# taz.de -- Arbeitsmarkt in der Pandemie: Kellner, Rider, verzweifelt gesucht

	# taz.de -- Arbeitsmarkt in der Pandemie: Kellner, Rider, verzweifelt gesucht

	> Während der Pandemie haben viele Arbeitskräfte aus dem
	> Dienstleistungsbereich die Branche verlassen. Warum haben sie die Nase
	> voll?

	Steffen Kirchner betreibt am Berliner Wannsee das beliebte
	Ausflugsrestaurant Loretta. Und er sucht gerade verzweifelt nach Personal,
	erzählt er am Telefon. Wie dramatisch ist die Lage? „Absolut dramatisch!“,
	sagt er – und fragt: „Haben Sie einen Koch für mich?“ Momentan müsse er
	sich entscheiden, ob er lieber die Öffnungszeiten reduziere oder ob er das
	ihm verbliebene Personal so überstrapaziere, dass es ihm bald auch
	davonlaufe.

	„Es ist eine Wahl zwischen Pest und Cholera“, sagt Kirchner. So oder so:
	Ihm geht gerade Umsatz durch die Lappen. Das Loretta musste bereits einen
	zweiten Ruhetag einführen. In Berlin gebe es zurzeit Tausende unbesetzte
	Stellen in der Gastronomie, sagt er.

	Anfang Herbst spottete Kontinentaleuropa noch über Großbritannien, wo die
	Menschen vor Tankstellen Schlange standen, weil die Lkw-Fahrer:innen
	fehlten und der Nachschub an Benzin ausblieb. Der Brexit sei schuld,
	lautete die landläufige Begründung. Und in den USA gaben im August fast 4,5
	Millionen Menschen ihren Job auf – so viele wie noch nie zuvor in einem
	Monat. Man spricht von der „Great Resignation“, der großen Kündigungswell…
	Englischsprachige Medien sind voll davon.

	Doch seit einiger Zeit trifft der Arbeitskräftemangel auch die hiesige
	Wirtschaft. Lücken tun sich in den Regalen auf, weil die [1][Versorgung
	ohne Lkw-Fahrer:innen] nicht gewährleistet werden kann. In den
	Schaufenstern von Bars und Restaurants kleben Zettel, die zur Bewerbung
	auffordern. Lieferdienste wie Wolt versuchen mit Geldprämien, neue
	Fahrer:innen anzuwerben. Und die Bild-Zeitung sieht den Ausschank von
	Glühwein auf Weihnachtsmärkten in Gefahr – zumindest auf denen, die noch
	stattfinden dürfen.

	Deutschland fehlen laut der Schätzung von Expert:innen [2][über 1
	Million Arbeitskräfte]. Am vielbeschworenen demografischen Wandel kann es
	noch nicht liegen, zu schnell kam diese Wende, zu plötzlich sind der
	Wirtschaft die Leute ausgegangen. Und es geht im Moment auch nicht um den
	seit Jahren bestehenden Fachkräftemangel. Es fehlen zurzeit viele Menschen,
	die in Jobs arbeiten, die man schnell lernen kann, Jobs im
	Dienstleistungssektor.

	Doch wo sind sie hin? Und wie viel hat das mit Corona zu tun? In der
	Pandemie sind auch neue Jobs geschaffen worden. Die taz hat mit vier
	Menschen gesprochen, die während der Pandemie entschieden haben, beruflich
	etwas Neues auszuprobieren – und dabei Chefs zurückgelassen haben, die
	jetzt verzweifelt Ersatz suchen.

	## Octavio freut sich auf einen richtigen Job

	Octavio ist einer, der gewechselt hat. Der 28-Jährige war bis vor Kurzem
	[3][Fahrer beim Lieferdienst Gorillas]. Auch wegen der Debatte über seinen
	ehemaligen Arbeitgeber will er seinen richtigen Namen nicht in der Zeitung
	lesen – aber auch aus Respekt vor seinem neuen. Denn heute hat Octavio eine
	Stelle, die seiner Ausbildung entspricht, als Videocutter in einem
	Medienkonzern. Octavio ist vor ein paar Jahren aus Lateinamerika nach
	Berlin gezogen – der Liebe wegen. In einer Bar in Neukölln erzählt er von
	der körperlichen Belastung durch die Arbeit als Rider, von den
	Unwägbarkeiten der Start-up-Welt, und wie sehr er sich freut, endlich einen
	„richtigen Job“ zu haben.

