# taz.de -- Die Hitliste der Cocktails 2022: Sommerfrische im Glas

	# taz.de -- Die Hitliste der Cocktails 2022: Sommerfrische im Glas

	> Keine Lust mehr auf Aperol Spritz? Wir auch nicht. Fünf brandneue
	> Cocktails für heiße Tage. Vom Aperol Spritz bis zum „instagramable“
	> Tumbler.

	Bild: Nicht immer muss der Cocktail farblich zur Badekappe passen

	Sommer und Cocktails, das gehört für viele zusammen. Dabei gibt es völlig
	verschiedene Vorstellungen vom perfekten Alkoholmixgetränk – vom Radler am
	Kanal direkt aus der Flasche über den Dauerbrenner Aperol Spritz bis hin
	zum extravaganten und „instagramable“ Tumbler, der farblich mit dem
	Sonnenuntergang harmoniert. Von ihren liebsten und neuesten
	Sommerdrink-Kreationen erzählen Bartenderinnen und Gastronomen aus Berlin,
	München, Florenz, Barcelona und Athen.

	## Sober Garibaldi

	In den schweißtreibenden Monaten ist es sinnvoll, regelmäßig nachzutanken;
	am allerklügsten alkoholfrei. Maria Gorbatschova, Chefin der „Green Door
	Bar“ in Berlin-Schöneberg, hat verstanden, wie das am Tresen funktioniert –
	ohne auf die eher uninspirierten Alternativen wie Apfelsaftschorle
	zurückgreifen zu müssen. Sie hat daher eine nüchterne Version des
	Klassikers Garibaldi kreiert.

	„Das Geheimnis eines guten Garibaldis ist der Saft“, sagt Gorbatschova.
	„Die Orangen müssen frisch und aromatisch sein. Verschiedene Sorten lassen
	sich hier gut kombinieren, zum Beispiel Navel- und Valencia-Orangen.“ Sie
	benutzt einen Zentrifugenentsafter, den hat aber ja nun nicht jeder, daher
	gilt „per Hand pressen und den Saft mit einem Milchschäumer oder im Shaker
	aufschäumen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, denn die Textur des
	frischen Saftes macht diesen Drink erst gut! Die Mühe lohnt sich, ein guter
	Garibaldi schmeckt wie Urlaub in Italien.“ Und den kann man in Berlin
	durchaus gebrauchen.

	5 cl alkoholfreier Bitteraperitif (z.B. Vincent Aperitif)

	10 cl frisch gepresster Orangensaft

	Glas: Highball

	Garnitur: Orangenschnitz

	## Greek Martini

	Konstantinos Theodorakopoulos arbeitet in der Athener Bar „Rumble in the
	Jungle“, benannt nach dem Boxkampf zwischen Muhammad Ali und George Foreman
	am 30. Oktober 1974 in Kinshasa. Der Kampf gilt bis heute als eines der
	größten Ereignisse im Boxsport, der ja nun oftmals mit einem K.o. endet –
	was man privat an einem Sommerabend eher weniger will. In Athen liegen die
	Temperaturen schon im Frühsommer bei Mitte 30 Grad, und da braucht es
	Drinks, mit denen der Abend geschmeidig beginnt.

	O/Purist Tsipouro ist ein Tresterbrand, der sich mit einem hochwertigen
	Grappa vergleichen lässt. Skinos Mastiha ist ein Mastiha-Likör, also
	Ouzo-Verwandter, den es in jedem gut sortierten mediterranen
	Lebensmittelladen gibt – auf Eis und mit Zitrone serviert übrigens auch ein
	zunehmend nach Deutschland eintrudelnder Trend.

	„Ich kann den Cocktail zu jeder Uhrzeit und Gelegenheit empfehlen, perfekt
	ist er aber als Aperitivo oder als Essensbegleitung, anstelle eines
	Weißweins oder Rosé“, sagt Theodorakopoulos, der den Drink gerade erst
	erfunden hat und meint: „Er könnte Greek Martini heißen.“ Schließlich
	befindet er sich irgendwo zwischen einem Dry Martini und einem Martinez,
	bloß eben mit griechischen Zutaten.

