# taz.de -- Boom bei Fleischersatzprodukten: Schön viel Schweinfrei | |
> Die Erzeugung von Fleischersatzprodukten ist 2023 stark gestiegen. Bauern | |
> sollten sich anpassen! | |
Bild: Besonders gut scharf angebraten: Fleischersatz-Burger aus Erbsenprotein | |
Das ist doch mal eine gute Nachricht: 2023 wurden in Deutschland laut | |
Statistischem Bundesamt fast [1][17 Prozent mehr Fleischersatzprodukte] wie | |
vegetarische Wurst, Sojabratlinge oder Tofu als im Vorjahr erzeugt, während | |
der Fleischkonsum weiter fiel. Unkenrufe von interessierter Seite, dass der | |
Boom der Fleischalternativen zu Ende sei, haben sich also als falsch | |
herausgestellt. | |
Der Trend hilft dem Klimaschutz. Denn fast [2][70 Prozent der | |
Treibhausgasemissionen der Landwirtschaft] und rund 5 Prozent des gesamten | |
Ausstoßes Deutschlands sind dem Umweltbundesamt zufolge direkt auf die | |
Tierhaltung zurückzuführen. Für die Produktion von 1 Kilogramm | |
Fleischersatz auf Sojabasis werden demnach [3][2,8 Kilogramm Treibhausgase] | |
ausgestoßen. Für Schweinefleisch betrage der Ausstoß 4,1, für Geflügel 4,3 | |
und für Rindfleisch sogar 30,5 Kilo. | |
Dazu kommt, dass für die Produktion von Fleisch mehr Fläche in Anspruch | |
genommen wird, was sich negativ auf die Artenvielfalt auswirkt. Ganz | |
abgesehen von dem Leid der Tiere, die nach einem kurzen, oft qualvollen | |
Leben getötet werden, um sie zu essen. Dass Fleischersatzprodukte | |
automatisch teurer seien, stimmt auch nicht (mehr). Die [4][Stiftung | |
Warentest] stellte fest: Veggie-Schnitzel der Eigenmarken etwa von | |
Discountern sind teils billiger als die entsprechenden Fleischprodukte. | |
Falsch ist auch die Kritik, Fleischersatzprodukte allgemein seien ungesund. | |
Zwar sind bei Marktchecks von Verbraucherzentralen Alternativprodukte | |
häufig mit viel Salz und Zusatzstoffen aufgefallen. Aber das gilt lange | |
nicht für alle dieser Lebensmittel. Pflanzliche Wurstalternativen etwa | |
hatten im direkten Vergleich mit den Originalen [5][weniger Gesamtfett] | |
sowie teilweise deutlich weniger gesättigte Fettsäuren, wie das staatliche | |
Bundeszentrum für Ernährung berichtet. Und nach anfänglicher Kritik an den | |
Rezepturen bessern viele Hersteller nach. | |
## Die Tierhaltung muss schrumpfen | |
Wirtschaft und Politik sollten sich darauf einstellen, dass der Markt für | |
Fleisch weiter schrumpft. Mehr Bauern müssen die Zahl der Tiere reduzieren | |
– und auf die Produkte von morgen setzen. | |
6 May 2024 | |
## LINKS | |
[1] https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2024/05/PD24_N018_42.h… | |
[2] https://www.umweltbundesamt.de/themen/landwirtschaft/landwirtschaft-umweltf… | |
[3] https://www.umweltbundesamt.de/presse/pressemitteilungen/fleischersatz-auf-… | |
[4] https://www.test.de/Veggie-Schnitzel-im-Test-Knusprig-wie-der-Klassiker-598… | |
[5] https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleischer… | |
## AUTOREN | |
Jost Maurin | |
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