# taz.de -- Veränderung in der Landwirtschaft: Bauer sucht Zukunft

	# taz.de -- Veränderung in der Landwirtschaft: Bauer sucht Zukunft

	> Es gibt immer weniger Bauern, und sie werden älter. Die Gesellschaft aber
	> wünscht sich bessere und gesündere Produkte. Brauchen wir neue Bauern?

	„Huhu, guckt mal, meine neuen Gummistiefel!“, ruft Paula und hüpft in hohen
	Sätzen über das matschige Feld, dass die Erde quietscht. Ihr Lachen
	übertönt für einen kurzen Moment die Reggaemusik aus der Boombox, die
	einige Meter entfernt aus einer Plastiktüte herauslugt.

	Ein dunkler, wolkenverhangener Januartag auf einem Feld kurz vor
	Frankfurt/Oder: Schnee bedeckt die langen Reihen von Hackschnitzeln, an
	denen sieben Menschen Erde ausheben und junge Bäume pflanzen. Es ist so ein
	Tag und ein Wetter, dass man glücklich ist, drinnen und in der Nähe eines
	Sofas zu sein, selbst bei Corona. Nicht so diese jungen Leute auf dem Feld.

	Schaut man in die Gesichter über den schlammverkrusteten Jacken und
	Overalls, dann spiegelt das Lächeln einen sonnigen Junitag wider. Und
	Paula Schwartau, 23, Pflanzhelferin, strahlt besonders. Jemand hat ihr mit
	Neopren gefütterte warme und wasserdichte Stiefel aufs Feld gebracht. Sie
	streift die dicken Gummihandschuhe über, greift in die klamme Erde und
	drückt die nächsten Jungbäume fest, eine Walnuss, einen Meter weiter eine
	junge Elsbeere, dann einen Speierling, Sanddorn, auch Hasel und Rose.

	Was hier entstehen soll, ist der Gegenentwurf zu vielen umliegenden Äckern
	– bis zum Horizont dehnt sich die Monotonie der aufgebrochenen, weiß
	verkrusteten Erde. Ein „Habitat“ nennt es Renke de Vries, der der Planer
	dieses Feldversuchs ist. Das Feld hier soll einmal Kühe, Hühner und
	vielleicht auch Ziegen ernähren und dabei auch etwas für den Menschen
	abwerfen: Früchte und Holz. Gleichzeitig soll das Feld CO2 im Boden binden
	und den Folgen der Klimakatastrophe trotzen, die hier schon seit Jahren
	spürbar sind. Ostbrandenburg gehört zu den [1][trockensten Regionen
	Deutschlands].

	Das Feld ist Teil des Schlossguts Alt Madlitz. Hier findet ein besonderes
	Experiment statt, „das einzige in Europa, das ich kenne“, sagt de Vries.
	Der 27-Jährige mit Rastafrisur spricht über eine Landwirtschaft, die in ein
	sich selbst regenerierendes System eingebunden ist, das auf Vielfalt setzt
	und ohne Dünger, Bewässerung und große Maschinen auskommt.

	Der Kopf dahinter heißt Benedikt Bösel, der Geschäftsführer des Hofs. „Es
	ist Zeit“, sagt er, „dass wir uns von dem exploitativen Verständnis von
	Landwirtschaft verabschieden. Dass das klappt, will ich hier beweisen.“ Er
	sagt das auch, weil er ein Bauernsohn ist, der lange nicht Bauer sein
	wollte. Trotz seiner 36 Jahre ist er ein Spätberufener.

	Bösel gehört zu einer neuen Generation von Landwirten, die ihren Beruf
	lieben, aber mit dem Ansehen ihres Berufsstandes hadern. Die sich um das
	Wohl ihres Betriebes, ihrer Mitarbeiter und ihrer Tiere sorgen, aber auch
	um Umwelt- und Klimaschutz. Die ihrem Metier wieder eine Zukunft geben
	wollen.