	3 cl O/Purist Tsipouro

	2,5 cl Votanikon Greek Gin

	1 cl Otto ’s Athens Vermouth

	1 Spritzer Skinos Mastiha

	Glas: Coupette

	Garnitur: Zitronenzeste

	## Pink Americano

	Und wie erfrischt man sich nebst Isarbad in der bayerischen
	Landeshauptstadt? Entlang des Isarstrandes erfreut sich der Blick in der
	Tat einer heiteren Biertrinkerschaft. Am Odeonsplatz geht es weniger
	goldgelb denn pink daher, ist er doch ein Umschlagsort für Campari-Drinks
	aller Facetten. Magdalena Karkosz ist dort Bartenderin am Tresen von
	„Schumann’s Bar“ und hat Anfang des Jahres den Pink Americano erfunden.

	„Damals noch zusätzlich mit Tequila, aber als es jetzt so warm wurde, war
	klar, dass ich den rauslassen muss, um den perfekten Sommer-Aperitif zu
	bekommen“, erzählt Karkosz. „Der Drink ist für jeden, der richtig Bock auf
	’ne Sommerschorle hat. Er ist fruchtig, frisch, herb und hat trotzdem ’ne
	angenehme Süße. Perfekt für den ganzen Tag also.“ Wer den Pink Americano
	leichter möchte, variiere im Eis oder verringere die Menge an Campari und
	Wermut nach Belieben. Und „ganz wichtig: on top Salzspray“, so Karkosz. Wer
	das nicht zur Hand hat, rühre es sich aus etwa 20 g Salz und 80 ml warmem
	Wasser in einer Sprayflasche zusammen – oder lasse sich den Drink vor Ort
	kredenzen.

	3 cl Campari

	3 cl Cocchi Vermouth di Torino

	2 cl frische Zitrone

	Thomas Henry Pink Grapefruit

	Glas: Longdrinkglas

	Garnitur: Grapefruitschnitz

	## The Island

	In Italien wird früher getrunken – zumindest denken das die Touristen in
	der Toskana, weshalb bereits um 11 Uhr Menschen an der „Atrium Bar“ im
	„Four Seasons Hotel“ in Florenz sitzen, um dort ihr Peroni, wahlweise auch
	einen Aperol Spritz zu bestellen. Barchef Tommaso Ondeggia schiebt ein paar
	Snacks dazu; ohnehin gibt es wenig Uhrzeiten, zu denen an seinem Tresen
	nicht getrunken wird, und je Sommer, desto früher.

	Ondeggia würde seinen Sommerdrink aber bevorzugt nachmittags im Garten
	einnehmen. Er ist neu auf der Karte und heißt „The Island“: Immerhin ist
	der Giardino della Gherardesca des Hotels der größte Privatgarten im
	historischen Zentrum der Stadt und kommt somit tatsächlich einer Art Insel
	gleich. Dazu empfiehlt Ondeggia nach Möglichkeit das Best-of-Album des
	japanischen Pianisten Ryuichi Sakamoto.

	3 cl Awamori-Sake

	1 cl Alchermes-Likör

	2 cl Cherimoya-Saft

	1 cl Fever Tree Sicilian Lemonade

	Glas: nach Belieben

	Garnitur: Zitronenzeste

	## Pom’s Peas

	Die Wicke gehört nun nicht zu den Pflanzen, die man als Cocktailzutat für
	gewöhnlich auf dem Radar hat. Doch die Pflanzengattung der Unterfamilie
	Schmetterlingsblütler, Saison zwischen Juni und Herbst, schmeckt
	ausgezeichnet, wie Pom Modeste, eine der beiden Barmanagerinnen im „Two
	Schmucks“ in Barcelona, herausfand.

	„Wicke und Minze sind immer ein super erfrischendes Duo und ein gutes
	Pairing mit Salaten und Vorspeisen“, so Modeste. Dafür werden alle Zutaten
	miteinander vermengt und einige Stunden ziehen gelassen, dann durch ein
	Küchentuch abgeseiht. Modeste empfiehlt die Limonade so, wie sie ist, oder
	mit etwas Kohlensäure. Für einen Cocktail dosiert sie 40 ml Wodka oder 60
	ml trockenen Weißwein auf 120 ml folgender Limonade.

	1 l gefiltertes Wasser

	400 g Wicke

	150 g Zucker

	1 Zitronenzeste und deren Saft

	1 Handvoll Minze

	Glas: Nach Belieben

	Garnitur: Zitronenzeste und Minze

	26 Jun 2022

	## AUTOREN

	Juliane Reichert

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