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# taz.de -- Alle Artikel von Juliane Reichert |
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Trinken in Albanien: Make Raki Great Again |
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Nach dem Fall des Kommunismus kam der Raki in Albanien aus der Mode. Nun |
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machen ihn zwei Brüder in ihrer Bar zur Cocktailzutat. |
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Tee-Verkostung: „Man muss die Bitterkeit überwinden“ |
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Kann man abends noch Tee trinken? Gibt es gute Beuteltees? Und was kann |
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eine Teebegleitung, was Wein nicht kann? Eine Tee-Sommelière berichtet. |
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Auf Seetangsafari: Sie schwärmen von essbaren Algen |
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Algen erobern die Küche. Doch wie schmecken sie am besten? Zu Besuch in |
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Norwegen und bei einer Algenmanufaktur auf den Lofoten. |
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Küchenarbeit in der JVA : „Durch Essen steigt die Moral“ |
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Sebastian Glück ist Koch in einem Gefängnis. Ein Gespräch über |
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Speisevorlieben der Insassen, resozialisierendes Essen und konfessionslose |
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Osterhasen. |
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Salzig-herzhafte Cocktails: Prost Mahlzeit! |
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Frisch und süß: So kennen wir die meisten Trendcocktails der letzten |
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Jahrzehnte. Jetzt wird es nahrhafter – mit Essiggurkenwasser und |
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Rinderbrühe. |
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Tomatenverkostung in Österreich: Another day in Paradeis |
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Von säuerlich-süß über zitrisch bis stachelbeerig: Tomaten schmecken |
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ziemlich unterschiedlich. Eine Erkundung im österreichischen Burgenland. |
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Die Kochbücher des Jahres: Bartender und Thomas Bernhard |
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Wir stellen zehn bemerkenswerte kulinarische Bücher aus dem Jahr 2022 vor – |
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von Portugal bis Ostasien, von Italien bis Sinzig. |
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Die Hitliste der Cocktails 2022: Sommerfrische im Glas |
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Keine Lust mehr auf Aperol Spritz? Wir auch nicht. Fünf brandneue Cocktails |
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für heiße Tage. Vom Aperol Spritz bis zum „instagramable“ Tumbler. |
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Heiße Cocktails zum Selbermachen: Wenn der Wein verglüht |
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Das Angebot an alkoholischen Heißgetränken ist sehr überschaubar. Das muss |
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sich ändern! Die fünf wärmsten Empfehlungen von Profis. |
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Der kulinarische Jahresrückblick : Und, hat’s geschmeckt? |
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2020 war wirklich verdammt bitter. Aber es war auch süß, sauer, salzig und |
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umami. Unsere Autor:innen berichten von ihren kulinarischen Höhepunkten. |
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Kulinarische Initiationsriten: Im Täschle versteckt |
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An der Zubereitung von Maultaschen scheiden sich schwäbische Geister. |
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Unsere Autorin will's lernen – eigentlich von ihrer Mutter. |
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Gourmetfood aus invasiven Arten: Einfach aufessen! |
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Tierarten von anderen Kontinenten bedrohen das heimische Ökosystem. Ein |
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Gourmet-Start-up sagt ihnen den kulinarischen Kampf an. |
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Vom Destillieren daheim: Die sieben Düfte der Brennnessel |
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Mit einer Destillieranlage kann man Schnaps brennen oder veredeln. Man kann |
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aber auch ohne Alkohol Spaß haben – indem man Aromen zerlegt. |
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Küchenchef über Flugzeugessen: „Als hätte man einen Schnupfen“ |
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Burkhard Weizsäcker sorgt dafür, dass im Flieger niemand hungrig bleibt. |
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Die Gerichte passt er der Enge an Bord an – und dem Luftdruck in der |
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Kabine. |
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Japanischer Shōchū-Schnaps: Angenehm allürenfrei |
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Japan ist in, auch in deutschen Bars. Nach Sake liefert das Land nun ein |
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neues Szenegetränk – einen Alleskönner ohne anstrengenden |
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Besserwisserfaktor. |
