# taz.de -- Arbeit an der Ostsee: Das Fischersterben

	# taz.de -- Arbeit an der Ostsee: Das Fischersterben

	> Früher lebten in Barth viele vom Fischen in der Ostsee, heute sind es nur
	> noch zwei. André Grählert und David Graf aber geben nicht auf.

	Bild: Auf so einem kleinen Format doch jede Menge Fisch

	Barth taz \| In der Morgendämmerung sticht David Graf mit seinem U-Boot in
	See. So nennt er seinen kleinen Kutter, mit dem er morgens um halb sechs
	rausfährt auf das tiefblaue Wasser des Bodstedter Boddens bei Barth im
	Landkreis Vorpommern-Rügen. Dichter Hochnebel hängt über dem Meer, kühler
	Wind weht dem Fischer ins Gesicht. Eine orangene Latzhose und Regenjacke
	schützen ihn vor der feuchten Luft. Fünf Minuten nach dem Start schaltet er
	den Motor aus und hält an einer Boje mit roter Fahne. Stille. Nur weit in
	der Ferne kreischen schwarze Kormorane. Graf geht zum Bug des Schiffes,
	beugt sich nach vorne und zieht ein Fangnetz aus dem Wasser. Zwei
	Handgriffe später hat er eine Plötze in der Hand und [1][wirft sie zurück
	ins Meer]. Der Fisch hat Glück gehabt. Graf ist auf Zanderjagd.

	Der 30-Jährige darf nur bestimmte Fische erbeuten. Fangquoten regeln, wie
	viele Kilogramm er von welcher Fischart dem Meer entwenden darf. Die Quoten
	sollen gefährdete Bestände schützen. Unter Fischern sind sie umstritten, da
	sie viel Papierarbeit mit sich bringen und schon einige Fischereifirmen in
	den finanziellen Ruin getrieben haben. Während Graf 2014 18,5 Tonnen Dorsch
	pro Jahr fangen durfte, sind es heute nur noch 330 Kilogramm. Jeden Fang
	muss er detailliert protokollieren, weil die Fischereiaufsicht streng ist
	und fast täglich kontrolliert.

	Wie rechnet sich das noch? Und was treibt die Fischer an, ihrem Beruf treu
	zu bleiben?

	Der heutige Zanderfang ist Graf genehmigt. Nach anderthalb Stunden auf der
	Ostsee hat er eine Kiste mit den Fischen gefüllt, die ihren algigen Geruch
	entfalten. Die Sonne sticht nun durch die Wolken und ein Seeadler kreist
	über dem Boot. Graf steuert auf sein viertes und letztes Netz zu. Er fischt
	passiv. Das bedeutet, dass seine zwei Meter tiefen und 250 Meter langen
	Stellnetze wie ein Maschendrahtzaun unter der Wasseroberfläche schweben.
	Die Netze berühren dabei den Meeresboden nicht.

	## Anstrengende Arbeit

	Das ist umweltschonend, aber auch anstrengend. Mit reiner Muskelkraft hebt
	Graf jedes kleine Stück Netz aus dem Wasser, hangelt sich an ihm entlang
	und sucht es nach Fischen ab. Meter für Meter. Außer Atem sagte er: „Das
	Fitnessstudio kann ich mir sparen.“

	Graf setzt sich auf einen Hocker vor die Zanderkiste, nimmt einen der
	Fische in die Hand und schlägt ihm mit einem Holzkeil auf den Kopf. „Einen
	auf den Dölz, und dann ist Feierabend“, ruft er, bevor er den Fisch mit
	einem Spezialmesser entschuppt. Der Fischgeruch an den Händen nach der
	Arbeit plage ihn, sagt er. Die nassen Füße und der kalte Wind auch.
	Trotzdem wolle er nichts dagegen eintauschen, jeden Morgen allein mit den
	Möwen und Fischen in den Tag zu starten. Fünf Mal in der Woche, auch im
	Winter bei Minusgraden. „Die Fischerei ist für mich, wie verliebt zu sein.
	Sie ist einfach da und fühlt sich richtig an“, sagt er. „Ein Lebensgefühl,
	Freiheit.“

	Kurz nach 7.30 Uhr knattert Graf mit seinem Kutter zum Barther Hafen. In
	wenigen Minuten öffnet dort der Fischladen mit kleinem Imbiss, den Grafs
	Chef André Grählert betreibt. Grählert hat kurz zuvor mit einem weiteren
	Boot angelegt, nun kniet er gebeugt über einem [2][großen Netz voller
	Heringe]. An seinen blauen Plastikhandschuhen und auf dem Schirm seines
	Basecaps kleben die silbrig schimmernden Schuppen seines Fangs.

