# taz.de -- Vorteile von veganer Ernährung: Weniger Bauchspeck, mehr Energie | |
> Was macht eine Umstellung auf rein pflanzliche Ernährung mit dem Körper? | |
> Viel Gutes – wenn man Junkfood weglässt. | |
Bild: Sieht auf jeden Fall schon mal schön aus: veganer Halloumisalat | |
Ob in Deutschland oder meiner US-amerikanischen Wahlheimat: Pandemiebedingt | |
sind die Restaurants geschlossen, [1][deutlich mehr Mahlzeiten als sonst | |
werden zu Hause zubereitet]. Für einige ist das Gelegenheit und Motivation, | |
neue Dinge auszutesten, Essgewohnheiten umzustellen – und, ja, auch zu | |
probieren, vegan zu leben. | |
Deshalb erreichen mich derzeit häufig Fragen: Wie man es am besten anfängt, | |
ob ich Rezepte teilen kann und vor allem: Wie wirkt es sich auf den Körper | |
aus, wenn man auf eine rein pflanzliche Ernährung umstellt? | |
In den ersten Wochen verändert sich vor allem das Gewicht. Wer sich | |
ausgewogen und gut informiert umstellt, nimmt oft ab. Bei mir waren es fast | |
drei Kilo, als ich von vegetarisch zu vegan wechselte. Milch und Käse weg | |
bedeutete bei mir auch: Bauchspeck weg! Aber Vorsicht, Stichwort ausgewogen | |
und gut informiert: Man sollte sich unbedingt von veganem Junkfood und | |
tierfreier Fertignahrung fernhalten und auch nicht plötzlich anstelle von | |
Fleisch einfach mehr Kohlenhydrate à la Pasta in sich reinschaufeln. Sonst | |
nimmt man (logisch!) zu. | |
Etwas, das ebenfalls viele Neu-Veganer erleben, ist eine | |
Geschmacksumstellung. Das gesamte Esserlebnis intensiviert sich. Seit ich | |
pflanzlich esse, habe ich etwa keine Sucht mehr nach Zucker: Verschlang ich | |
früher locker ein, zwei Tüten Süßigkeiten, schmecken sie mir heute nach | |
ein, zwei Stücken schon nicht mehr. | |
Wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen das Phänomen übrigens: Schon | |
nach wenigen Wochen ohne Junkfood und eben Lebensmitteln mit Tierprodukten, | |
die vielfach salz-, fett- und zuckerlastig sind, verändert sich die | |
Sensitivität der Geschmacksknospen. Man wird zum Fein-Schmecker. | |
Außerdem unterstützen pflanzliche Lebensmittel das Immunsystem. Durch ihren | |
hohen Anteil an Ballast- und Vitalstoffen stärken sie unsere | |
Widerstandskraft, auch die Verdauung verbessert sich langfristig: die | |
Darmflora wird diverser und setzt sich aus mehr „guten“ Bakterien zusammen, | |
was wiederum Einfluss auf unser allgemeines Wohlbefinden hat. Nicht zuletzt | |
verzeichnen viele Pflanzen-Konvertiten einen Energieschub. Zu meinen | |
omnivoren Zeiten war ich nach den Mahlzeiten meist schlapp. Kein Wunder: | |
Der Körper verbraucht mehr Energie bei der Verdauung von Fleisch als bei | |
der von Pflanzen. | |
Was man mit der ganzen extra Energie machen kann? All die Projekte | |
umsetzen, für die man früher keinen Elan hatte. Ich entwickle zum Beispiel | |
gerade ein Büchlein mit veganen Gute-Laune-Rezepten fürs Frühstück. Dazu | |
bald mehr an dieser Stelle. Bleiben Sie gesund! | |
4 May 2020 | |
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## AUTOREN | |
Ariane Sommer | |
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