	Und das ist dringend nötig. Es sind zwei Zahlen, die besonders deutlich
	machen, wie die Aussichten der deutschen Landwirtschaft abseits der
	jährlichen Ernteerträge, Schlachtzahlen und Exportleistungen sind: die Zahl
	der Höfe, die Jahr um Jahr abnimmt, und das Durchschnittsalter derer, die
	die Höfe noch betreiben. In den letzten zehn Jahren hat jeder zehnte Bauer
	aufgegeben, derzeit gibt es noch 267.000 Höfe in Deutschland. Und die
	Betriebsinhaber werden immer älter, Mitte 50 sind sie heute im
	Durchschnitt, nur ein Viertel ist jünger als 45 Jahre.

	Kein Sektor in Deutschland ist so überaltert wie die Landwirtschaft. Und
	gleichzeitig wollen immer mehr Menschen anders und gesünder essen und mit
	ihren Konsumentscheidungen eine nachhaltige Zukunft beeinflussen. Die
	traditionelle Landwirtschaft, einer der großen CO2-Verursacher und
	Insektenkiller, passt nicht mehr in dieses Bild. Gleichzeitig müssen sich
	Bauern die Frage stellen, wie sie in Zukunft – angesichts der durch
	Klimaveränderung und Krankheiten sinkenden Erträge – wettbewerbsfähig
	bleiben wollen.

	Das bleibt die Ausgangssituation für die Landwirtschaftspolitik nach einem
	selten turbulenten Jahr, das nächste Woche mit der [2][Grünen Woche] in
	Berlin einen Stichtag bekommt, dessen Probleme dann aber nicht beendet sein
	werden. Teilweise im Wochentakt sind Landwirte, darunter auch viele junge,
	2020 auf ihre Traktoren gestiegen und haben demonstriert anlässlich der
	Düngeverordnung, der Verhandlungen über Agrarsubventionen in der EU, der
	Dumpingpreise des Lebensmittelhandels oder der Debatte über Ernte- und
	Schlachthelfer.

	Nicht von ungefähr stellt auch die wichtigste Landwirtschaftsmesse der
	Welt, die in diesem Jahr auf zwei Tage verkürzt und sehr virtuell
	stattfindet, die Zukunftsfrage. „Rooting for tomorrow“ – Wurzeln für das
	Morgen – heißt das Motto.

	„Bauer“, sagt Benedikt Bösel, „ist so eine Art Schimpfwort geworden. Es …
	nicht hip, es ist nicht cool.“ Aber wenn jemand wie ein cooler Bauer
	aussieht, dann Bösel selbst. Schlank, groß gewachsen, Vollbart, die Basecap
	umgedreht auf dem Kopf, die Hosen stecken in abgewetzten Chelsea-Boots.

	Bösel hat einen weitreichenden Ansatz. „Beyond Farming“ nennt er diese
	Vision. „Unsere beste Chance, nachfolgenden Generationen eine lebenswerte
	Welt zu hinterlassen, ist bei der Produktion von Lebensmitteln“, sagt er.
	„Aber in Zeiten, in denen die Herstellung von Lebensmitteln durch Einsatz
	von synthetischen Düngern, Pflanzenschutz und Monokulturen stark auf Kosten
	der Umwelt geht, leiden die Natur und die Qualität der Nahrungsmittel immer
	mehr unter den Eingriffen des Menschen.“

	Und er fügt hinzu: „Die Verödung von überlebenswichtigem Ackerland,
	Wasserknappheit, der Verlust von Esskultur, die Entwicklung ländlicher
	Regionen – alles hängt unmittelbar damit zusammen, wie wir Landwirtschaft
	betreiben.“