	Octavio berichtet von ständigen Rückenschmerzen, weil er bis zu 20 Kilo
	schwere Rucksäcke durch die Straßen fuhr und Treppen hoch schleppte.
	Während des Lockdowns sei das besonders schlimm gewesen, viele wollten
	nicht mal zum Einkaufen raus, also brummte bei den Gorillas das Geschäft.
	„Für körperliche Arbeit wird ein Stundenlohn von 10,50 Euro aber immer zu
	tief sein“, findet Octavio.

	Eines Tages, erzählt er, schloss der Lieferdienst auch noch die Pausenräume
	mit Kühlschränken, sodass die Rider zwischen den Aufträgen draußen im Regen
	warten mussten. Seit Octavio in Berlin wohnt, hat er einen Job gesucht,
	der zu seiner bisherigen Karriere passt. Er wechselte von einem
	unterbezahlten Start-up-Praktikum ins nächste. Seit 2019 schrieb er über 50
	Bewerbungen, erfolglos. Doch plötzlich klappte es. Das habe auch mit der
	Pandemie zu tun, davon ist er überzeugt. Der Arbeitsmarkt sei in vielen
	Bereichen ausgetrocknet.

	Das muss man Frederik Fahning nicht erzählen. Fahning ist einer der Gründer
	der Arbeitsvermittlungsplattform Zenjob. Jeden Monat vermittelt Zenjob etwa
	20.000 Menschen an Unternehmen aus den Bereichen Logistik, Gastronomie und
	Einzelhandel. Fahning steht im ständigen Austausch mit Soziolog:innen,
	die den Arbeitsmarkt erforschen, und mit Unternehmen, die Arbeitskräfte
	suchen. Er weiß also, was der Markt will.

	In welchen Bereichen ist es gerade besonders schwierig, Angestellte zu
	finden? „Eigentlich in allen“, sagt Fahning im Zoomgespräch. Es gebe viel
	zu wenig verfügbare „Talents“. Für befristete Teilzeitangebote seien
	momentan kaum Leute zu finden. Und viele aus der Gastronomie seien während
	der Lockdowns in den Einzelhandel gewechselt, als dort verzweifelt Personal
	gesucht wurde, das die Kassen bedient und die Regale mit Klopapier und
	Nudeln auffüllt.

	Auf dem Bau, in der Gastronomie und der Logistik gibt es viele Jobs, für
	die man wenig Vorbildung braucht – und in denen die einzelne Arbeitskraft
	bisher leicht zu ersetzen war. Deswegen waren die Löhne bislang meist
	niedrig, die Bedingungen schlecht. Vielleicht ändert sich das aber gerade
	zugunsten der Arbeitnehmer:innen. Denn wenn die Chefs keinen Ersatz
	finden, müssen sie ihre Angestellten besser behandeln. Fahning sieht eine
	Verlagerung: Arbeitnehmer:innen seien jetzt stärker in der Lage zu
	bestimmen, mit welchem Lohn sie nach Hause gehen, welche Arbeitsbedingungen
	sie akzeptieren. „Sie sind deutlich emanzipierter“, sagt Fahning.

	Der durchschnittliche Stundenlohn auf seiner Vermittlungsplattform liegt
	zurzeit bei 13,50 Euro. Fahning erwartet eine baldige Steigerung auf 15
	Euro. „Sehr, sehr cooler Trend, der sich da abzeichnet, aufgrund dieser
	Knappheit“, sagt er. „Das bedeutet ein deutlich stärkeres Empowerment
	aufseiten der Talents.“

	Christoph ist 53 Jahre alt und hat die vergangenen sechs Jahre als Fahrer
	gearbeitet, bis zu diesem Herbst. Christoph, der seinen richtigen Namen
	ebenfalls nicht in der Zeitung lesen will, hat Blutproben aus Arztpraxen
	ins Labor gebracht. Die Lage auf Berlins Straßen hatte sich wegen Corona
	und den unzähligen Onlinebestellungen aber so verschlechtert, dass er von
	seinem Job immer genervter wurde. „Man fährt immer mehr gegeneinander“,
	brummt er ins Telefon. Erschwerend hinzu kamen: deutlich mehr Verkehr und
	Touren als vor der Pandemie.

