debatte
kommt nicht voran. Ein neuer Vorschlag.
Gesunde Ernährung: Besser die pflanzliche Alternative
Eine neue Langzeitstudie untersucht die gesundheitlichen Auswirkungen von
Lebensmitteln. Sie bringt etwas Sachlichkeit in eine emotionale Debatte.
Ersatz für tierische Proteine: Ampel setzt auf Tofu und Algen
Die Koalition will klima- und tierfreundlichere Lebensmittel fördern. Sie
einigt sich auf Zuschüsse für Proteinprodukte auf pflanzlicher Basis.
Linken-Kandidatin über vegane Ernährung: Gegen die „Currywurst-Linke“
Die Linke brauche eine vegane Kandidatin fürs EU-Parlament, sagt Didem
Aydurmuş – und empfiehlt sich selbst. Fleischesser seien nicht glaubwürdig.
Keine Werbung für Fleisch mehr: „McDonald’s zeigt Veggie-Burger“
Das niederländische Haarlem verbietet Fleischwerbung auf öffentlichen
Flächen. Lokalpolitikerin Ziggy Klazes hofft, dass andere Kommunen
nachziehen.
Bio-Würstchen fürs Millerntor: Gutes Gewissen für den Fan-Bauch
Veganes konnten Fans des FC St Pauli bei Heimpsielen schon länger snacken.
Nun stellt der Fußball-Zweitligist komplett auf Bio-Würstchen um.
Die Wahrheit: Der Gesang der Schnitzelbrötchen
Was, wenn ausgerechnet der Sohn des Metzgers die Spitzengrillprodukte
seines Vaters verabscheut und den Laden nicht übernehmen will?
Tierfreie Landwirtschaft: Ohne Mist
Beim Pflanzenanbau werden tierische Produkte zum Düngen genutzt. Acht
Antworten, wie eine tierfreie Landwirtschaft funktionieren könnte.
Die Wahrheit: Lecker Kuckuckssteak auf dem Teller
Deutschland streitet bis aufs Blut: Darf man Schnitzelessern heimlich
Fleischersatz unterjubeln? Einblicke in eine vegane Küchendebatte.
Bundeswehroffiziere über Verpflegung: „Es gibt kein veganes Menü“
Die vegan lebenden Bundeswehroffiziere Martin A. und Patrick A. fordern
vegane Verpflegung für die Truppe. Doch die Bundeswehr ist zögerlich.
Die Wahrheit: Amorphes Durcheinander
Labskaus, Saumagen, Matschepampe: Über das Abstoßende als die gültige
Konstante deutscher Nationalküche.
Peta-Aktivistin über Speiseinsekten: „Insekten sind empfindungsfähig“
Bettina Eick von der Tierrechtsorganisation Peta kritisiert die EU, Grillen
als Speiseinsekten zuzulassen. Tierleid sei nur ein Problem von vielen.
CO₂-Bilanz von veganem Essen: Veganuary lohnt sich
Den Januar nutzen viele, um vegane Ernährung auszuprobieren. Diese hat
nicht nur niedrigere Emissionen, sondern trägt auch zur CO₂-Bindung bei.
Veganes Backen: Alles eine Frage der Statik
Bei mehrstöckigen Torten auf Eier, Sahne und Butter zu verzichten, fällt
vielen schwer. Wie rein pflanzliche Meisterwerke gelingen, wissen die
Profis.
Ein letztes Mal Pflanzen essen: Ein Ende? Nein, der Anfang!
Acht Jahre lang hat Ariane Sommer in ihrer Kolumne „Pflanzen essen“ über
veganes Leben geschrieben. Hier tut sie es zum letzten Mal.
Vegane Ernährung: Hölle auf Erden
Ein paar Quadratmeter mehr reichen weder für Tier- noch für Klimaschutz
aus. Alles spricht für einen schnellen Ausstieg aus der Tierindustrie.
Die Wahrheit: Gemüse? Fleisch? Alles Wurst!
Die Wahrheit hat sich umgesehen auf der trendigen Lebensmittelmesse „Lecker
Essen“ in Essen. Der Trend geht hin zum Fleisch.
Vegane Proteine: Tofu, Tempeh und Training
Muskeln lieben Kalorien und brauchen Eiweiß. Ein typischer Tag unserer
Kolumnistin beginnt daher mit Scrambled Tofu, also veganem Rührei.
Großveranstaltungen mit weniger Wurst: Der Veggieday war nix dagegen
Die Bremer Grünen wollen vegane Ernährung fördern. Etwa auf dem
Weihnachtsmarkt soll die Hälfte der Stände ausschließlich vegane Gerichte
anbieten.
Veganismus und Privilegien: Vegane Goodies für alle!