	Das [3][Klima] wird zum Schlüsselbegriff, wenn man mit Bösel spricht. Die
	Vorhersagen, dass hier, eben in einer der trockensten Gegenden
	Deutschlands, in 30 Jahren keine Landwirtschaft mehr möglich sein wird,
	bewegt ihn. Sie ist mit ein Grund, warum der Investmentbanker vor vier
	Jahren seinen Beruf an den Nagel hängte, auf das Gut seiner Familie
	zurückkehrte und damit begann, ein für diese Region passgenaues Modell von
	„regenerativer Landwirtschaft“ zu suchen. Denn er ist überzeugt: „Wir
	können die Probleme nur vor Ort lösen.“ Nicht in Berlin, nicht in
	Brüssel, vielleicht sogar nicht einmal so sehr im Supermarkt.

	Alt Madlitz ist seit fast 300 Jahren im Besitz seiner Familie. Schon seit
	beinahe 20 Jahren wird es von den Eltern ökologisch bewirtschaftet,
	hauptsächlich mit Getreideanbau. Und früh stand fest, dass der Sohn einmal
	den Hof bewirtschaften sollte. Aber Biobauer war für Benedikt Bösel lange
	nicht das Ziel seiner Träume. Ihn zog es hinaus in die Welt, in die
	Metropolen, nach Großbritannien. Er wurde Banker. „Während der Finanzkrise
	sah ich, wie Menschen, die wochenlang vor Charts saßen, auf einmal an ihren
	Schreibtischen zu weinen anfingen.“

	Das war für ihn der Moment, sich etwas Neues zu suchen, etwas
	Sinnstiftendes. Es war das erste Mal, dass er sich auf die
	Familiengeschichte besann. „Ich wollte mein Finanz-Know-how mit
	Landwirtschaft verbinden.“

	Bösel studierte an der Berliner Humboldt-Universität Agrarökonomie,
	anschließend arbeitete er als Berater für Venture-Kapitalgeber bei
	Investitionen in Agrar-Start-ups. 2016 dann sei er spontan wandern
	gegangen, das erste Mal seit Jahren habe er freigehabt. Auf dem Jakobsweg
	habe er gespürt, es reiche ihm noch immer nicht, er müsse nach Hause.

	Lange hat er sich mit der Frage beschäftigt, wie Landwirtschaft den Boden
	nicht nur ausbeutet, sondern auch wieder urbarer machen kann, eine Zeit
	lang hat er auf dem Gut auch Start-ups Platz gegeben. Für das Gut Alt
	Madlitz hat er die Antwort bei Ernst Götsch gefunden, einem Pionier der
	regenerativen Landwirtschaft. Der Schweizer Landwirt übernahm Anfang der
	80er Jahre in Brasilien eine ausgedörrte Kakaofarm, die als unbrauchbar
	galt. Heute baut er die Frucht wieder genauso ertragreich an wie seine
	Nachbarn und hat in Brasilien schon Tausende Nachahmer gefunden.

	Die Methode, die Götsch nutzte, nennt sich Syntropie. Vieles daran erinnert
	an die Permakultur, die darauf setzt, dass die Natur Systeme organisiert,
	die sich selbst stützen. Syntropie bezeichnet die vergesellschaftete
	Lebensweise verschiedener Organismen. Es ist eine Mischung aus Wald und
	Feld. Pflanzen und Bäume werden mit Tieren kombiniert.

	Solch eine Fläche soll dort entstehen, wo Paula Schwartau und Renke de
	Vries Bäume eingraben. „Es ist eigentlich ein Dschungel, den wir hier
	pflanzen“, sagt Rosanna Gahler, 24, die die Jungbäume im Meterabstand auf
	dem Feld verteilt. Man kann sich das wie eine große Kuhweide vorstellen,
	die mit Zäunen aus wildem Bewuchs in Flure unterteilt ist. Ganzjährig
	stehen dort Tiere, wechselweise Kühe, Ziegen, Hühner.