	Die Heimat der beiden Fischer nennt sich „Vinetastadt“. Laut einer Sage ist
	Vineta, eine reiche Handelsmetropole, vor der Barther Küste bei einer
	Sturmflut im Meer versunken. Nur alle hundert Jahre steige die Stadt aus
	Gold aus dem Schlamm des Boddens empor, wenn ein Sonntagskind an einem
	Ostermorgen aufs Meer blickt. Das Atlantis des Nordens.

	Graf und Grählert glauben nicht an diese Geschichte, ihr Gold fischen sie
	jeden Tag aus dem Meer. „Nur hat es die Farbe Silber“, sagt Graf, während
	er eine 20 Kilogramm schwere Kiste voller Heringe auf einen Filetier-Tisch
	hievt. Für ihn ist der Fischfang so aufregend „wie Lotto spielen“: Jeden
	Tag ist etwas anderes im Netz, und manchmal auch fast gar nichts – so wie
	am Vortag.

	## Das große Boot bleibt im Hafen

	Grählerts größtes Boot, ein blauer Kutter, ankert die meiste Zeit nur am
	Hafen. Es lohne sich nicht, mit ihm rauszufahren, sagt er. Zu wenig Fische,
	zu wenig Quote. Die heutige Ausbeute nennt er „Kleinkram“. Vor zehn Jahren
	stapelte er die orange-grünen Fischkistentürme auf der Pier noch deutlich
	höher. Das Kilogramm Hering verkauft er für 2,80 Euro, vor zehn Jahren
	verlangte er 2 Euro, und allein von den Fischen kann er nicht leben. Nur
	durch den eigenen Vertrieb und den Imbiss komme er über die Runden.

	Er sagt: „Wir sind keine Fischer mehr, wir sind Lebenskünstler.“ Fast alle
	von Grählerts Kollegen haben ein zweites Standbein. Manche betreiben
	Ferienwohnungen oder Restaurants, andere helfen bei einer Werft aus. Der
	Job strenge ihn deshalb nicht nur körperlich sehr an, sondern auch mental.
	Ob kleine Ostsee-Fischereibetriebe wie seiner in 20 Jahren noch bestehen
	können, weiß er nicht. Um neun Uhr schaut ein befreundeter Fischer bei ihm
	vorbei, kauft für 15 Euro Heringe, nimmt seine Kiste in die Hand und ruft
	Grählert zu: „Du hast ja wenigstens noch was!“

	Vor 50 Jahren war Barth noch eine Fischerstadt. Die drei Heringe im
	Stadtwappen und die Fischersprüche am Marktbrunnen aus DDR-Zeiten erinnern
	an diese Zeit. In den achtziger Jahren lebten rund 120 Fischer hier an der
	Darßer Boddenkette, die sich von Dierhagen 60 Kilometer über Barth bis nach
	Barhöft erstreckt. Heute sind es nur noch 20. In ihrer Kleinstadt sind
	Grählert und Graf die Letzten ihrer Art. Die letzten Barther Boddenfischer.

	Gerade deshalb ist es für die beiden wichtig, die Fischereitradition an der
	Ostsee aufrechtzuerhalten. Sie arbeiten im Team. Grählert friemelt die
	Heringe aus dem Netz heraus und legt sie in eine Kiste. Wenn sie voll ist,
	reicht er sie seinem Kollegen am Ufer. Mit einem scharfen Messer ritzt dann
	Graf den Bauch eines Herings auf, entfernt die Innereien, säubert die
	Blutrinne, Kopf ab, fertig. Dann schmeißt er den geschlachteten Fisch in
	eine weitere Kiste. Flatsch, Akkordarbeit im Sekundentakt.

	## Fischer seit Generationen

	Grählert ist Fischer in fünfter Generation. Der 47-Jährige fährt jeden Tag
	zu seinen Netzen. Sieben Tage die Woche, 365 Tage im Jahr. Seit über
	dreißig Jahren, sagt er, stehe er um 3 Uhr auf, Urlaub macht er fast nie.
	Denn er hat Pflichten: Einmal täglich muss er seine Stellnetze
	kontrollieren, die dauerhaft einige Hundert Meter vor der Küste Fische in
	die Falle locken. Eine Vertretung hat Grählert nicht. Das letzte Mal nahm
	er sich vor vier Jahren frei, um seinen Bruder zu besuchen. Drei Tage.

