# taz.de -- Debatte Vegane Ernährung: Besser Pillen als Schwein | |
> Dass Veganer*innen Vitamin B12 nehmen müssen, ist nicht neu. Wer ständig | |
> davon redet, weiß nicht, was bei Tieren so alles in den Trog kommt. | |
Bild: Wie viele Pillen hat dein Schnitzel genommen? | |
Die Reaktionen auf das „Positionspapier zur veganen Ernährung“, das die | |
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) vergangene Woche veröffentlichte, | |
waren verwirrend. Die Tierrechtsorganisation Peta zum Beispiel „begrüßt das | |
Positionspapier der DGE als einen Schritt in die richtige Richtung“, weil | |
es sich den veganpositiven Positionen anderer internationaler Institute | |
annähere und die vielen Vorzüge der rein pflanzlichen Kost erwähne. | |
[1][Auch Jost Maurin von der taz] begrüßte das Papier, denn es zeige, „wie | |
unverantwortlich der Medienhype der vergangenen Jahre um die rein | |
pflanzliche Kost war. […] Wer Vitaminpillen schluckt, zum Ernährungsberater | |
geht und regelmäßig seine Blutwerte untersuchen lässt, kann ausschließlich | |
vegan essen und gesund bleiben.“ | |
Diese Diskrepanz ist nicht ganz verwunderlich: Als Tierrechtsorganisation | |
sieht Peta Zeichen für den kommenden Veganismus überall aufdämmern, während | |
taz-Redakteur Maurin eher die Rolle des früheren Elchs übernimmt und in | |
seinen Artikeln gern betont, dass man auch etwas Biofleisch essen solle. | |
Aber was steht nun drin in diesem Positionspapier? | |
Zunächst sollte man sich daran erinnern, dass auch die | |
Ernährungswissenschaften keine rein „objektive“ Veranstaltung sind, sondern | |
verschiedene Meinungen beherbergen. Die DGE ist für ihre konservative | |
Haltung zum Vegetarismus/Veganismus bekannt. Noch heute (am 17.4.) findet | |
sich auf der DGE-Website eine Info zur veganen Kinder- und Jugendernährung, | |
die wiederholt vegane und makrobiotische Ernährung verwechselt oder | |
zusammenfasst. „Ein Beispiel [für die vegane Ernährung] ist die | |
makrobiotische Ernährungsweise“, heißt es da, und an zentraler Stelle wird | |
eine Studie über makrobiotisch ernährte Kindern in Holland aus den 1980er | |
Jahren erwähnt. Solche Fauxpas stehen einer Einrichtung mit | |
wissenschaftlichem Anspruch nicht gut zu Gesicht. | |
## Das ist nicht neu | |
Zweitens sollte man, bevor man sich durch die jetzt vorgelegten elf Seiten | |
liest, bereits einiges Vorwissen zu anderen ernährungswissenschaftlichen | |
Themen besitzen, sonst wird man eventuell von der Vielzahl der erwähnten | |
Nährstoffe erschlagen: Calcium, Eisen, Jod, Selen, Folat und wie sie alle | |
heißen. „Meine Güte, brauchen Veganer aber viele Nährstoffe!“, denkt | |
mancher anscheinend. Doch alle Menschen brauchen diese Nährstoffe, und es | |
klingt immer höchst kompliziert, wenn ein*e Ernährungswissenschaftler*in | |
sie alle auflistet. Man schaue sich zum Beispiel mal das | |
DGE-Positionspapier zur Folatversorgung an; dort wird betont, dass | |
Schwangere besonders auf Folsäure achten müssen, es aber meist nicht tun. | |
Aber auch „die Folatzufuhr der Bevölkerung [ist] insgesamt zu niedrig“, was | |
„zum großen Teil am geringen Gemüseverzehr“ liege. | |
Am Ende bleibt dennoch der Eindruck, dass das DGE-Papier der veganen | |
Ernährung doch sehr skeptisch gegenübersteht. Man rät nicht vehement von | |
ihr ab, sondern gesteht immerhin zu, dass eine vegane Lebensweise unter | |