	Tatsächlich experimentiert Bösel auch bei den Kühen: „Mob Grazing“
	beziehungsweise holistisches Weidemanagement heißt das Modell. Die Tiere
	werden nicht auf die gesamte Weide gelassen, sondern nur auf ein kleines,
	eingezäuntes Segment, dürfen aber täglich auf ein frisches Feld
	weiterziehen. Dort ist das Gras so hoch gewachsen, dass die Tiere den
	Bewuchs gar nicht ganz abweiden können, aber doch das meiste
	niedertrampeln.

	„Die freuen sich jeden Morgen wie die Kinder“, sagt Bösel. „Und springen…
	die Luft, wenn sie auf die neue Fläche kommen.“ Die Kuh düngt mit ihren
	Ausscheidungen den Boden, das umgeknickte Gras wirkt wie eine Mulchschicht,
	die den Mikroorganismen im Boden noch zusätzliche Nahrung bietet.

	So kann sich Humus bilden und CO2 im Boden gebunden werden, mehr als das
	Tier selbst verursacht. Bösel entwirft ein Bild vom Rind, das, wenn es im
	Massenstall steht, ein Klimakiller ist, so aber ein Klimaretter. Für Bösel
	ist dabei selbstverständlich: Der mit Billigpreisen gestützte Fleischkonsum
	ist so nicht zu halten.

	Auch auf der syntropischen Fläche sollen die Kühe bald weiden, wechseln sie
	die Flur, folgen Hühner nach, für die auf dem Gut mobile Ställe entstehen.
	Die Leibspeise der Hühner sind Fliegenlarven, die sich in den Kuhfladen
	entwickeln. Beim Picken und Kratzen verteilen die Hühner den Dung auf der
	Fläche. Das hat viele Vorteile: für den Boden, auf dem, würden die Vögel
	ständig dort sein, nichts mehr wüchse; für die Kühe, die weniger Probleme
	mit den Fliegen haben; und für den Bauer, der sich so Futterkosten spart.

	Auch in den natürlichen Zäunen steckt viel Überlegung. Erst einmal sind
	solche Hecken gut, um Erosion aufzuhalten. Sie schützen den Boden vor Wind
	und Sonne, richtig angelegt aber heben die Sträucher und Pflanzen auch den
	Grundwasserspiegel. Die aufeinander abgestimmten Pflanzen wachsen in vier
	Höhen: Hasel- und Sanddornsträucher, darüber Walnuss oder Mispeln, eine
	Etage weiter Speierling und Elsbeere.

	Sie alle sollen einen Nutzen haben, als Holz, wegen der Früchte und als
	Futter für die Tiere. Was die Helfer gerade an zweijährigen Bäumchen in die
	Erde stecken, dient als Pionierpflanze für den restlichen Bewuchs. Zwischen
	die einzelnen Stämme haben sie Hunderte verschiedene Samen gesät. „Wir
	setzen auf die Kraft der Natur“, sagt Bösel, „und sind gespannt, was sich
	durchsetzt und was nicht.“

	Wie Zukunft und wie Vergangenheit aussieht, das kann man auf dem Hof von
	Christian Vincke besichtigen. Er wechselt täglich zwischen dem Gestern und
	dem Morgen, und das bei einem Thema, das die Gemüter in der Landwirtschaft
	wohl mit am meisten bewegt: der Schweinezucht.

	Schwarz wie kleine Walrücken heben sich die Tiere vom hoch gewachsenen Gras
	ab, als Vincke im Spätsommer seinen Hof im Münsterland zeigt. Es sind
	Ibérico-Schweine, eine ursprüngliche spanische Rasse, die er auf der Weide
	hält; berühmt für Schinken wie den Pata Negra oder den Bellota. Ein Schwein
	hat sich auf eine angrenzende Streuobstwiese geschlichen.

