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# taz.de -- Fleischverzicht in Kita und Grundschule: Freiburg kann Vorbild sein
> Auch andere Städte sollten ihre Mensen auf vegetarische Kost umstellen.
> Eltern muss gezeigt werden, wie sie ihre Kinder zu Hause ausgewogen
> ernähren.
Bild: Weg mit dem Schnitzel, her mit den Möhren
Weniger Fleisch essen ist eine gute Idee. Denn tierische Lebensmittel sind
klimaschädlicher als pflanzliche. Dennoch verzehren die Deutschen im
Schnitt bei Weitem mehr Fleisch, als Ernährungswissenschaftler aus
gesundheitlicher Sicht empfehlen. Auch vor diesem Hintergrund hat Freiburg
nun als eine der ersten Städte in Deutschland beschlossen, in den
öffentlichen Kindergärten und Grundschulen [1][nur noch vegetarische
Gerichte] anzubieten.
Der Beschluss kann dazu beitragen, dass sich die Freiburger langfristig
umwelt- und gesundheitsfreundlicher ernähren als bisher. Auch andere
Kommunen sollten ihre Mensen auf vegetarische Ernährung umstellen.
Gleichzeitig müssen sie darauf achten, dass die Menüs auch ohne Fleisch
alle wichtigen Nährstoffen ausreichend liefern. Und sie müssen die Eltern
auffordern, stärker selbst auf eine vollwertige Ernährung ihrer Kinder zu
achten.
Zwar hält es die [2][Deutsche Gesellschaft für Ernährung] für unbedenklich,
wenn Menschen auf Fleisch verzichten, vorausgesetzt sie konsumieren neben
pflanzlichen Lebensmitteln auch Eier und Milchprodukte. Aber um zum
Beispiel genügend verwertbares Eisen zu erhalten, sollten regelmäßig
Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte auf dem Speiseplan stehen – am besten in
Kombination mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Orangensaft und
Paprika.
Ohne das kann der Körper nur wenig des Eisengehaltes nutzen. Sollten Kinder
nicht genügend Eisen bekommen, kann das zum Beispiel ihre
[3][Gehirnentwicklung] schädigen. Viele Eltern sind sich darüber kaum
bewusst. Sinnvoll ist deshalb, einen Beschluss wie den in Freiburg mit
Aufklärung zu begleiten. Die Familien sollten darauf hingewiesen werden,
wie sie eine vegetarische Ernährung mit der nötigen Nährstoffversorgung
gestalten können – oder dass ein Sonntagsbraten aus medizinischer Sicht
sinnvoll sein kann.
Die Städte wiederum müssen den Caterern vorschreiben, den Kitas und Schulen
ausgewogene vegetarische Gerichte zu liefern, anstatt einfach nur das
Fleisch vom Speiseplan zu streichen.
19 Oct 2022
## LINKS
[1] /Gemeinderat-beschliesst-Fleischverzicht/!5889517
[2] https://www.dge.de/
[3] /Fehlende-Mikronaehrstoffe/!5063435
## AUTOREN
Jost Maurin
## TAGS
Schwerpunkt Klimawandel
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Freiburg
Tiere
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