# taz.de -- Ernährung in der Zukunft: Nahrungsmittel als Klimakiller | |
> Die Produktion von Lebensmitteln ist einer der großen Faktoren, die auf | |
> das Klima einwirken. Ein radikaler Umbau ist notwendig. | |
Bild: Pflanzenkulturen in einem Versuchslabor für „vertical farming“ | |
BERLIN taz | Die Zukunft der Erde liegt auf unsern Tellern. Die Warnung der | |
Klimaforscher, dass der hohe Fleischkonsum zentraler Treiber für die | |
Entstehung von Treibhausgasen ist, wird nun um weitere Einflussfaktoren für | |
die Zukunft der Lebensmittelproduktion und von gesellschaftlichen | |
Ernährungsstilen bis 2035 ergänzt. Eine entsprechende Studie des Karlsruher | |
Fraunhofer-Instituts für System- und Innovationsforschung (ISI) wurde jetzt | |
auf einer internationalen Konferenz in Rotterdam vorgestellt. | |
Die Untersuchung zur Zukunft der Ernährung in den europäischen Ländern | |
[1][(„50 trends influencing Europe’s food sector by 2035“ (pdf-Dokument)] | |
ist der deutsche Beitrag zum EU-Forschungsprojekt Fox, das mit 25 Partnern | |
in den nächsten vier Jahren, ausgestattet mit sieben Millionen Euro, die | |
Chancen und Wahrscheinlichkeiten für eine Ernährungswende herausfinden | |
soll. | |
Vor allem interessiert das [2][Fox-Konsortium („Food processing in a | |
Box“)], wie sich die heute dominierenden „aufwendigen großindustriellen | |
Anwendungen zur Verarbeitung von Obst und Gemüse in kleine, flexible und | |
mobile lokale Produktionseinheiten überführen“ lassen. Daher geht es nicht | |
nur um eine Vorausschau von technologischen und wirtschaftlichen | |
Entwicklungslinien, sondern auch um soziale Innovationen auf | |
Verbraucherseite. | |
Aus insgesamt 50 größeren Zukunftstrends haben die ISI-Forscher 15 | |
absehbare Entwicklungen herausgefiltert, die ihrer Einschätzung nach den | |
größten Einfluss auf das Food-System der kommenden zwei Dekaden haben | |
werden. Dazu zählen auf Konsumentenseite die zunehmende Organisation | |
regionaler Lebensmittelkreise („Local food circles“), etwa in Gestalt | |
zivilgesellschaftlicher Ernährungsräte, das „food sharing“ nach dem Motto | |
„Teilen statt besitzen“ oder der Kochtrend „vooking“ mit veganen und | |
glutenfreien Gerichten. | |
Auf Produzentenseite ist es der Trend zum Fleischersatz durch „alternative | |
Proteine“, sei es aus dem Labor oder über das Protein von Insekten, die | |
Herstellung von „fairen“ Lebensmitteln, wie sie bei Bananen und Kaffee | |
schon Platz greift, sowie auch grundlegend neue Produktionsformen wie das | |
[3][Aquafarming] oder das „vertical farming“ in Hochhäusern der Megastädt… | |
Bei der Technologie steht die Präzisionslandwirtschaft [4][(precision | |
farming)] mit Feldrobotern und Drohnen zur Schädlingsbekämpfung auf der | |
Agenda, weiterhin auch gentechnisch veränderte Lebensmittel | |
(„nutrigenomics“), wie auch – neu auf dem Zukunftsplan – | |
Blockchain-Technologien und die künstliche Intelligenz (KI). „KI könnte | |
auch dazu beitragen, die Qualität und Frische von Lebensmitteln zu | |
verbessern und deren Verschwendung zu verringern, indem Kundenanforderung | |
und -nachfrage bereits im Voraus bekannt sind“, erklärt Björn Moller, | |
Fox-Projektkoordinator am Fraunhofer ISI. | |
„So können Supermärkte die richtige Menge der benötigten Lebensmittel zum | |
richtigen Zeitpunkt bereitstellen.“ Dies sei besonders für den | |
E-Commerce-Bereich relevant, böte aber auch für lokale Händler „ein | |
immenses Potenzial, um in jeder Filiale ein spezifisches, maßgeschneidertes | |
und differenziertes Sortiment anbieten zu können“, so Moller. | |
Die beiden gewichtigsten und wohl auch am schwersten zu gestaltenden | |
Food-Trends betreffen die Lebensmittelverschwendung und den Klimawandel. | |
Rund ein Drittel aller produzierten Lebensmittel landen nicht auf dem | |
Teller oder wandern von dort in den Müll – eine gigantische | |
Ressourcenverschwendung, die bei anderer Organisation die Welternährung von | |
7,7 Milliarden Menschen revolutionieren könnte. Nötig ist es, denn der | |
Klimawandel wird nach Abschätzung der Wissenschaftler dazu führen, dass die | |
Agrarproduktion zwischen den Jahren 2011 und 2050 in Indien um fünf Prozent | |
und in Afrika um 12 Prozent abnehmen könnte. | |
16 Nov 2019 | |
## LINKS | |
[1] https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&… | |
[2] https://www.fox-foodprocessinginabox.eu/ | |
[3] /NEUANFANG-mit-Fischfang/!5145135 | |
[4] /Digitalisierung-der-Landwirtschaft/!5265776 | |
## AUTOREN | |
Manfred Ronzheimer | |
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