	Es sucht nach den ersten Äpfeln, die vom Baum gefallen sind. „Mann, wie
	schnell die merken, wenn auf dem Draht kein Strom ist“, sagt Vincke
	seufzend und geht los, um den Ausbrecher wieder ins Gehege zu treiben. Auf
	seine Stimme hin erheben sich alle Tiere und drängen sich neugierig um den
	Bauern.

	Dunkelgrau bis schwarz das Fell, wache Augen, kernige, gedrungene Körper.
	Nicht der Anblick, den man hier im Münsterland gewohnt ist, obwohl die
	Region die Schweinehochburg der Republik ist: Über vier Millionen Schweine
	werden hier gehalten, aber sie leben fast alle hinter Mauern. So wie auch
	bei Vincke. Rund 2.500 rosig-weiße Schweine hält Vincke noch immer im
	Stall.

	Sie stehen auf Spaltenböden, meist im Halbdunkel. Im Laufe ihres Lebens
	wechseln sie höchstens mal die Buchten im Stall. Bis sie ihr
	Schlachtgewicht von etwa 120 Kilogramm erreicht haben, vergehen rund sieben
	Monate. Ganz konventionell.

	Hätte man den 34-Jährigen vor ein paar Jahren gefragt, ob er einmal
	Schweine im Freiland halten werde, zwischen Eichen, mit großen Suhlen,
	Christian Vincke hätte sich wahrscheinlich an den Kopf getippt. Damals
	plante er mit seinem Vater gerade eine Hoferweiterung. Zu den rund 3.000
	Schweinemastplätzen sollten noch einmal 160.000 Hühner hinzukommen,
	aufgeteilt auf vier Ställe.

	Alles war quasi genehmigt, aber dann rebellierte die Nachbarschaft. Der
	Protest war so gewaltig, dass die Vinckes das Projekt wieder abbliesen.
	„Gut, dass es nicht geklappt hat“, sagt der Landwirt heute. „Ich habe
	damals viel gelernt.“

	Heute plant er mit dem Erlernten die Zukunft. Für die Ibéricos, die er etwa
	einen Kilometer entfernt auf dem Resthof seines Onkels hält, baut er gerade
	eine baufällige Scheune zum Stall aus, hat in die Betonringe der alten
	Silos Öffnungen geschnitten und sie zu Luxussuhlen umgebaut.

	Auf den Wiesen und unter den Eichen nebenan lebt die 80-köpfige Herde ganz
	nach ihrer Fasson. Die Tiere wühlen mit den Schnauzen in der Erde, nehmen
	ein Schlammbad, wenn sie nicht gerade den Bauern und seinen Besuch
	umringen, und versuchen, deren Schuhspitzen anzuknabbern. Vincke verteilt
	freundliche Klapse unter den Tieren.

	Vinckes Idee ist, einmal ganz auf Ibérico umzustellen. Deswegen wächst
	seine dunkle Herde auf Kosten der anderen. Er nennt das die Metamorphose
	seines Betriebs. Die konventionelle Zucht finanziert den Umbau,
	gleichzeitig schrumpft die „normale“ Herde. „Das Vollwachstum führt in e…
	Sackgasse, die Bauern begeben sich immer mehr in Abhängigkeit. Wenn die
	Produktionseinheiten immer größer werden, wächst der Preisdruck.“

	Was das heißt, hat er gemerkt, als Tönnies wegen Corona geschlossen war.
	„Pro Schwein haben wir 30 bis 40 Euro Verlust gemacht.“ Vincke setzt auf
	Klasse statt Masse. „Qualität ist dabei das Topargument“, meint er.

	Bei den Ibéricos hat der Bauer da einiges Lehrgeld zahlen müssen. Denn es
	handelt sich um Fettschweine, im Gegensatz zu den Magerschweinen im Stall.
	„Das erste Tier haben die in der Schlachterei ausgelacht“, erzählt er. Es
	war eines der Ferkel, die er in Bayern für viel Geld erstanden hatte.
	„Normalerweise würden wir das in die Tonne schmeißen“, hätten die
	Schlachter gesagt. Fett, das ist heute nichts mehr für den normalen
	Verbraucher.

