# taz.de -- Tofu

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	Tofu selbst machen: Von Armschmalz und Bohnenquark

	Er ist eine Proteinquelle, gesund und regt die Verdauung an: Tofu. Man kann
	ihn auch selbst herstellen – und weiterverarbeiten.

	Noch-Nischen-Spezialität Tempeh: Das Paradox der Sojabohne

	Tofu schmeckt nach wenig, aber alle kennen ihn. Tempeh hingegen hat ein
	volles Aroma, aber steht nicht mal im Duden. Wie kann das sein?

	Unternehmer über „Tofu-Wiener“: „Das Gegenteil von fancy“

	Die Lebensmittelbuch-Kommission reformiert die Bezeichnungen von
	Veggie-Fleisch – Valentin Jäger von „Taifun-Tofu“ will das nicht mitmach…

	„Sojakäse“ selbst herstellen: Tofu mag keinen Stress

	Er gilt als Moralistenmahlzeit, als fader Fleischersatz. Das ist Quatsch,
	wissen die Berliner „TofuTussis“ – und zeigen in Workshops, wie man Tofu
	selbst macht.

	Kommentar Fleischersatzprodukte: Mimikry im Wurstregal

	In der Debatte geht es nicht um den Genuss, sondern um den Absatz. Und dem
	wird eine Umbenennung nicht schaden.

	Benennung von Fleischersatzprodukten: Veganes Rinderfilet sagt man nicht

	Ob fleischloses Cevapcici oder vegetarische Salami: Im Haus von
	CSU-Landwirtschaftsminister Schmidt gibt es Streit über die zulässigen
	Namen.

	Neues Bürgerbegehren: Wahlfreiheit statt Veggie-Day

	In Friedrichshainer und Kreuzberger Kantinen soll es künftig mehr vegane
	Gerichte geben. Das fordert eine Initiative.

	Pflanzenzucht für Tofu-Produzent: Kein Sommerurlaub wegen Soja

	Ein Tofu-Hersteller will mit Hilfe von HobbygärtnerInnen den Anbau von Soja
	ausweiten. Bisher wird in Deutschland nur eine Sorte geerntet.

	Alternative Ernährung: Die Langsamkeit des Tofu

	Bei „Terra Madre“ diskutieren Bauern und Aktivisten über nachhaltige
	Ernährung. Und sie protestieren damit gegen die Weltausstellung Expo.

	Vegane Hauptstadt: Gemüse läuft gut

	Berlin war schon zu Kafkas Lebzeiten Eldorado für Vegetarier. Heute freuen
	sich hier Veganer aus ganz Europa über tierproduktefreie Menüs, Eisbecher –
	und Burger.