	Christoph kann stundenlang über den Verkehr schimpfen, die Rider:innen der
	Lieferdienste regen ihn besonders auf. „Ich versteh schon, dass das arme
	Kerls sind, die Zeitdruck haben“, sagt er. „Aber übern Bürgersteig müssen
	sie trotzdem nicht rasen.“

	Diesen Sommer hatte er einen berufsbedingten Unfall. Sechs Wochen lang war
	er danach mit mehreren Brüchen krank geschrieben. Das gehöre zum
	Berufsrisiko eines Transportfahrers, sagt er. Doch als er wieder zurück ins
	Labor kam, meckerte sein Chef ihn an, er habe durch seine Abwesenheit den
	Betriebsablauf gestört. „Ich darf meine Knochen hinhalten, aber wenn ich
	zurückkomme, wird nicht mal gefragt: ‚Knochen wieder heile, geht’s gut?‘…
	sagt Christoph. „Da dachte ich: Macht euren Scheiß doch alleine.“

	## Schwierige Arbeitsbedingungen, unverschämte Chefs

	Er hatte von Freunden gehört, dass anderswo gerade dringend Personal
	gesucht wird. Ursprünglich hat er Kaufmann gelernt, mit Zahlen und Tabellen
	kennt er sich aus. Über Empfehlungen bekam er so einen Job im
	Gesundheitsamt, das dringend Leute für die Dateneingabe suchte. Es sei
	nicht gerade die spannendste Aufgabe und auch nur befristet, erzählt er:
	„Aber als ich weg wollte, war alles, was sich anbot, ein Strohhalm.“

	Schwierige Arbeitsbedingungen, unverschämte Chefs – hinzu kommt, dass die
	Arbeitsämter und Jobcenter im vergangenen Jahr ihre bürokratischen Hürden
	gesenkt haben. Etliches, wofür man früher persönlich hinfahren musste, geht
	plötzlich online. Auch das hat vermutlich vielen geholfen, die in dieser
	Zeit über eine berufliche Neuorientierung nachdachten.

	„Beim Jobcenter waren sie auf einmal super freundlich“, erzählt Cella. Die
	29-Jährige hat sich für einen Karrierewechsel entschieden. Eigentlich hat
	sie Fotografie studiert, aber davon konnte sie nie richtig leben. Zuletzt
	hat sie gekellnert, zwei Jahre lang in einem hippen Restaurant in Neukölln.
	Bis spät in die Nacht auf den Beinen, immer freundlich lächeln, auch wenn
	die Gäste sich wie Arschlöcher verhalten, dazu häufig noch sexuelle
	Belästigung, auch durch Vorgesetzte – Cella hatte schon länger die Nase
	voll davon. Dann musste sie auch noch operiert werden. Die Nachwirkungen
	der OP hätten das ständige Rumrennen noch anstrengender gemacht, erzählt
	sie.

	Während des Lockdowns bekam sie nur einige 100 Euro Kurzarbeitergeld im
	Monat, die Trinkgelder waren ihr auch weggebrochen. Sie konnte die Miete
	nicht mehr zahlen und musste zum Jobcenter, um aufzustocken. „Während der
	Pandemie haben wir alle gemerkt, dass das kein stabiler Beruf ist.“ Wie
	viele ihrer Freund:innen entschied sie, dass es besser wäre, einen Job zu
	suchen, den man im Notfall von zu Hause aus machen kann.

	Programmieren, das klang für Cella, die aus Karrieregründen anonym bleiben
	will, nach einer sicheren Zukunft. Während des ersten Lockdowns belegte sie
	im Internet ein paar Gratiskurse in den gängigen Programmiersprachen und
	merkte, dass es ihr nicht nur Spaß machte, sondern dass sie auch ganz gut
	darin war. Als sie sich beim Jobcenter erkundigte, ob sie eine Fortbildung
	machen könne, meinte ihre Beraterin, sie würden ihr sogar ein ganzes
	Studium an einer privaten IT-Schule finanzieren.

	Das Problem dabei: Das Amt bezahlt nur, wenn man gekündigt wird, nicht,
	wenn man selbst gehen will. Cella entschied sich, offen mit ihrem
	Vorgesetzten darüber zu sprechen. Sie wolle den Beruf wechseln und würde
	gern entlassen werden, sagte sie ihm. Doch der Manager des Restaurants
	weigerte sich, er finde gerade kein neues Personal, darum könne er
	niemanden entlassen, habe er gesagt und stattdessen verlangt, dass Cella
	noch mehr Schichten übernimmt.