	Das Fett ist aber für Gourmets das, was die Ibéricos so interessant macht.
	Denn die Tiere entwickeln gleichzeitig auch intramuskuläres Fett, das
	Fleisch ist dunkel und ähnlich marmoriert wie man es von Wagyu- und
	Kobe-Rindern kennt. Längst konkurriert es bei Fleischenthusiasten mit den
	besten Stücken vom Rind. Zu viel Fett sollen die Tiere aber auch nicht
	ansetzen, deshalb ist für die quirligen Edelschweine viel Auslauf
	unabdingbar. Und es gibt „gesundes Vollkorn“, sagt Vincke. Er mische
	Gerste, Mineralien und hochwertige Fette.

	Vinckes Hof steht etwas außerhalb der Ortschaft Alverskirchen bei Münster.
	Er ist ein typisches westfälisches Backsteinensemble mit gigantischen
	Dächern, die wie umgedrehte Schiffe wirken, von Äckern umgeben, zwei hohe
	Getreidesilos strecken sich in den Himmel. Der Hof war einst ein
	klassischer Gemischtbetrieb.

	Das erlaubt Vincke heute, das Futter für seine Tiere fast vollständig
	selbst anzubauen. In drei Gebäuden mit großen Abluftkaminen ist die
	konventionelle Schweinezucht untergebracht. In einem Aufzuchtstall hält er
	noch einmal um die 80 Ibéricos. Durch ein großes Panoramafenster können
	Besucher die Kinderstube besichtigen.

	Der Vinckehof gilt auch in der konventionellen Zucht als Vorzeigebetrieb.
	Für das Tierwohl hat Vincke bei den Ibérico-Schweinen zusätzlich
	entschieden, die Schwänze der Ferkel nicht zu kupieren. Die Tiere dürfen
	mehr als doppelt so alt werden wie die konventionellen, zwölf bis 14
	Monate, die meiste Zeit davon stehen sie auf der Weide. Im Stall hat er die
	Spalten in den Böden geschlossen.

	Aber Vincke sieht auch Grenzen. Die Haltung der Tiere rein auf Stroh sieht
	er skeptisch. Er erzählt von einer der Sauen, die er einst über Ebay
	gekauft hat, um die Zucht zu beginnen. Weil sich die Klauen auf dem Stroh
	nicht abwetzten, sei dem Tier eine Hinterklaue wie ein Storchenschnabel
	gewachsen, es habe bis heute Schwierigkeiten beim Auftreten und
	Gelenkprobleme. „Da darf man die Klauenpflege nicht vernachlässigen.“

	Während Vincke durch die Ställe führt, kommt er ungefragt auf viele
	strittige Themen in der Schweinehaltung zu sprechen. Ja, er schleife den
	erst ein paar Tage alten Ferkeln die Zähnchen, damit sie die Zitzen der
	Mütter nicht blutig bissen. „Da fließt kein Blut. Man nimmt einen kleinen
	Diamantschleifer wie für die Maniküre“, sagt er. Betäubungslose
	Ferkelkastration? Klar, das sei unangenehm für das Tier, aber nach
	spätestens zwei Tagen vergessen, meint er.

	Und was sei die Alternative? Die Kastration sei unverzichtbar, ohne sie sei
	Eberfleisch wegen des Beigeschmacks unverkäuflich. Und stattdessen Hormone?
	„Wirklich? Nachdem Jahrzehnte über Hormone im Fleisch diskutiert wurde?“
	Ein Betäubungsapparat koste 10.000 Euro. Und nicht selten wachen die jungen
	Schweine aus der Narkose nicht wieder auf. Für den Bauer gibt es keinen
	idealen Weg.

