# taz.de -- Artikel von Jörn Kabisch | |
tazzige Tipps für spielfreie Tage: Alles außer Fußball | |
13 Tage hatte uns der Fußball fest im Griff. Jetzt kommen die ersten | |
spielfreien Tage dieser EM. Wie soll man die nur rumbringen? | |
Beschädigte Weinstöcke : Hoffen auf den goldenen Herbst | |
Der Frost hat Spuren hinterlassen, viele Weinstöcke sind beschädigt. Für | |
Winzer ist das schlimm, für unseren Autor hat es zumindest einen Vorteil. | |
Vokabeln aus der Restaurantkritik: Präzise, präziser, am präzisesten | |
Schmeckt der Kritiker wirklich, ob der Spargel exakt 3.000 Sekunden in 87,5 | |
Grad heißem Wasser gezogen ist? So oder so: „Präzise“ ist keine | |
Geschmacksrichtung. | |
Feministische Weinprinzessin: Weg vom hübschen Maskottchen | |
Unser Kolumnist fand die Tradition der weiblichen Wein-Repräsentation bis | |
vor Kurzem fragwürdig. Doch jetzt hat sich etwas verändert. | |
Deutsche Servicementalität: Hasswort „Gerne“ | |
Seitdem unser Autor vor zwei Jahren Wirt geworden ist, begegnet ihm ständig | |
das Wort „gerne“. Es treibt ihn zur Weißglut. | |
Zu viel des Guten im Restaurant: Hassgeliebte Küchengrüße | |
Der Gruß aus der Küche sollte keine Verzweiflungstat sein, sondern Genuss. | |
Ein Sorbet zwischendurch aber reinigt und begeistert als Kontrapunkt. | |
Debatte über „Pizza Hawaii“: Buon appetito? | |
Der berühmte Pizzabäcker Gino Sorbillo hat eines der kulinarischen | |
Grundgesetze Italiens gebrochen – und bietet nun Pizza mit Ananas an. Gut | |
so? | |
Essen ästhetisch präsentieren: Balsamico-Spritzer sind Firlefanz | |
Mahlzeiten anzurichten, ist eine Disziplin für sich. Restaurantlogos aus | |
Kakaopulver und Erbsensprossen auf dem Steak gehen unserem Autor zu weit. | |
Super Kochbücher aus 2023: Eis, Wildreis und Spätzle | |
Welche Kochbücher aus diesem Jahr spannend und wichtig waren? Unser Autor | |
betreibt einen Gasthof und stellt drei seiner Favoriten vor. | |
Fränkisches Glasgefäß: Platte Flasche für sauren Wein | |
Der Bocksbeutel gehört zu Franken wie der Maßkrug zu Bayern. Doch wer was | |
auf seinen Wein hält, füllt ihn lieber in Burgunderflaschen. | |
Hunde im Hotel: Gelassenes Tier an der Rezeption | |
Verhaarte Teppiche, Pfotenabdrücke auf der Bettdecke oder übelriechende | |
Futterdosen im Papierkorb: Wie schlimm sind Hotelgäste mit Hund wirklich? | |
In der Kühlkammer : Von brunftelnden Rotwildbullen | |
Spontan bestellt unser Autor 200 Kilogramm Hirschfleisch und die | |
kulinarische Herausforderung beginnt. | |
Design im Fränkischen Gasthof: Schick, aber unpraktisch! | |
Es hat ein wenig gedauert. Aber jetzt weiß auch unser Autor, dass es bei | |
der Einrichtung seiner Gästezimmer nicht nur auf die Ästhetik ankommt. | |
Wenn der Gast eine Pizza bestellt: Bitte ganz viel Prozent auf To-go | |
7 Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen wird das Gastronomiesterben nicht | |
stoppen. Die Geringschätzung von Gastlichkeit hält keine Subvention auf. | |
Bayerische Biergarten-Spezialität: Steckerlfisch, lecker und frisch | |
Dank seines Wirtshauses entdeckt unser Autor kulinarische | |
Kindheitserinnerungen wieder. Und bereitet sie auf einem drei Meter langen | |
Grill selber zu. | |
Überpünktliche Hotelgäste: Der frühe Vogel nervt den Wirt | |
Check-out-Zeiten stecken im Biorhythmus jedes Hotelgastes, hat unser Autor | |
festgestellt. Bei Check-in-Zeiten aber, da herrscht Anarchie. | |
Gefälle zwischen Stadt und Land: Zurück zum Telefon | |
Unser Autor hat ein Stadt-Land-Gefälle in der Kommunikation ausgemacht – | |
und greift deshalb wieder lieber zum Hörer. So geht's am besten. | |
In der Spülküche: Mr Hobart und der eingebrannte Topf | |
Die beiden „Mitarbeiter des Monats“ sind ein Mensch und eine Maschine. Ohne | |
dieses Dreamteam würde unser Gastwirt in schmutzigem Geschirr versinken. | |
Vertreter für Hygienedinge: Immer schön sauber bleiben | |
Als Gastwirt hat man es schnell mit Vertretern zu tun. Sie bieten Waren | |
oder Dienstleistungen vor allem für die Hygiene, analog und digital. | |
Billardturnier auf dem Dorf: Heute ein König | |
Zu Jahresbeginn trifft sich Castell zum Königsbillard. Lange war dafür auch | |
Trinkfestigkeit vonnöten. Wie ist das heute? Ein Erfahrungsbericht. |