	„Um da rauszukommen, musste ich eine andere Karte spielen“, sagt sie. Ein
	Arzt schrieb ihr ein Attest, das bestätigte, dass sie nicht mehr körperlich
	arbeiten könne, weil sie unter Komplikationen von ihrer OP leide. Als sie
	ihrem direkten Vorgesetzten das Schreiben zeigte, habe er angefangen, sie
	anzuschreien, erzählt sie. Was ihr einfalle, die Crew im Stich zu lassen?
	„Die ganze Zeit heißt es, wir seien eine große Familie. Nach der Schicht
	trinkt man zusammen, aber wenn ich etwas Neues mit meinem Leben anfangen
	will, dann gibt’s Ärger.“

	Wenige Tage später bekam Cella einen Anruf. Es war der Besitzer des
	Restaurants, dem noch ein paar Bars gehören. Zuvor hatte er mit ihr kaum
	ein Wort gewechselt. „Der flehte mich am Telefon an, nicht zu kündigen“,
	erzählt sie, noch immer hörbar verblüfft. Er bot ihr freie Schichtwahl an,
	ein komplett freies Wochenende pro Monat – aber als sie mehr Gehalt
	forderte, blockte er ab. „Sorry, aber für 7.50 netto macht doch keiner mehr
	diese Jobs“, sagt Cella. Der Besitzer bat sie zum Abschied, in ihrem
	Freundeskreis weiterzusagen, dass all seine Bars gerade Leute suchen.

	Cellas Erfahrungen kann auch Arbeitsvermittler Frederik Fahning bestätigen.
	In der Gastronomie seien die Einkommen nicht besonders stabil, das
	Basisgehalt, von dem aus das Kurzarbeitergeld berechnet wurde, sei oft so
	niedrig gewesen, dass es während der Lockdowns kaum zum Überleben reichte.
	„Da haben viele gesagt: Nö, da orientier ich mich um“, sagt Fahning.

	Doch warum steigen die Löhne dann gerade nur so moderat? Müssten
	Gastronomen nicht einfach bezahlen, was der Markt verlangt? Es gebe zwei
	Gründe, warum die Löhne oft trotzdem nicht stiegen, sagt Fahning. Manchmal
	will die Bar nicht mehr bezahlen, weil sie es sich nach den Lockdowns
	wirklich nicht mehr leisten kann. Oder der Arbeitgeber denkt sich, es finde
	sich schon noch jemand, der für wenig Geld arbeitet. Sinnvoll sei diese
	Einstellung aber nicht. „Im Zweifel muss die Bar dann dichtmachen, weil sie
	niemanden haben, der dort arbeitet.“

	Steffen Kirchner vom Ausflugsrestaurant Loretta sieht die Hilfen des
	Sozialstaats kritisch, für ihn sind sie Teil des Problems. „Diese
	Leistungen müssen mal gekürzt werden, wenn Jobangebote nur abgelehnt
	werden“, sagt er. Zu viele seien während der Pandemie aus der Gastronomie
	ausgeschieden. „Mitarbeiter haben während Corona gelernt, dass Freizeit
	wunderbar ist.“ Kirchner will sie nicht faul nennen, die Köch:innen und
	Kellner:innen, die nicht mehr am Wochenende und spätabends arbeiten wollen.

	Aber: „Viele Mitarbeiter haben die Lust zu arbeiten verloren, sie nehmen
	sogar finanzielle Einschränkungen hin.“ Am Lohn könne es bei ihm jedenfalls
	nicht liegen, er zahle über Tarif. Er biete sogar Teilzeitmodelle an –
	trotzdem finde er nicht genügend Arbeitskräfte.

	## Weniger Nachtleben, mehr Erholung

	Donna Stark sitzt auf der Dachterrasse ihrer Friedrichshainer WG. Sie
	hat zehn Jahre lang im Nachtleben in Hamburg und Berlin gearbeitet, hat an
	der Tür ausgesucht, wer rein darf und wer nicht, hat die Gäste betreut, hat
	auf Festivals Kioske betrieben und Künstler:innen betreut. Dann kam
	Corona. „Das war schon krass“, sagt sie. „Von einem Tag auf den anderen w…
	alles, wofür ich mich engagiert hab, einfach weggebrochen.“

	Schon vorher sei bei ihr der Gedanke aufgetaucht, mal eine Pause
	einzulegen. Die körperliche Anstrengung, bei Wind und Wetter draußen zu
	stehen, immer dann zu arbeiten, wenn alle anderen frei haben – das alles
	habe sich bei ihr langsam bemerkbar gemacht. Gut bezahlt war der Job auch
	nicht gerade, zwischen 10 bis 15 Euro Stundenlohn gab es, manche Clubs
	zahlen nicht mal Nachtzuschläge. Aber durch die Arbeit an der Tür war Stark
	immer Teil einer Gemeinschaft von Raver:innen, die Clubs auch als
	politische Räume verstehen. Das war ihr wichtig. Bis zur Pandemie.

