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# taz.de -- Die Wahrheit: Coole Schüttler und Rührer
> Am Donnerstag ist Internationaler Tag der Barkeeper. Wir mixen uns
> schonmal einen kräftigen Gedenk-Cocktail auf Eis und aufs Haus.
Bild: Cocktails diverser Couleur produzieren die Hüter und Hüterinnnen der Ba…
Preisfrage: Wem haben wir diese Erkenntnis zu verdanken? „Der Bundestag ist
eine unglaubliche Alkoholikerversammlung, die teilweise ganz ordinär nach
Schnaps stinkt.“ Dem, mit Verlaub, ehrenwerten Joschka Fischer, kurz nach
seiner Einschulung in den Deutschen Bundestag, anno domini 1983.
Es gab Zustimmung, aber auch Proteste nach dieser Einlassung. Dagegen waren
sich Politiker über alle Parteigrenzen hinweg selten einiger als am 24.
Februar 2012: Da kündigte nämlich die Bundestagsverwaltung an, die
Steuervergünstigungsregel für alle alkoholischen Getränke in der Kellerbar
des Hohen Hauses aufzuheben. Es kam zu tumultartigen Szenen, bis der weise
Bundestagspräsident Norbert Lammert versprach, die Entscheidung
auszusetzen.
Der Termin war umso skandalöser, als der 24. Februar traditionell der
Welttag der Barkeeper und Barkeeperinnen ist. Vorwiegend sind es allerdings
Männer, quirlige Typen, die aus der Lamäng abenteuerliche Mixturen auf die
Theke knallen. Den Tag feiert man im Schumann’s in München ebenso wie in
der Paris Bar in Berlin und in der American Bar in London, wobei man in New
York keine London Bar findet.
## Tote Hose an der Minibar
Gefeiert wird obendrein in der Celona Bar in der zweitgrößten Stadt
Spaniens, in der Floréria Atlantico in Buenos Aires, die zwar nicht am
Atlantik liegt, aber dafür wird ausgelassen gemixt und geprostet in den
zahllosen Strandbars, vor allem in denen, denen weit und breit kein Meer
zur Verfügung steht. Nur an der Minibar im Hotel ist wenig los.
Wer einmal in Downing Street No. 10 beim „Partygate“ hinter dem Tresen
gestanden hat, den wird so schnell nichts mehr erschüttern, nicht einmal
Wortwitze zum Thema „Geschüttelt oder gerührt“. Ungerührt werden
Bestellungen von Anzugträgern mit anzüglichem Grinsen entgegengenommen:
„Sex on the Beach“. Ein Blick genügt, und jeder vernünftige Barkeeper wei…
ob das Glas beim Kunden halb leer oder halb voll ist. Er hat schon viele
Flaschen gesehen im Leben, meist aber hat er es nicht mit normalsterblichen
Gästen zu tun, sondern mit Cosmopolitans, Connaisseurs, Aficionados oder
Flaneuren.
Sie versorgt er stets unermüdlich mit Drinks, die gerade in unserer
modernen Zeit gewissen multikulturellen Besäufnissen entgegenkommen und
auch wegen ihres geringen Ozongehaltes besonders gerühmt werden wie Meyers
Crème de Broccoli, Minze mit Medinait oder der Anilin & Soda Grabbler, der
erhitzte Gemüter kühlt und unterkühlte erhitzt.
## Keine Schnitzer außer bei Zitrusfrüchten
Der perfekte Barkeeper hat einen Master in Mixology von der Academy in St.
Martin-on-the-Rocks, kennt sich bei Obst und Gemüse aus
(Maraschinokirschen, Oliven). Ihm ist klar, dass er sich keine Schnitzer
erlauben darf außer bei Limonen, Zitronen und Orangen. Er kann auf Anhieb
den Unterschied zwischen Aperol und Pomerol erklären und weiß sogar, wer
oder was Angostura ist.
Der ausgeruhte Barkeeper kennt sämtliche Tricks beim Eiswürfeln, kann mit
Papiersonnenschirmchen ebenso virtuos umgehen wie mit dem rettenden
Strohhalm. Er besteht aus einem Drittel Autorität, einem Drittel Überblick,
einem Drittel Psychotherapie, einem Schuss Coolness und einem Spritzer
Empathie. Zur Sicherheit ruht der Baseballschläger unter der
Registrierkasse. Der Barkeeper weiß, was zu tun ist, wenn einem Gast die
Barmittel ausgehen. Auch in der Kellerbar des Bundestages. Er ist es, der
die Welt zusammenhält.
Aber wie feiern sie ihren Tag, die vielen Barkeeper und wenigen
Barkeeperinnen? Indem sie einfach ein Schild auf die Bar stellen: „Bin
gleich zurück!“, um sich mit anderen Kollegen zu treffen. Allerdings erhebt
sich die Frage: Wo eigentlich? Natürlich! Offenbar in der Bar zur
Wortspielhölle.
23 Feb 2022
## AUTOREN
Thomas C. Breuer
## TAGS
Alkohol
Getränke
Nachtleben
Kolumne Abgefüllt
Landtagswahl in Schleswig-Holstein 2022
Drogen
Literatur
Kolumne Angezapft
Erfindungen
Schwerpunkt Frankreich
Gemüse
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