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# taz.de -- Kommentar Pferdefleisch: Fertiggerichte? Kontrollverlust!
> Viele Hersteller nutzen das Vertrauen der Verbraucher dazu aus, billige
> Zutaten unterzumischen – zum Beispiel Pferdefleisch in Tiefkühllasagne.
Bild: Völlig außer Rand und Band: Schimpansen, unkontrolliert.
Der Skandal um als Rindfleisch gekennzeichnetes Pferdefleisch in
Tiefkühllasagne zeigt auch: Der Trend zu immer noch weiter verarbeiteten
Lebensmitteln birgt Risiken für die Verbraucher in sich.
Fertiggerichte bedeuten einen Kontrollverlust. Wer eine Tiefkühlpizza
kauft, kann in der Regel nicht überprüfen, wer die Zutaten produziert hat.
Oft wissen die Verbraucher nicht einmal, welche Chemikalien beispielsweise
zu den Zutaten gehören. Den Konsumenten bleibt nichts, als dem Hersteller
zu vertrauen, dass er seine Arbeit ordentlich macht. Dieses Vertrauen ist –
wie im aktuellen Fall – nicht immer berechtigt.
Dennoch versucht die Lebensmittelindustrie Produkte zu verkaufen, die in
immer höherem Maße verarbeitet sind. Schließlich kann sie mehr Geld
verlangen, wenn sie mehr Arbeitsschritte ausführt. Viele Hersteller nutzen
das Vertrauen der Verbraucher dazu aus, billige Zutaten unterzumischen. Zum
Beispiel Analogkäse statt Kuhmilchkäse. Oft auch ungesund viele
Kohlehydrate statt teurerer Zutaten. Und jede Menge Konservierungsstoffe,
damit die Ware möglichst lang verkauft werden kann.
Fertiggerichte können, in Maßen genossen, durchaus sinnvoll und unschädlich
sein. Aber Umfragen zeigen, dass immer weniger gekocht wird. Das ist ein
Trend, den es umzukehren gilt.
Deshalb müssen die Schulen viel stärker als bisher zu einer gesunden
Ernährung erziehen. Sie sollten die Kinder sensibilisieren für Probleme,
die mit Fertiggerichten einhergehen. Gleichzeitig muss der Staat Werbung
für Fertiggerichte einschränken, wenn sie sich zum Beispiel an Kinder und
Jugendliche richtet. Da könnte Bundesverbraucherministerin Ilse Aigner
(CSU) mal zeigen, wo sie wirklich steht: auf der Seite der Verbraucher oder
der der Industrie.
15 Feb 2013
## AUTOREN
Jost Maurin
Jost Maurin
## TAGS
Lasagne
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Ernährung
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