	„Ich hab zum ersten Mal seit tausend Jahren einfach ohne Nachtschichten
	durchgeschlafen“, sagt sie. „Das hat mich ganz schön verändert.“ Als der
	Körper und der Geist sich erholt hatten, habe sie zum ersten Mal seit
	Langem Raum gehabt, sich zu überlegen: Was will ich eigentlich? Wie soll es
	weitergehen mit meinem Leben? Was mach ich, wenn ich körperlich nicht mehr
	mitkomme mit diesem Rhythmus? „Corona hat mir gebracht, dass ich besser auf
	mich höre.“

	Stark hatte das Glück, tatsächlich bei einem Club angestellt zu sein.
	Normal ist das im Nachleben nicht – viele, die an der Bar arbeiten, haben
	bloß Minijobs, Sicherheitspersonal arbeitet oft auf Rechnung. Wer in einem
	solchen Modell festhing, bekam nicht einmal Kurzarbeitergeld. Den ersten
	Lockdown hatte Stark noch ausgesessen, die Dachterrasse der WG eignete sich
	gut für Yoga. Doch als klar war, dass die Clubs so bald nicht wieder
	öffnen, musste sie eine Entscheidung treffen: Zu Hause rumhocken oder was
	unternehmen.

	Sie habe sich schon immer für Computer interessiert, jetzt hatte sie Zeit,
	sich damit zu befassen. In Berlin gibt es das Studienfach Informatik und
	Wirtschaft, ein kompletter Frauenstudiengang, das klang gut. „Das Amt war
	ziemlich cool“, erzählt Stark. Nun wird sie wie Cella Programmierer:in. Es
	ist ein Sprung in eine Karriere, die für viele zurzeit sicherer wirkt.
	Durch Corona boomt alles, was online läuft.

	Kürzlich seien wieder ein paar Angebote von Partyorganisator:innen
	gekommen, die wollten, dass Stark an der Tür die Auswahl macht. Doch bei
	der Bezahlung verdrehte sie die Augen. „Das ist jetzt nicht euer Ernst!“
	Dazu komme, hört Stark aus der Szene, dass viele Clubs nicht besonders nett
	mit den Leuten umgesprungen seien, die jahrelang alles zusammengehalten
	haben. Manche, wie ihr früherer Arbeitgeber, hätten sich auch im Lockdown
	um die Angestellten gekümmert, sich zwischendurch bei den Leuten gemeldet,
	um zu fragen, wie es ihnen gehe, ein Onlinetreffen vorgeschlagen. „Die
	waren einfach total am Start, mega supportive.“

	Andere Arbeitgeber, hörte Stark, „melden sich ewig nicht, dann sagen die:
	‚Hier, nächste Woche machen wir auf, und ihr müsst alle arbeiten.‘“ Sta…
	klatscht demonstrativ in die Hände. Aber so eine Dalli-Dalli-Attitüde
	wollten sich viele eben nicht mehr bieten lassen.

	Seit Oktober hat sie neben ihrem Teilzeitstudium einen Job in einem
	frauengeführten Start-up angetreten. So ganz ans Büro habe sie sich aber
	noch nicht gewöhnt. „Meine erwachsene Seite kommt da mehr zum Zug“, sagt
	sie und lacht. „So lange auf dem Arsch zu sitzen, bin ich noch gar nicht
	gewohnt.“

	Octavio weiß die Vorzüge seines neuen Bürojobs zu schätzen – und auch die
	eines richtigen Arbeitsvertrags. Seine Freundin ist schwanger, bald ist der
	Geburtstermin. Die Agentur hat ihm schon gesagt, dass er dann in Elternzeit
	gehen kann. Als er das erzählt, klingt er sehr aufgeregt. „Denkst du, als
	Rider kriegt man frei, um ein besserer Vater zu sein?“, ruft er. Seinen
	alten Job vermisst er nicht.

	Die richtigen Namen von Octavio, Christoph und Cella sind der Redaktion
	bekannt.

	30 Nov 2021

	## LINKS

	[1] /Verdi-Leiter-ueber-Arbeit-von-Lkw-Fahrern/!5808305
	[2] /Progonose-fuer-den-Arbeitsmarkt/!5805338
	[3] /Unternehmen-scheitert-vor-Arbeitsgericht/!5812458

	## AUTOREN

	Caspar Shaller

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