# taz.de -- Brot | |
Angespannte Wirtschaftslage: Ägypten hebt Brotpreis an | |
Das wirtschaftlich angeschlagene Ägypten erhöht erstmals seit Jahrzehnten | |
den staatlich subventionierten Brotpreis. Sie sorgen sich vor Unruhen. | |
Backen für ukrainische Frontstädte: Ein Laib Hoffnung | |
Menschen mit Behinderung haben es in der Ukraine schwer. Eine Bäckerei in | |
Kyjiw ermöglicht ihnen einen Beruf – und hilft gleichzeitig Hungrigen. | |
Man’ousheh-Brot aus dem Libanon: Der Duft, der die Nachbarn ruft | |
Das libanesische Brot Man’ousheh ist seit kurzem immaterielles | |
Weltkulturerbe. Es ist köstlich und halbwegs erschwinglich – trotz starker | |
Inflation. | |
Die Wahrheit: Lebloser Laib für Trübsinn | |
Irisches Brot macht depressiv, heißt es. Selbst Brot backen, wäre da ein | |
Weg aus der Trübsal. Wenn man denn das Kneten und alles andere beherrschte. | |
Mein Probetag als Bäckereiverkäufer: In der Brötchenhölle | |
Ich wollte einen einfachen Job ohne viel Kopfarbeit. Also heuerte ich in | |
einer Hamburger Bäckerei an – und war komplett überfordert. | |
Begegnung in den Bergen: Ein Butterbrot braucht Nähe | |
Es ist schwierig, ein von fremden Leuten geschmiertes Brot anzunehmen – | |
vielleicht, weil es so etwas Persönliches ist. | |
Reiseproviant regt an und auf: Nehmen Sie Stullen mit in den Zug? | |
Harte Eier, belegte Brote – Reiseproviant ist ein Vergnügen. Wäre da nicht | |
der Groll der Backshop-Fraktion. Ein Pro und Contra. | |
Öl als Brotbelag: Schmeckt wie geschmiert | |
Butter? Margarine? Nee, Öl muss aufs Brot. Doch die Auswahl der richtigen | |
Sorte erfordert etwas Experimentierfreude. Ein Erfahrungsbericht. | |
Altes Mehlmahlhandwerk: Das Ur-Brot der Kanaren | |
Francisco Cabrera mahlt in seiner Mühle auf Fuerteventura wie seine | |
Vorfahren geröstetes Gofio. Es heißt, dieses Mehl habe einst den Hunger | |
besiegt. | |
Studie über Sparen in der Krise: Dann eben Brot | |
Eine Studie zeigt: US-Amerikaner:innen sparen lieber am Essen als am | |
Netflix-Abo. Hierzulande dürfte es kaum anders sein. | |
Energie sparen beim Brot backen: Das Runde muss ins Eckige | |
10 Prozent Energie will der Berliner Senat sparen. Auch das Backhandwerk | |
soll einen Beitrag leisten. Runde Brote kosten mehr Energie als | |
Kastenbrote. | |
Die Wahrheit: Zäher als sein Ruf | |
Deutsches Brot bekommt immer schlechtere Noten, besonders im eigentlich | |
brotaffinen Ausland. Ein schockierender Bericht aus dem Weltbackofen. | |
Krieg in der Ukraine und die Brotpreise: „Alle Kosten gehen nach oben“ | |
Wegen des Kriegs wird das Mehl knapp und teurer. Trotz regionaler Produkte | |
spürt das auch der Bio-Handel, sagt LPG-Geschäftsführer Dieter Kuhn. | |
Folgen des Ukraine-Kriegs: Ohne Weizen kein Frieden | |
Weltweit steigt der Preis für Weizen, denn Ukraine und Russland sind starke | |
Exporteure des Getreides. Das trifft auch Ägypten und den Libanon hart. | |
Märkisches Landbrot wird Stiftung: Backen und Sinn stiften | |
Das Unternehmen Märkisches Landbrot ist jetzt eine Stiftung, Gewinne werden | |
nicht mehr privatisiert. Ist das ein Vorbild für andere? | |
Das Sauerteig-Tagebuch: Nur Mehl und Wasser? Von wegen! | |
Im dritten Lockdown fing unser Autor an, Brot zu backen. Ein Sauerteig-Nerd | |
wollte er dabei nie werden. Protokoll einer klebrigen Leidenschaft. | |
Über die besten Zimtschnecken Berlins: „Lieber wenig und das dann gut“ | |
Dirk Steiger nimmt sich „Zeit für Brot“. So heißt auch seine Bäckerei mit | |
acht Standorten in Berlin, Frankfurt und Hamburg. Und bald in Stuttgart. | |
Bonner Bäckermeister im Porträt: Alles im Brot | |
Der Bäcker Max Kugel verkauft in Bonn nur eins: Brot. Das dafür mit sehr | |