Immer wieder wird der Vorwurf laut, einen veganen Lebensstil könnten sich
nicht alle leisten. Teilweise richtig – aber eben nur teilweise.
Solidarische Gastronomie: Bye-bye Suppenküche
In der Ada-Kantine in Frankfurt am Main soll niemand seine Bedürftigkeit
beweisen müssen. Hier wird für alle gekocht, vegetarisch und vegan.
Festival in Hannover: „Vegan ist mehr als Möhrchen“
Ein Straßenfest in Hannover will die vegane Lebensweise positiv und
anschaulich vermitteln.
Vegane Landwirtschaft und Welternährung: Nachhaltige Landwirtschaft
Vegane Landwirtschaft ist sehr umweltfreundlich und verbraucht auch weitaus
weniger Ackerfläche. Doch es gibt noch eine bessere Lösung.
Vegane Lebensweise: Lieber 90 Prozent als 0 Prozent
Vegan leben wollen, aber Ausnahmen machen? Unsere Kolumnistin sieht das
locker. Besser, als es aus falschem Perfektionismus gar nicht zu versuchen.
Werbung mit Zweifel an Fleischkonsum: Das neue Normal
Eine Fast-Food-Kette stellt Fleischkonsum als Normalzustand infrage. Eine
Marketingkampagne, klar. Aber dennoch mehr als nur Provokation.
Futtern für die Libido: Drei-Gänge-Menü für besseren Sex
Sekundäre Pflanzenstoffe sind gut für die Gesundheit. Aber auch für die
Libido.
Methanemissionen in der Landwirtschaft: Weniger Wiederkäuer bitte
Die Viehzucht verursacht über die Hälfte der Methanemissionen in der EU.
Die Deutsche Umwelthilfe fordert daher, weniger Rinder und Schafe zu
halten.
UBA fordert Steuersenkungen fürs Klima: Entlastung für Mensch und Umwelt
Das Umweltbundesamt schlägt Mehrwertsteuersenkungen für Obst, Gemüse, Bus
und Bahn vor. Alles soll Menschen und Klima nützen.
Veganer Fußballklub aus England: Plötzlich Fan
In England ist ein Fußballverein in die dritte Liga aufgestiegen, der vegan
und klimaneutral sein will. Unsere Kolumnistin ist hellauf begeistert.
Futter von Masttieren: Unbestreitbares Auslaufmodell
Nur ein Viertel des deutschen Weizen wird von Menschen gegessen. Deutlich
mehr wird an Tiere verfüttert. Ein Umbau ist überfällig.
Tiere in Gefangenschaft: Artgerecht? Ungerecht!
Zoos kann unsere Vegan-Kolumnistin wenig abgewinnen. Wer Tiere schützen und
erlebbar machen will, hat im 21. Jahrhundert bessere Methoden als Gehege.
Die Wahrheit: Warme vegane Gemüseschrippe
Ein Gyros-Stand am Neuköllner Maybachufer in Berlin. Es gibt schwarzen
Schimmel. Oder weißen. Jedenfalls sprachlich Schiefes.
Die Wahrheit: Vegan hoch drei
Die Fleischersatzindustrie geht neue Wege und bietet mittlerweile
faszinierende Produkte aus den entlegensten Ecken der Botanik an.
Psychedelika und ethische Fragen: Auf den veganen Trip gekommen
Psychedelische Substanzen werden immer häufiger für therapeutische Zwecke
eingesetzt. Ein Nebeneffekt kann die gesteigerte Empathie für Tiere sein.
Veganes Nudelrezept: Alles lecker macht der März
Deftig-heftige Ei-Nudeln und Käsepampe? Da gibt es Besseres. Ein Beispiel:
Seetangnudeln mit Cashew-Pilz-Sauce.
Politische Orte in Berlin: Boxi International
Der Stadtteilladen Zielona Góra in Friedrichshain ist Kneipe und Herzstück
des politischen Ausstauschs. Hier ein Überblick über laufende Formate.
Entdeckungen und Innovationen: Veganer Schinken, vegane Geigen
Vegane Produkte sind längst nicht mehr nur auf Lebensmittel beschränkt. Der
Markt scheint unbegrenzt. Er muss nur entdeckt werden.
Veganer Sternekoch Ricky Saward: „Ein guter Koch kombiniert im Kopf“
Das Seven Swans ist Deutschlands einziges veganes Sternerestaurant.
Küchenchef Ricky Saward über radikales Kochen, Regionalität und Rote Bete.
Kein veganer Stadion-Snack bei Union: Es geht um die Wurst
Union Berlin möchte keine vegane Stadionwurst anbieten. Über ein deutsches
Kulturgut – und warum der Fußballklub damit goldrichtig liegt.
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