# taz.de -- Vegane Ernährung: Warnung vor Mangelerscheinungen | |
> Der Verzicht auf Tierprodukte berge Gesundheitsrisiken. Veganer sollten | |
> sich regelmäßig ärztlich überprüfen lassen, so Ernährungswissenschaftle… | |
Bild: Sieht aus wie Fleisch, ist es aber nicht | |
BERLIN taz | Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät in [1][einem | |
neuen Positionspapier von einer ausschließlich veganen Kost ab]. „Bei einer | |
rein pflanzlichen Ernährung ist eine ausreichende Versorgung mit einigen | |
Nährstoffen nicht oder nur schwer möglich“, urteilt Deutschlands wichtigste | |
Vereinigung von Ernährungswissenschaftlern, nachdem sie die aktuelle | |
Forschungsliteratur ausgewertet hat. Wer dennoch vegan essen will, solle | |
regelmäßig seine Nährstoffversorgung von einem Arzt überprüfen lassen. | |
Statt Veganismus empfehlen die Experten wie bisher nur eine Mischkost, die | |
„zum kleineren Teil aus tierischen Lebensmitteln inklusive Fisch und wenig | |
Fleisch- und Fleischerzeugnissen besteht“. | |
Die Empfehlungen der DGE haben großen Einfluss: Auf ihnen basieren zum | |
Beispiel offizielle Broschüren, die erklären, wie viel man von welchen | |
Lebensmittelgruppen essen sollte. Tausende von Köchen etwa in Kindergärten | |
oder Betriebskantinen richten sich nach dem „Ernährungskreis“ der DGE, der | |
grafisch die empfohlenen Anteile der verschiedenen Nahrungsmittel | |
darstellt. Autorität genießt der gemeinnützige Verein auch, weil er zu | |
[2][70 Prozent von Bund und Ländern] finanziert wird. Der Rest kommt aus | |
Gebühren für Publikationen und Lehrgänge sowie aus Mitgliedsbeiträgen. | |
Das neue Positionspapier dürfte auf besonders großes Interesse stoßen, da | |
sich immer mehr Menschen vegan ernähren, was viele Tier- und Umweltschützer | |
begrüßen. Trotzdem ist der Anteil der Veganer an der Bevölkerung immer noch | |
sehr gering: Laut DGE schwanken die Angaben zwischen 0,1 und 1 Prozent. Das | |
sind lediglich 81.000 bis 810.000 Personen. Doch in vielen Medien ist | |
Veganismus in den vergangenen Jahren zu einem in der Regel positiv | |
besetzten Modethema geworden. | |
Die neue DGE-Position liefert den Kritikern dieses Trends Argumente aus | |
gesundheitlicher Sicht. Größtes Problem ist den Wissenschaftlern zufolge | |
die Versorgung mit Vitamin B12. Dieser Nährstoff „kommt in einer für den | |
Menschen verfügbaren Form fast nur in tierischen Lebensmitteln vor“. Wer | |
langfristig davon zu wenig bekommt, könne zum Beispiel an Blutarmut und | |
neurologischen Störungen leiden. Zudem gebe es erste Hinweise, dass ein | |
Mangel an Vitamin B12 vor der Empfängnis das Risiko etwa von Fehlgeburten | |
erhöhen kann. Deshalb sollten Veganer „dauerhaft ein Vitamin-B12-Präparat | |
einnehmen“. Und da die Mangelerscheinungen erst nach einigen Jahren einer | |
Ernährung ohne den Nährstoff auftreten, müssten Veganer ihre | |
Vitamin-B12-Versorgung regelmäßig kontrollieren lassen, um rechtzeitig | |
gegensteuern zu können. | |
## Komplizierter Speiseplan | |
Diese medizinische Überwachung empfehlen die DGE-Experten auch im Hinblick | |
auf weitere Nährstoffe, die zwar aus Pflanzen bezogen werden können, aber | |
teilweise nur in geringen Mengen. Zu diesen „potenziell kritischen | |
Nährstoffen bei veganer Ernährung“ zählt die DGE Protein beziehungsweise | |
unentbehrliche Aminosäuren und langkettige n-3-Fettsäuren sowie Riboflavin, | |
Vitamin D und die Mineralstoffe Calcium, Eisen, Jod, Zink und Selen. Einen | |
Speiseplan zusammenzustellen, der pflanzliche Lebensmittel mit all diesen | |
Nährstoffen in ausreichender Verfügbarkeit enthält, scheint der DGE so | |
kompliziert, dass sie Veganern empfiehlt, „sich von einer qualifizierten | |
Ernährungsfachkraft informieren und beraten zu lassen“. | |
Besonders hoch sei das Risiko für eine Nährstoffunterversorgung bei veganer | |
Ernährung in der Schwangerschaft und Stillzeit sowie im Säuglings-, Kindes- | |
und Jugendalter, so die Wissenschaftler. Denn Menschen in solchen Phasen | |
benötigten von den kritischen Nährstoffen vergleichsweise große Mengen. | |
Andere internationale Fachgesellschaften wie die US-amerikanische Academy | |
of Nutrition and Dietetics betonen stärker als die DGE, dass eine vegane | |
Ernährung sehr wohl eine gute Nährstoffversorgung sicherstellen kann. | |
Allerdings ebenfalls ausdrücklich unter der Bedingung, dass der Speiseplan | |
a) gut geplant ist und b) Nährstoffpräparate sowie etwa mit Eisen | |
angereicherte Lebensmittel enthält. „In den USA sind Veganer viel eher | |
bereit, Nahrungsergänzungsmittel und nährstoffangereicherte vegane | |
Ersatzprodukte zu verwenden als in Deutschland, sodass dort eine geringere | |
Gefahr für Nährstoffdefizite besteht“, sagte DGE-Präsident Helmut Heseker | |
der taz. | |
Positiver bewertet die DGE weniger strenge Formen des Vegetarismus: die, | |
die alle Lebensmittelgruppen außer Fleisch erlaubt (Pesco-Vegetarier), und | |
die, die zusätzlich Fisch verbietet (Ovo-Lacto). Diese Varianten halten die | |
Wissenschaftler ausdrücklich „als Dauerernährung für geeignet“, wenn zum | |
Beispiel genügend Hülsenfrüchte gegessen werden, um Protein und Eisen aus | |
Fleisch zu ersetzen. Da diese Vegetarier nicht so viele Nahrungsmittel | |
ausschließen wie Veganer, können sie leichter einen ausreichenden | |
Speiseplan zusammenstellen. | |
Lesen Sie dazu auch [3][das Interview] mit einer Expertin der | |
Tierrechtsorganisation Peta. | |
12 Apr 2016 | |
## LINKS | |
[1] https://www.ernaehrungs-umschau.de/fachzeitschrift/ahead-of-print/ | |
[2] https://www.dge.de/wir-ueber-uns/die-dge/ | |
[3] /Tierrechtsverband-Peta-zu-Expertenpapier/!5294353 | |
## AUTOREN | |
Jost Maurin | |
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