# taz.de -- Vegetarische Ernährung: Tofu-Schnitzel an Mineralöl | |
> Die Stiftung Warentest hat Fleischersatzprodukte untersucht. Sie fand | |
> Mineralölspuren und zuviel Fett – aber auch einige gute Produkte. | |
Bild: Was in dem Stückchen Wurst wohl so alles drin ist? | |
BERLIN taz | Fleischlos und gesund – das erhoffen sich viele Verbraucher, | |
die auf Fleischersatzprodukte setzen. Stattdessen bekommen sie häufig zu | |
viel Fett und mitunter sogar Schadstoffe. Das ist das Ergebnis einer | |
Untersuchung der Stiftung Warentest. | |
In sechs von 20 getesteten Produkten fanden die Tester Mineralöle. Die | |
werden in der Produktion als Schmiermittel eingesetzt, beispielsweise um | |
die Masse in die Wurstpelle zu pressen. Im Produkt sollten sie sich aber | |
eigentlich nicht wiederfinden. Den höchsten Wert, 26 Milligramm Mineralöl, | |
fanden die Tester in einem Schnitzel der Rügenwalder Mühle. Die Stiftung | |
vergab daher die Note „mangelhaft“. | |
Schon eine Aufnahme von zwei bis 20 Milligramm an Mineralöl pro Tag wird | |
von der europäischen Lebensmittelaufsicht als bedenklich eingeschätzt, | |
einen gesetzlichen Grenzwert gibt es allerdings nicht. Laut Stiftung | |
Warentest ist der Einsatz ohnehin unnötig: Es gebe ausreichend | |
unbedenkliche Öle, die seien bloß etwas teurer. „Hier ist auch die Politik | |
gefordert, EU-weite Grenzwerte zu schaffen“, sagte Holger Brackemann, der | |
die Untersuchung geleitet hat. | |
Das beste Veggie-Schnitzel und die beste Veggie-Wurst im Test sind von der | |
Marke Valess. Die beste vegetarische Frikadelle kommt von der Rügenwalder | |
Mühle. Kein Testsieger ist allerdings für Veganer geeignet. Die sieben | |
veganen Produkte schnitten eher schlecht ab – einige enthielten ebenfalls | |
Mineralöle, andere schmeckten den Testern nicht. Nur das vegane Schnitzel | |
von Edeka erreichte eine gute Note. Grundsätzlich kritisierten die Tester | |
die starke Verarbeitung vieler Produkte. Einige enthielten zudem zu viel | |
Salz und Fett. | |
## Zu viel fett und nicht öko | |
Die Stiftung Warentest hatte im Vorfeld 6.000 Verbraucher befragt, warum | |
sie Fleischersatzprodukte kaufen: Für zwei Drittel der Konsumenten sind | |
demnach ethische und moralische Argumente ausschlaggebend. Für 17 Prozent | |
steht eine gesunde Ernährung beim Griff zur fleischfreien Alternative im | |
Vordergrund. | |
Doch bei beiden Kaufargumenten sollten die Kunden genau hinschauen: Denn | |
die Hersteller Berief und Meica nutzen Eier aus Bodenhaltung, Garden | |
Gourmet machte zur Herkunft der Eier gar keine Angabe. Und auch vom | |
Fettgehalt waren die Tester nicht immer begeistert: Durchschnittlich | |
enthalten die Veggie-Varianten zwar weniger Fett als Fleisch. Doch es gibt | |
Ausreißer, wie die Bratwurst von Meica, die den Fettgehalt von | |
Fleischprodukten übertrifft. | |
Keine Angaben macht der Test über die Umweltbilanz der Produkte. Wie groß | |
die Unterschiede von Fleisch- zu den jeweiligen Ersatzprodukten etwa | |
hinsichtlich Wasser- und Energieverbrauch sind, bleibt offen. Dabei können | |
die Unterschiede hier groß sein: So verursacht etwa die Produktion von | |
einem Kilo Hackfleisch laut dem Sustainable European Research Institute | |
(SERI) gut acht Kilogramm CO2-Äquivalente. Die Herstellung von einem Kilo | |
Tofu verursache dagegen gut ein Kilo CO2-Äquivalente. | |
28 Sep 2016 | |
## AUTOREN | |
Tobias Pastoors | |
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