# taz.de -- Echt nur ohne Milch: Eierlikör: Ei drüber | |
> Weil Ossis gegen Ossis klagen, musste der Europäische Gerichtshof Recht | |
> sprechen – zum Thema Eierlikör. Dabei gilt: Probieren geht über | |
> prozessieren. | |
Bild: Zwei Gläschen Eierlikör sind besser als ein Streit | |
„Es ist ein Brauch von Alters her, wer Sorgen hat, hat auch Likör.“ Was | |
Wilhelm Busch, der diese lebenserfahrenen Zeilen dichtete, nicht wusste: | |
Wer Likör hat, hat auch Sorgen. | |
Nein, in dem Fall nicht jene des dauerhaften Hingezogenseins zu | |
regelmäßigem und allzu ausschweifendem Genuss. Sondern die Sorgen, die ein | |
Eierlikörbereiter einem anderen Eierlikörbereiter bereitet. Und das geht | |
so: Eine Brandenburger Spirituosenfirma hat eine Likörfabrik in | |
Sachsen-Anhalt verklagt, weil diese ihrem Eierlikör Milch beimischt und | |
diese Kombination weiterhin als Eierlikör verkaufte. Das ist doch Betrug, | |
fanden die Brandenburger. | |
Stimmt, entschied mittlerweile auch der Europäische Gerichtshof in | |
Luxemburg und erklärte, dass Eierlikör nur echt ist, wenn er – neben | |
Alkohol – Eigelb, Eiweiß, Zucker, Honig und bestenfalls Aromastoffe | |
enthält. So jedenfalls schreibt es die EU-Spirituosenverordnung vor: | |
„Eierlikör … ist eine Spirituose, aromatisiert oder nicht, die aus | |
Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, einem Destillat und/oder Brand | |
gewonnen wird und als Bestandteile hochwertiges Eigelb und Eiweiß sowie | |
Zucker oder Honig enthält.“ | |
Vielleicht war das zu Buschs Zeiten so. Aber die Welt hat sich verändert – | |
und mit ihr der Eierlikör. Unterdessen gibt es das Getränk mit Chili und | |
Schokoflocken, selbst mit Rosinen. Die Kenner*innen wissen: Eierlikör | |
mit dem Geschmack von American Cheese Cake rinnt leicht und locker die | |
Kehle runter. Während der mit Zimtbeisatz eher dickflüssig daherkommt. | |
Außerdem drängt sich der Zimt zu sehr in den Vordergrund. | |
## Ei, Ei, Ingwer | |
Eine der besten Varianten, die der Eierlikörmarkt derzeit zu bieten hat, | |
ist eine Wendländische Produktion. Das Gut derer zu Bernstorff in Gartow – | |
einem Dorf in unmittelbarer Nähe zu Gorleben (Sie wissen schon, dieser Ort | |
mit den Antiatomprotesten) – stellt seit Kurzem einen Bioeierlikör mit | |
Ingwer her. | |
Das mit dem Bio muss man glauben, alles andere kann man probieren. Hier – | |
Achtung, Werbeblock – ein kleiner Vorgeschmack: Fest in der Konsistenz, | |
aber flüssig genug, um sich geschmeidig ins kristallene Eierlikörgläschen | |
einzupassen. Wenn sich die Zunge im Getränk versenkt, ist alles zu spät: | |
ein Eierlikör wie eine Schnapspraline. | |
Ob die Grafen von Bernstorff mit Milch arbeiten, ist – zumindest der | |
Autorin – schnurzpiepegal. Der Geschmack überzeugt, und das zählt. Könnten | |
die Ossis auch so haben. Aber die bekämpfen sich derweil ja lieber selbst. | |
26 Oct 2018 | |
## AUTOREN | |
Simone Schmollack | |
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