	Offen ist er auch bei Kastenständen, einem der umstrittensten Themen der
	Tierwohldebatte. Für die Besamung und die Geburt werden die Mütter zwischen
	enge Stangen gesperrt, sodass sie stehen und liegen können, mehr nicht. In
	der Massenproduktion kann sich diese Fixierung auf viereinhalb Monate
	summieren. Viel zu lang, sagt auch Vincke, aber ganz ohne Kastenstand gehe
	es auch nicht. Er habe selbst erlebt, dass Sauen den Nachwuchs töteten oder
	unabsichtlich erdrückten, weil sie noch von der Geburt gestresst oder
	geschwächt gewesen seien.

	Bei Vincke stehen die Sauen zusammengerechnet höchstens vier Wochen im
	Kastenstand. Und er versuche, es den Müttern so angenehm wie möglich zu
	machen. Etwa, indem er in der gläsernen Ferkelbucht zwei Ibérico-Sauen mit
	ihrem Nachwuchs zusammenstelle. Aber das sei ein Risiko. Erst am Morgen
	habe er ein erdrücktes Ibérico-Junges im Stall gefunden.

	„Es geht nur über Transparenz“, sagt er. „Ich kann hier keine heile Welt
	vorgaukeln, wie es sich manch ein Verbraucher vielleicht wünscht.“ Das
	falle ihm irgendwann nur auf die Füße, sagt Vincke.

	Von Nordrhein-Westfalen geht es nach Niedersachsen: Kaspar Haller ist
	einer, der sich nicht nur mit der Zukunft der Landwirtschaft
	auseinandersetzt, sondern mit der Zukunft des Landes selbst. Noch zu Anfang
	des 20. Jahrhunderts, rechnet er vor, hätten 85 Prozent der Erwerbstätigen
	in der Landwirtschaft gearbeitet, 1950 seien es 60 Prozent gewesen,
	inzwischen 1 oder 2 Prozent, je nach Region in Deutschland. „Überspitzt
	gesagt, haben wir nur noch 1 Prozent, das seinen Lebensmittelpunkt also auf
	dem Land hat“, sagt er. Er will das ändern.

	Auf der Domäne Schickelsheim östlich von Braunschweig hat er gemeinsam mit
	seiner Frau Donata im Frühjahr einen Ort gegründet, der ein „Bindeglied“
	sein soll. Die beiden nennen ihn den „dritten Ort“. Noch ist Haller dabei,
	den Gutskomplex umzubauen, um Flächen zu schaffen. Er hat eine Vision, aber
	keine Vorstellung, und das mit Absicht. Der 37-Jährige will seinen Hof
	öffnen: für Menschen, für Ideen und Unternehmen.

	Das hat an diesem Ort Tradition. Obwohl Schickelsheim eine 900-jährige
	Geschichte hat, ist die Domäne vor 160 Jahren neu aufgebaut worden, die
	Landwirtschaft war Mitte des 19. Jahrhunderts im Niedergang begriffen.
	Gleichzeitig wurde ein großer Landschaftspark angelegt. Mit circa vier
	Hektar bildet die Domäne eine abgeschlossene kleine Ortschaft.

	Vor mehr als elf Jahren hat Haller den Betrieb mit seiner Schwester
	übernommen, er hat in Göttingen und England Wirtschafts- und
	Sozialwissenschaften im Landbau studiert. 2010 gründete er einen
	Onlinelebensmittelhandel mit dem Ziel, Lebensmittel, die mit
	„handwerklicher Fürsorge“ hergestellt würden, zu vermarkten.

