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# taz.de -- Markt für Fleischersatz gewachsen: Mehr Tofu, weniger Fleisch
> 2022 wurde in Deutschland 6,5 Prozent mehr Fleischersatz als im Vorjahr
> produziert. Regulierung dürfe diesen Trend nicht behindern, so
> Greenpeace.
Bild: Erbsenburger in einer Bratpfanne
Berlin taz | Tofuwurst, Sojabratling oder Veggie-Burger: Der Markt für die
oft teureren [1][Fleischersatz]produkte ist 2022 trotz der starken
Inflation gewachsen. Die Unternehmen stellten in Deutschland 6,5 Prozent
mehr dieser Lebensmittel als im Vorjahr her, wie das Statistische Bundesamt
am Mittwoch berichtete. Im Vergleich zu 2019 erhöhte sich die Produktion
demnach sogar um 72,7 Prozent. Insgesamt wurden im vergangenen Jahr 104.300
Tonnen Fleischersatzprodukte produziert, nach rund 97.900 Tonnen im Jahr
2021. Der Wert dieser Produkte erhöhte sich 2022 gegenüber dem Vorjahr um
17,3 Prozent auf 537,4 Millionen Euro.
Trotz dieses Anstiegs ist der Umsatz mit Fleischersatzprodukten im
Vergleich zu Fleischprodukten gering: 2022 betrug der Wert von in
Deutschland produziertem Fleisch und Fleischerzeugnissen dem Statistischen
Bundesamt zufolge 42,4 Milliarden Euro – und damit knapp das 80-fache des
Wertes der Ersatzprodukte.
In Deutschland wird seit Jahren immer weniger Fleisch gegessen: Der
Pro-Kopf-Verzehr lag nach Angaben der Bundesanstalt für Landwirtschaft und
Ernährung 2022 bei 52,0 Kilogramm pro Kopf. Das war der niedrigste Wert
seit Beginn der Verzehrsberechnung im Jahr 1989.
## Steuern auf Hafermilch höher als auf Kuhmilch
Greenpeace begrüßte das Minus bei Fleisch und das Plus bei Ersatzprodukten.
„Um die Klimaziele in der Landwirtschaft zu erreichen, muss die Politik
aufhören, durch falsche Regulierung die Entwicklung zu einer fleischärmeren
Ernährung mit mehr pflanzlichen Produkten zu behindern“, sagte Martin
Hofstetter, Landwirtschaftsexperte der Umweltorganisation. Die Agrarbranche
verursacht laut Umweltbundesamt rund [2][14 Prozent des
Treibhausgasausstoßes] in Deutschland (inklusive der Emissionen aus
Agrarböden und landwirtschaftlichem Verkehr).
„Es ist ein Unding, dass zum Beispiel auf Haferdrinks eine höhere Steuer
erhoben wird als auf Kuhmilch – und es zugleich untersagt ist, sie als
Milch zu bezeichnen“, so Hofstetter. Zudem wolle die Fleischlobby
Bezeichnungen wie „veganes Schnitzel“ verbieten lassen. Dabei ließen sich
Fleisch und Fleischersatzprodukte auch bei derzeitiger Deklaration gut
unterscheiden.
10 May 2023
## LINKS
[1] /Fleischersatz/!t5018629
[2] https://www.umweltbundesamt.de/themen/landwirtschaft/landwirtschaft-umweltf…
## AUTOREN
Jost Maurin
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