viel Leidenschaft. Ist das nur eine Hipstermasche oder steckt mehr | |
dahinter? | |
Verwenden statt wegschmeißen: Aus alt mach Brot | |
Ganz hinten im Regel liegen Zutaten, die ewig auf ihren Einsatz warten. Bei | |
unserer Autorin kommen die nicht in den Müll – sondern in den Backofen. | |
Die Wahrheit: Albgeträumt ist auch geträumt | |
Nicht nur in Träumen, sondern auch in den Niederlanden spielen Fakten eine | |
zu prominente Rolle. Ähnlich wichtig sind dort nur belegte Stullen … | |
Promi-Bäcker über sein wildes Leben: „Saufen bringt nur kurzzeitig was“ | |
Jochen Gaues war als „Promi-Bäcker“ auf Partys und in den Medien, dann | |
kamen Hygieneprobleme und zwei Insolvenzen. | |
Bayrische Provinzposse: Back ma's! | |
Das OLG München ist zu keiner endgültigen Entscheidung in der Causa „nackte | |
Breze“ gekommen. Bedauerlich – aber bald ist alles anders. | |
Japanische Bäckergesellin in Berlin: Im Land der Brötchen | |
Ihr Handwerk hat Tomomi Miyazawa in der Brotdiaspora Japan gelernt. Von | |
einer Reise nach Deutschland träumte sie lange. Sie kam – und blieb. | |
Hashtag #KunstGeschichteAlsBrotbelag: Die Kunst ist eine Scheibe Brot | |
Bloggerin Marie Sophie Hingst legt Tomaten und Käse auf eine Scheibe Brot – | |
und startet einen wunderbar kunstvollen Onlinetrend. | |
Die Wahrheit: Lieber Brot als tot | |
Zum Tag des deutschen Brotes beißt die Wahrheit ein dickes Stück Knifte ab. | |
Alles über den richtigen Umgang mit Brot im Bett. | |
Kolumne Ich meld mich: An den Seiten lappt er schlapp herab | |
Der 5. Mai ist der Tag des Fischbrötchens. Unser Autor weiß: Auf die | |
Zutaten kommt es an, gut gegart, roh und entgrätet, in einem | |
Essig-Salz-Bad. | |
Deutscher Bäcker in Amsterdam: Sauerteig für die Niederlande | |
Die Niederländer sind mindestens so brotfixiert wie die Deutschen – greifen | |
aber zu schwammigem Toast. Ein Mann will das ändern. | |
Der Hype um „Urweizen“: Abwechslung hält gesund | |
Alte Getreidesorten wie Emmer oder Dinkel sind nicht bekömmlicher als | |
Brotweizen. Auch sie enthalten Gluten. Etwas gesünder sind sie trotzdem. | |
Die Wahrheit: Brot ist nicht dumm! | |
Endlich ist Schluss mit nahrhaften Vorurteilen: Teigwaren dürfen nicht mehr | |
diskriminiert werden. Denn sie sind hochintelligent. | |
„Tag des Deutschen Butterbrotes“: Rettet die Stulle! | |
Heute wäre der „Tag des Deutschen Butterbrotes“. Wäre. Leider wird der Tag | |
nicht mehr ausgerufen. Fünf taz-AutorInnen feiern trotzdem. | |
Die Wahrheit: Brotwehr ist Notwehr | |
Nach dem Thalys-Anschlagsversuch müssen auch die Europäer mehr | |
Eigeninitiative bei der Terrorabwehr zeigen. | |
Bäcker über die Abhängigkeit der Zunft: „Ich bin nur das Anhängsel“ | |
Er unterwirft sich nur seinem Sauerteig, sagt der Freibäcker Arnd Erbel. Er | |
sei frei – vom Kapitaldienst bei den Banken und von Mehltypen. | |
Verschwendung beim Bäcker: Brot für den Mülleimer | |
Große Mengen von Lebensmitteln landen nicht im Mund, sondern in der Tonne. | |
Forscher aus Münster zeigen: Die Industrie könnte mehr dagegen tun. | |
Plan des Deutschen Bäckerhandwerks: Deutsches Brot soll Welterbe werden | |
Die deutschen Bäcker sind stolz auf ihre Brotvielfalt. Deshalb wollen sie, | |
dass es Unesco-Weltkulturerbe wird. Es wäre der erste Eintrag für | |
Deutschland. | |
Sommerserie „Geschmackssache“: Das ehrliche Brot | |
Bis zu 200 Brote und 500 Brötchen backt das Ehepaar Schneider pro Nacht – | |
ohne Zusatzstoffe. Viele Kunden kaufen trotzdem lieber im Supermakt. | |
Studie zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Das weiße Gift | |
Weltweit starben 2010 rund 2,3 Millionen Menschen an | |
Herz-Kreislauf-Erkrankungen wegen zu viel Speisesalz. Auch die Deutschen | |
essen zu viel davon. |