	Nicht nur deswegen kommt das Gespräch mit ihm schnell auf das Thema
	Digitalisierung. Seit einem Jahr beherbergt die Domäne Schickelsheim das
	Praxis-Labor Digitaler Ackerbau der Niedersächsischen
	Landwirtschaftskammer. Hier werden Roboter getestet, die Unkraut jäten und
	Schnecken aufsammeln. In erster Linie geht es bei den Projekten um den
	Schutz der natürlichen Ressourcen: Wasser, Böden, Tiere, Artenvielfalt.
	„Wir wollen der Digitalisierung Raum geben, damit Veränderungen auch aufs
	Land kommen.“

	Mit den neuen Technologien, meint er, werde es wegen des Faktors
	Nachhaltigkeit zu einer Verschmelzung von biologischer und konventioneller
	Landwirtschaft kommen. „Kein Landwirt ist gewillt, möglichst viel Gift auf
	seinen Acker zu spritzen. Das bedeutet Kosten und wird
	irgendwannunökonomisch und gleichermaßen unökologisch, sagt er.

	Im Konzept für das Praxis-Labor ist auch ein Start-up-Campus vorgesehen.
	Vor allem anderen geht es Haller darum, langfristige Perspektiven zu
	entwickeln. Die Digitalisierung bringe auch mit sich, dass „wir in immer
	schneller werdenden Zyklen leben“, sagt er. „Politik und Gesellschaft
	kommen da kaum noch mit.“

	Wegen dieser Überlegung will er den „dritten Ort“ nicht als Inkubator oder
	als Co-Working-Space verstanden wissen. Er möchte hier einen Zukunftsort
	entstehen lassen „Wir haben hier ein Fundament mit 150 Jahren Geschichte,
	deshalb planen wir für die nächsten 100 Jahre.“

	## Drei Bauern, drei neue Wege

	Christian Vincke hat für sein Fleisch eine eigene Marke gegründet: Ibérico
	Westfalia. Er ist einer von ganz wenigen in Deutschland, die Ibérico
	züchten. Er hat andere Landwirte in der Umgebung für seine Idee begeistert,
	die Schweinezucht ganz neu, sinnvoller anzugehen. Weil die Nachfrage schon
	jetzt sein Angebot übersteigt. Und er hat auch Abnehmer in der Gastronomie
	gefunden, darauf ist er angewiesen.

	Denn ein Schwein besteht nicht nur aus Schinken und Koteletts, Vincke will
	das ganze Tier vermarkten; Teile, mit denen Hobbyköche nichts anfangen
	können, Profis dafür umso mehr: Zunge, Herz, Maske. Und das Fett. Seine
	neueste Idee ist deswegen Gewürzschmalz – ein bisschen aus der Not geboren,
	gibt er zu. Er hat es „Crema d’Ibérico“ genannt.

	Benedikt Bösel will in absehbarer Zeit unabhängig von Subventionen
	wirtschaften. Sein Modell begeistert junge, gut ausgebildete Menschen. Sie
	wollen in Alt Madlitz lernen und arbeiten. Bösel veranstaltet Workshops und
	hat im Mai ein Symposium der Gemeinschaft zu Gast.

	Das ist ein inzwischen in ganz Deutschland wachsender Zusammenschluss aus
	Köchen und Produzenten, die sich mehr Achtsamkeit verschrieben haben –
	gegenüber der Natur, beim Arbeiten und beim Essen. Wenn das mit der
	regenerativen Landwirtschaft im trockenen Brandenburg klappt, sagt Bösel,
	„dann funktioniert es überall“.

	Und Kaspar Haller? Ihn zieht es neben seinen anderen Projekten in die
	Politik. Er hat angekündigt, als Oberbürgermeister für Braunschweig zu
	kandidieren. Als Parteiloser, aber für die CDU. Durch Themen wie
	Klimawandel, Nachhaltigkeit und neue Mobilität würden Herausforderungen für
	unser soziales Miteinander entstehen, heißt es auf der Website des
	Kandidaten. Das wolle er zu Kernpunkten seiner Politik machen.

	19 Jan 2021

	## LINKS

	[1] /Trockenheit/!t5526299
	[2] https://www.gruenewoche.de/
	[3] /Schwerpunkt-Klimawandel/!t5008262

	## AUTOREN

	Jörn Kabisch

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