# taz.de -- Veganes Weihnachtsgebäck: Tierfreie Lieblingsplätzchen | |
> Adventszeit ist Backzeit – aber: Klappt das auch ohne Eier und Butter? | |
> Und ob! Sehr gut sogar, weiß unsere Kolumnistin. | |
Bild: Traditionelles Weihnachtsgebäck in der Auslage einer Bäckerei | |
Bei mir zu Hause riecht es seit Tagen nach frisch gebackenen Plätzchen, | |
geschmolzener Schokolade und weihnachtlichen Gewürzen. Überall stapeln sich | |
dekorative Dosen voller Naschwerk, teils für meinen Mann und mich, teils | |
zum Verschenken für liebe Freunde. | |
Allerdings höre ich immer wieder, dass tierfreie Kekse für Vegan-Einsteiger | |
eine vergleichsweise hohe Hürde – backen ohne Ei und Butter? – darstellen. | |
Da spiele ich gern den helfenden Weihnachtself und verrate meine drei | |
aktuellen Lieblingsplätzchenrezepte. | |
Simpel und lecker ist dieses glutenfreie Zuckerkeks-Rezept: 200 g | |
Mandelmehl, 1 EL Tapiokastärke und 1 TL Backpulver in eine Schüssel sieben | |
und vermengen. Anschließend 1 TL Vanilleextrakt, 1/2 TL Mandelextrakt, 60 | |
ml Ahornsirup und eine Prise Salz beigeben und zu einem Teig kneten – falls | |
er zu trocken ist, hilft etwas Mandelmilch. Den Teig ausrollen, die | |
ausgestochenen Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 175 | |
Grad für 5 bis 10 Minuten backen – je nach Größe und Dicke, bis sie leicht | |
anbräunen. | |
Für den Zuckerguss 250 g Puderzucker mit 1 EL Sojamilch, und optional 1/2 | |
TL Zitronenextrakt in einer Schüssel mixen, bis die gewünschte Konsistenz | |
entsteht. Profis teilen den Guss in mehrere kleine Schüsseln auf, die | |
jeweils einen Schuss Lebensmittelfarbe abbekommen. Die fertig dekorierten | |
Plätzchen in den Kühlschrank stellen, bis der Zuckerguss hart ist. | |
Ganz backofenfrei funktionieren meine Kokos-Schoko-Kugeln. 200 g | |
Kokosraspeln, 80 ml geschmolzenes Kokosöl, 60 ml Ahornsirup und 1 TL | |
Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen kleine Bällchen | |
formen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller platzieren und eine | |
Stunde ins Gefrierfach stellen. 200 g Schokolade schmelzen, die eiskalten | |
Kokosbällchen mit einem Löffel einzeln hineintunken und 30 Minuten zurück | |
ins Gefrierfach stellen, bis die Schokolade hart ist. Wer eine | |
Rudolf-Rentier-Rote-Nase mag, gibt einen Schuss Rum in den Kokosraspel-Mix. | |
Mein absoluter Adventshit sind derzeit aber die Chai-Schokoladen-Plätzchen. | |
Hierfür vermenge ich in einer Schüssel 280 g Mehl, 100 g Kakaopulver, 1 TL | |
Backsoda, 1/2 TL Salz und je 1/2 TL Zimt und Kardamom sowie je 1/4 TL | |
Muskatnuss, Piment, Gewürznelken und Ingwer. In einer separaten Schüssel | |
mixe ich 160 ml Öl und 200 g Zucker und rühre dann [1][Ei-Ersatz für ein | |
Ei], 120 ml Sojamilch und 2 TL Vanilleextrakt ein. Mehlmix und Flüssigkeit | |
vermenge ich, bis ein Teig entsteht, und arbeite 90 g Schokoladenraspel | |
ein. | |
Den Teig gebe ich mit einem Esslöffel portionsweise auf ein mit Backpapier | |
ausgelegtes Blech und drücke die Kleckse flach. Schließlich backe ich alles | |
im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen für 7 bis 10 Minuten. | |
Ich wünsche von Herzen eine frohe Adventszeit! | |
11 Dec 2021 | |
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## AUTOREN | |
Ariane Sommer | |
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