bestimmten Voraussetzungen gesund sein kann. Und weist darauf hin, dass der | |
kritischste Stoff das Vitamin B12 ist, das in pflanzlicher Nahrung so gut | |
wie nicht vorkommt. | |
Mit Verlaub, aber das ist nicht neu. Jede*r Veganer*in weiß das und sollte | |
Vitamin B12 supplementieren. Auch dass Hülsenfrüchte besonders viel Protein | |
enthalten, habe ich bereits gelernt, als ich 1982 Vegetarierin wurde; und | |
dass Vollkornprodukte wesentlich besser sind als Weißmehl, sollte jede*r zu | |
beherzigen suchen, der oder die Getreideprodukte zu sich nimmt. Das | |
DGE-Papier betont auch die Bedeutung von hochwertigen Ölen und Nüssen und | |
rekurriert hier auf die Empfehlungen des Instituts für alternative und | |
nachhaltige Ernährung in Gießen. Ich würde raten, sich daher am besten | |
gleich an dessen „Gießener Ernährungspyramide“ nach Leitzmann und Keller … | |
halten. | |
Die DGE empfiehlt des Weiteren den Gang zum Ernährungsberater (der | |
vermutlich 99 Prozent der deutschen Bevölkerung gut tun würde) und die | |
Kontrolle bestimmter Blutwerte durch den Arzt (dito). Ob dieser Aufwand das | |
vegane Projekt nun insgesamt fragwürdig macht oder nicht, da bleiben die | |
Verfasser*innen des DGE-Papiers offenbar selbst etwas zwiegespalten. Im | |
abschließenden Teil wird Leser und Leser*in jedenfalls nicht verschwiegen, | |
dass die US-amerikanische Academy of Nutrition and Dietetics, das | |
australische National Health and Medical Research Council, das | |
portugiesische National Programme for the Promotion of a Healthy Diet sowie | |
die Canadian Paediatric Society eine gute vegane Ernährung in allen | |
Lebensphasen für möglich halten. | |
## Festhalten am Euter | |
Zum Schluss möchte ich noch etwas anmerken zu den „Vitaminpillen“, die wir | |
Veganer*innen nach allseits beliebtem Vorurteil ständig schlucken müssen. | |
Wer so redet, weiß gar nicht, was bei den Tieren in den Ställen alles in | |
den Trog kommt. Um ihre immense Milchleistung erbringen zu können, erhalten | |
Kühe in großen Mengen Futterkalk, aber auch Phosphor; und bei Schweinen, | |
Hühnern und Puten werden fast alle B-Vitamine sowie Vitamin K, A, D, E und | |
weiteres zugefüttert. Es grenzt schon an eine animistische Denkweise, so | |
starrsinnig daran festzuhalten, Calcium partout aus dem Euter einer Kuh und | |
die Vitamine D und B12 auf dem Umweg übers Schwein zu sich nehmen zu | |
wollen. | |
In der Nationalen Verzehrstudie II aus dem Jahr 2008 gaben 31 Prozent der | |
Frauen und 24 Prozent der Männer an, regelmäßig Nahrungsergänzungspräparate | |
zu sich zu nehmen – das waren garantiert nicht alles Veganer*innen. Auch | |
jodiertes Salz, Vitaminbonbons, Fruchtsäfte mit Eisen oder Calcium und | |
Multivitaminsäfte wurden keineswegs erst für uns erfunden. | |
Bei Verdacht auf irgendwelche Mängel oder „anfliegende“ Erkältungen | |
Vitamintabletten einzuwerfen, ist Volkssport geworden; viel sinnvoller aber | |
ist es, die eigenen Blutwerte überprüfen zu lassen und gezielt etwas zu | |
sich zu nehmen. Das gilt für alle. Denn jede gesunde Ernährung erfordert | |
etwas Know-how, daran kommen Allesesserinnen genauso wenig vorbei wie | |
Veganer. | |
20 Apr 2016 | |
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[1] /Kommentar-Pflanzliche-Ernaehrung/!5291841 | |
## AUTOREN | |
Hilal Sezgin | |
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