# taz.de -- Klimalichtblick der Woche: Steakgenuss mit gutem Gewissen | |
> Geht doch – und das gerade noch rechtzeitig zum Angrillen: Wieder kommt | |
> eine neue Fleischalternative aus dem Biolabor. | |
Bild: Mal ehrlich: lecker ist doch anders! Totes Tier auf dem Grill | |
BERLIN taz | Rechtzeitig zum Beginn der Grillsaison kommt hier die gute | |
Nachricht für alle LiebhaberInnen von Steaks und Rinderwurst: Fleisch aus | |
dem Biolabor könnte nicht nur dem Gaumen, sondern auch dem Gewissen | |
schmeicheln, weil es nicht nur schmeckt wie totes Tier, sondern auch | |
Rohstoffe spart und vor allem [1][die Regenwälder rettet.] Das hat | |
zumindest eine [2][neue umfangreiche Studie aus dem Potsdam Institut für | |
Klimafolgenforschung] (PIK) ergeben. | |
Demnach könnten mit einem Fleischersatz, der auf Basis von Pilzkulturen | |
hergestellt und dann fermentiert wird, nicht nur die Leiden der Tiere, | |
sondern auch massive [3][Abholzungen für das Rinderfutter] vermieden | |
werden: Schon „20 Prozent des Rindfleischkonsums durch mikrobielles Protein | |
zu ersetzen, könnte die weltweite Entwaldung bis 2050 halbieren“, schreiben | |
die ForscherInnen. | |
Anders als bei anderen Studien hätten die Computersimulationen nicht nur | |
einzelne Lebensmittel betrachtet, sondern auch [4][Ernährungsgewohnheiten], | |
Bevölkerungswachstum, die Nachfrage nach Nahrungsmitteln und die | |
Landnutzung berücksichtigt, hieß es. Fazit: „Die marktreife | |
Fleischalternative ähnelt echtem Fleisch in Geschmack, Konsistenz und | |
Nährwert, verbraucht aber deutlich weniger Ressourcen“. Denn immerhin | |
machen Produktion und Konsum von Lebensmitteln ein Drittel der globalen | |
Treibhausgasemissionen aus, heißt es vom PIK – und Rindfleisch ist dabei | |
der größte Brocken. | |
Damit gibt es eine Alternative zum sonstigen Ersatz-Fleisch, das entweder | |
auf pflanzlicher Basis wie Soja beruht oder aus Fleischzellen im Labor | |
weitergezüchtet wirde. „Die Menschen müssen keine Angst haben, dass sie in | |
Zukunft nur noch Gemüse essen sollen“, sagt Studienautor und PIK-Forscher | |
Florian Humpenöder, „sie können weiterhin Burger & Co. essen, nur werden | |
die Burger-Pattys dann anders hergestellt“. Was so schlimm daran sein soll, | |
Zucchini, Tomaten, Schafskäse und Chamigons zu grillen, haben die | |
ForscherInnen aber noch nicht untersucht. | |
9 May 2022 | |
## LINKS | |
[1] /Studie-zur-Klimakrise/!5839664 | |
[2] https://www.nature.com/articles/s41586-022-04629-w | |
[3] /Fluss-Parana-in-Suedamerika/!5789131 | |
[4] /Billige-Lebensmittel/!5829573 | |
## AUTOREN | |
Bernhard Pötter | |
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