# taz.de -- Die Foodtrends des Jahres: Kartoffelmilch ist das neue Schwarz | |
> Von Vegourmets bis Gentle Garlic: Unser Kolumnist hat sich auf die Suche | |
> nach den Foodtrends 2022 gemacht und ist durch die Buzzword-Hölle | |
> gegangen. | |
Bild: Ein Dauerbrenner unter den Foodtrends: Insekten essen | |
Neues Jahr, neues Food! Und was wäre eine Genusstrendkolumne für | |
trendbewusste Foodies und foodlovende Trendsetter, wenn sie an dieser | |
Stelle nicht einen Blick auf die Foodtrends 2022 werfen würde? | |
Wer danach goo… recherchiert, kommt an einer Frau nicht vorbei: Hanni | |
Rützler [1][vom futurefoodstudio]. Seit 2014 [2][veröffentlicht sie | |
jährlich den „Food Report“], angedockt ist sie dabei ans Zukunftsinstitut | |
von Matthias Horx – dem Mann, der seit über 25 Jahren mit einer Kombination | |
aus steilen Thesen, der selbstgewählten Jobbezeichnung „Zukunftsforscher“ | |
und dem markanten Nachnamen mit dem Gimmick-Buchstaben „X“ für [3][jeden | |
erdenklichen Quatsch] eine dankbare Abnehmerschaft aus denkfaulen | |
Journalisten … aber ich schweife ab. | |
Jedenfalls passen sich Rützlers Food-Reports in Sachen Buzzword-Dichte gut | |
ins Institut ein. Ihre Trends tragen Namen wie „The New Breakfast“, „Liqu… | |
Evolution“, „Healthy Hedonism“, „Snackification“, „Gourmet Gardenin… | |
„Curated Food“. Das ist insofern etwas schade, als man reflexhaft die | |
Gedanken dahinter nicht mehr ganz ernst nimmt. Dabei klingt zum Beispiel | |
[4][der von Rützler definierte Ernährungstyp „Real Omnivores“] durchaus | |
legit: Das sind Menschen, die zwar ethisch bewusst essen, aber auf nix | |
komplett verzichten. Und die (im Gegensatz zum klassischen Wurst- und | |
Bratenkonsumenten) als zukunftsaffine Ausprobierer auch offen sind für | |
[5][Nahrung aus Insekten], Algen, Quallen oder auch für Fleisch aus dem | |
Reagenzglas – „echte Allesfresser“ eben. | |
Die Omnivores sind einer der Haupttrends aus Rützlers 2022er-Report. Zu den | |
weiteren gehören „Local Exotics“ (Pflanzen wie Reis, Physalis und | |
Gojibeeren werden auch bei uns angebaut, was die Umwelt schont), | |
„Vegourmets“ (immer mehr Sterneköche verzichten auf Fleisch), „E-Food“ | |
(2007 hat gerade angerufen und will seinen Trendbegriff zurück) und „Zero | |
Waste“. | |
Wie bitte?, sagen Sie jetzt, Zero Waste? Weniger Müll [6][dank | |
Unverpackt-Märkten] und Pfandsystemen für Kaffeebecher, weniger | |
Lebensmittelverschwendung [7][schon bei der Produktion], Apps [8][wie Too | |
Good To Go], das alles ist doch kein neuer Trend, davon les ich doch | |
dauernd in der taz? Tja! | |
Subsumieren lässt sich das alles unter „Nachhaltiger, aber ohne Abstriche | |
beim Genuss“ (Robert Habeck gefällt das), konkreter wird es erst mal nicht. | |
Das übernehmen andere Medien und versprechen uns für 2022 unter anderem: | |
Anti-Schwerkraft-Torten (mit scheinbar schwebenden Deko-Elementen), | |
Kartoffelmilch (nach Soja-, Mandel-, Hafer-, Erbsen-, Stein- usw.), Gentle | |
Garlic (Knoblauch auf alles, aber nur microdosed), Gin-infused food | |
(knallt!), CBD-Weine (knallen leider nicht), Blue is the New Black (dank | |
Spirulina-Algen werden Eistüten, Spaghetti und Co knallblau gefärbt), | |
Roboter-Kellner (gut in Zeiten von Servicepersonalmangel), Nouvelle | |
Friesine (norddeutsche Gerichte werden Gourmetküche), essbare Trinkhalme | |
(Stichwort: Zero Waste) und Hybrid-Fleisch (halb Fleisch, halb | |
Fleischersatz). | |
Drei dieser Trends habe ich mir übrigens einfach ausgedacht. Also Augen auf | |
beim Foodtrendkauf! | |
26 Jan 2022 | |
## LINKS | |
[1] https://www.futurefoodstudio.at/ | |
[2] https://onlineshop.zukunftsinstitut.de/food-reports/ | |
[3] /Die-Wahrheit/!5619822 | |
[4] https://www.zukunftsinstitut.de/artikel/food/real-omnivore-esstyp-der-zukun… | |
[5] /Insekten-essen/!5612482 | |
[6] /Verpackungsfreie-Supermaerkte/!5331670 | |
[7] /Lebensmittelrettung-bei-der-Produktion/!5766302 | |
[8] /Verteilung-von-Lebensmitteln/!5496289 | |
## AUTOREN | |
Michael Brake | |
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