	Solche Ausnahmen sind selten, denn er fühlt sich wohl in dem kleinen Ort am
	Meer und mag seinen Job. Er habe zudem immer den Drang, auf seinem Boot und
	an der frischen Luft zu sein. Er sagt: „Wir Norddeutschen sind gut drauf,
	weil wir die ganze Zeit am Meer rumdaddeln.“

	Schon als Kind fuhr er auf dem Kutter von seinem Vater Horst mit, bei dem
	er später seine Ausbildung machte. Horst Grählert ist seit zwei Jahren im
	Ruhestand, aber besucht seinen Sohn jeden Tag an der Fischereipier. So auch
	an diesem Vormittag: Er lehnt sich an ein Geländer und erzählt von der
	DDR-Zeit, in der die Fischbestände der Ostsee noch größer und die
	Fangquoten lockerer waren. Er sagt: „Vor dreißig Jahren haben wir mal
	gesehen, wie die Heringe aus dem Hafenbecken gesprungen sind.“ Er nennt sie
	„Brotfische“, weil früher noch viele Fischereibetriebe von ihnen lebten. In
	der Buchreihe „[3][Lande Barth: Barther Geschichte(n)“] erinnert ein Text
	an die goldenen Zeiten der Fischerfamilie Grählert. Dass Horst Grählert in
	einem Frühjahr mit seinem Zeesboot, einem schmalen Segelboot aus Holz,
	mehrere Wochen am Stück täglich zwei Tonnen Hering fischte. Diese Menge
	dürfen Grählert und Graf maximal fangen – in einem gesamten Jahr. Vor zehn
	Jahren war ihnen noch die 50-fache Menge erlaubt.

	Nicht nur die Fangquoten gehen Grählert „gewaltig an die Gräten“. Seine
	Arbeit, sagt er, werde auch erschwert durch Windräder, die Lärm erzeugen
	und Fische vertreiben, und Hobbyangler, die Netze beschädigen. Und dann
	gibt es noch die Kormorane, die den Fischnachwuchs fressen.

	Am meisten stört ihn aber die industrielle Fischerei, bei der große Boote
	mit Schleppnetzen stundenlang das Meer durchpflügen. Dabei landet viel
	Beifang im Netz, von dem sich ein großer Teil verletzt und nicht überlebt.
	„Das nervt mich“, sagt Grählert. „Am Ende ist der Fisch nur noch Matsche…
	Im Vergleich dazu sei sein Betrieb „urig“. Er hole immer nur so viel Fische
	aus dem Meer, wie er auch verkaufen könne.

	Zweihundert Meter von der Pier und den Booten entfernt versteckt sich
	Grählerts Fischladen hinter einem Hotelgebäude aus Backstein. Früher hieß
	die Fischerei „Dei lütt Hall“, plattdeutsch für die kleine Fischhalle.
	Unter dem Namen „Fischer André“ hat sie Anfang März in einer umgebauten
	Baracke gegenüber neu eröffnet. So nannten die Kinder aus Barth den Ort
	sowieso schon. An den Wänden des Ladens hängen präparierte Fischköpfe, drei
	Flachbildschirme präsentieren die Speisekarte.

	## Ein Treffpunkt mit Fisch

	Der Laden ist ein Treffpunkt für Einheimische, eine Attraktion für
	Touristen und die Haupteinnahmequelle der Fischer. Mit Blick aufs Meer kann
	man hier Fischbrötchen an den Holztischen im verglasten Imbissraum oder auf
	der großen Dachterrasse verzehren.

	„Hier kommt immer jemand auf einen kleinen Schnack vorbei“, sagt Graf. Nach
	der Mittagspause springt er mit zwei Kolleginnen hinter die Fischtheke. Sie
	bieten Barsche, Dorsche, Heringe und viele weitere fangfrische Boddenfische
	an, die als Filet, als ganzer Fisch oder im Brötchen auf dem Teller landen.
	In der Küche nebenan setzt Grählert eine Gemüsebrühe auf, um „Aal
	süß-sauer“ zu garen. Der Fisch lief in den letzten Tagen nicht so gut.
	Indem Grählert ihn in Aspik einkocht, macht er ihn länger haltbar.
	Wegschmeißen möchte er nichts. Auf keinen Fall.

	Denn er möchte sein Versprechen an sich selbst erfüllen und jedem Einzelnen
	von ihnen gefischten Fisch auf den Teller bringen. Er sagt: „Wir wollen ja
	auch noch in zehn bis fünfzehn Jahren fischen können.“

	26 Jun 2022

	## LINKS

	[1] /EU-plant-Kontrollen-gegen-Ueberfischung/!5848237
	[2] /Fischfang-an-der-Ostsee/!5586997
	[3] https://www.stadt-barth.de/info/barth-lexikon/detailansicht/landebarth-bart…

	## AUTOREN

	Marvin Wenzel

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