# taz.de -- Bier aus dem Allgäu: Probier's mal mit Gemütlichkeit… | |
> Die Brauerei Meckatzer wurde im 19. Jahrhundert von einer Frau geführt. | |
> Heute gehört sie zu den wenigen Brauereien mit Slow-Brewing-Siegel. | |
Bild: Prost! | |
Es gibt im Allgäu eine Brauerei, die ist so mustergültig, dass man sich | |
fragt, warum hier ausgerechnet Alkohol abgefüllt wird. Löwenbräu Meckatz | |
heißt der Betrieb, aber alle sagen einfach Meckatzer. Er liegt in dem | |
gleichnamigen Dorf (600 Einwohner) kurz vor Lindau. | |
Schon die Firmengeschichte hat ein interessantes Kapitel. 1853 wurde die | |
Landbrauerei von den Urgroßeltern des heutigen Inhabers Michael Weiß | |
übernommen, der Urgroßvater starb bald, seine Frau führte den Betrieb ganz | |
gegen die Konvention der damaligen Zeit weiter. Zu Ehren der Patronin hat | |
der Urenkel die Lena-Weiß-Initiative gegründet, die seit bald zwanzig | |
Jahren soziale Projekte in der Region unterstützt. | |
Und so geht es weiter: Meckatzer ist Gründungsmitglied der | |
Slow-Brewing-Initiative. Sie überträgt die Grundsätze von Slow Food auf das | |
Brauwesen. Danach sollen Lebensmittel gut, sauber und fair hergestellt | |
werden. Es kommt also nicht nur auf hervorragende Zutaten und das beste | |
Ergebnis an, sondern auch auf Nachhaltigkeit und soziale Gerechtigkeit. Nur | |
24 Brauereien im deutschsprachigen Raum führen aktuell das | |
Slow-Brewing-Siegel. | |
Meckatzer legt Wert auf Unternehmenskultur und die Zufriedenheit der über | |
125 Mitarbeiter:innen. Das nimmt auch in der hauseigenen Zeitschrift Der | |
Meckatzer Löwe viel Raum ein. Und apropos Nachhaltigkeit: Derzeit baut die | |
Brauerei einen neuen Reifekeller mit neuester Kältetechnik, um die | |
Klimabilanz noch einmal entscheidend zu senken. Seit drei Jahren vergibt | |
die Brauerei dazu noch einen Preis für das regionale Genusshandwerk. | |
Es gäbe noch mehr zu erzählen, aber kommen wir zu dem Bier aus diesem | |
gutmenschlichen Haus. Tja, das schmeckt auch. Ist Zeit eine Zutat, und das | |
ist sie beim Slow Brewing selbstverständlich in Form von längerer Lagerung, | |
dann heißt das zwangsläufig Qualität. Elf Biersorten werden in Meckatz | |
gebraut. Das Weiß-Gold ist das Aushängeschild, ein obergäriges Bier, in | |
England würde man es Blonde Ale oder Bitter nennen. | |
## Leckeres Bier, zu kleine Gläser | |
Im Allgäu wird es im Zweimaischverfahren gebraut – längere Kochzeit – und | |
schmeckt dadurch etwas süffiger und voluminöser, dafür nicht ganz so | |
knackig wie diese Biere von der Insel. In der Nase habe ich duftiges Heu | |
und Butterkeks, auf der Zunge gesellen sich fruchtige Noten hinzu, vor | |
allem Zitrone. Wäre es untergärig, hielte man das Weiß-Gold für ein gutes, | |
bayerisch-feinherbes Pils. Die Brauerei nennt es [1][Bier] eigenständiger | |
Art und großspurig: Allgäuer Sonntagsbier. | |
Und doch, es enthält Alkohol, anständige 5,2 Volumenprozent. Aber wenn man | |
die Gläser sieht, die Meckatzer zum Weiß-Gold vertreibt, dann ist man sich | |
sicher. Die Brauerei ist auch besorgt, dass beim Trinken Maß gehalten wird. | |
Die Gebinde lassen einen nicht ans Allgäu denken, sondern an Köln mit | |
seinen kleinen Bierstangen. Die Gläser sind auf 100 beziehungsweise 200 | |
Milliliter geeicht. | |
13 Mar 2022 | |
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## AUTOREN | |
Jörn Kabisch | |
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