# taz.de -- Unterwegs in einem Eierhäuschen: Direkt vom Federvieh

	# taz.de -- Unterwegs in einem Eierhäuschen: Direkt vom Federvieh

	> Städter kaufen Hühnereier am besten direkt aus dem Nest, das bietet
	> maximale Landromantik. Unterwegs in einem oberbayerischen Eierhäuschen.

	Bild: Frische Eier 24/7? Gibt es auch aus dem Automaten

	Schrammt man mit der rechten Schulter an den Voralpen und mit der linken an
	Biergärten und Bauernhöfen entlang, bewegt man sich durchs ländliche
	Oberbayern. Alles hier ist Gegend und selbst das schrumpeligste
	Biorübengemüse wirkt neben Haxn und Maß unwiderstehlich.

	Das Schild „Frische Eier“ gehört zu dieser Gegend wie der Stau zu München.
	In Städtern provozieren solche Schilder Bilder vom ganz anderen Leben. Ein
	Leben, in dem man dem Huhn morgens das nestwarme Ei abluchst, ihm mittags
	den Hals umdreht und es abends in die Suppe wirft.

	Nach diversen Skandalen in der Geflügeltierhaltung und der Eierproduktion –
	auch in Biobetrieben – hatte der Eierverzehr in den letzten Jahren
	allerdings [1][ein Image kurz vor Babyschildkröten ausschlürfen]. Man tat
	es nicht. Inzwischen ist Eieressen wieder okay, jedenfalls solange man im
	Supermarkt Eier eines Huhns kauft, von dem man auf der Verpackung erfährt,
	wie es hieß, was es aß, wo es schlief und von wem es gevögelt wurde.

	Wohl dem, der nicht auf Kartonbeschriftungen vertrauen muss. Der Vorteil
	von Gegend ist ja, dass man das Huhn unter freiem Himmel rumrupfen sieht
	und der Bäuerin dabei zuschauen kann, wie sie die Eier aus einem mit
	Dinkelspelz ausgelegten Nest pflückt. Beim Anblick von glücklich gackerndem
	Federvieh, das in der eigenen Kacke rumstakst, zahlt man freiwillig noch
	einen Euro mehr für die Eier: für den Geschmack von Freiheit.

	## Verkaufsförderndes Federvieh

	Der Blick auf eine flanierende Hühnerschar sei in der Tat verkaufsfördernd,
	argumentieren die Hersteller von mobilen Hühnerställen. Und der Samerhof
	der Familie Seeholzer im westlichsten Münchner Stadtviertel Aubing
	bestätigt das. Ein Teil ihrer 300 Hennen lebt in einem mobilen Stall, der
	in der Nähe eines Ausflugsparkplatzes an der Straße Richtung
	Fürstenfeldbruck steht. Viele Ausflügler kommen hier vorbei, sehen die
	Hühner ihre Freiheit genießen und halten direkt an, um im Holzhäuschen
	neben dem Stall Eier zu kaufen.

	Es ist eines dieser Selbstbedienunghäuschen, wie sie in Oberbayern
	mittlerweile weit verbreitet sind: Drinnen ein Kühlschrank mit frischen
	Eiern, daneben eine Kasse, in die man das Geld werfen soll.
	„Freilandhaltung, ohne Gentechnik und kein Antibiotika“ steht über der Tü…
	„Achtung: Neue Preise“ auf einem Schild im Innern. Die 6er-Schachtel kostet
	jetzt 2,50 Euro und die 10er-Schachtel 4 Euro.

	„Ich muss mich bei den Leuten entschuldigen“, sagt Alfred Seeholzer, der
	Chef vom Samerhof. „Ich habe nicht geglaubt, dass das funktioniert. Mein
	Sohn aber hatte mehr Vertrauen in die Menschheit. Und er hatte recht:
	[2][Die Leute sind ehrlich.]“ Nur einmal habe jemand die Kasse mitgehen
	lassen. Und manchmal liege ein Zettel im Häuschen, dass jemand Eier
	mitgenommen, aber kein Kleingeld dabei hatte. Am nächsten Tag würden die 4
	Euro dann in der Kasse liegen. „Wir machen mehr Miese durch den Fuchs und
	die Raubvögel, die die Hühner jagen, als durch Eierdiebe“, sagt Seeholzer.

	Alle vier bis sechs Wochen werden die Zäune umgesetzt, die mobilen
	Hühnerställe woanders hingefahren. „Wenn man die Hühner zu lange auf einer
	Stelle den Boden scharren und picken lässt, wächst da nichts mehr“, sagt
	Seeholzer. Und dass die Eier vom Samerhof immer „ruckzuck ausverkauft“
	seien. Mehr Hühner will er sich aber nicht zulegen. „Wenn’s aus ist, ist�…
	aus. So soll es sein. Wir wollen ja keinen Industriebetrieb.“

	## Eierdiebe? Fehlanzeige!

	Auch die Familie Kreti ist weit davon entfernt, ihren alten Bauernhof in
	Pähl bei Weilheim in einen Industriebetrieb zu verwandeln. Aber immerhin
	haben sie 950 Hennen, deren täglich durchschnittlich 800 Eier sie seit zehn
	Jahren in ihrem Selbstbedienungsladen zum Verkauf anbieten. Der Laden, in
	dem auch Tüten mit selbstgemachten Eiernudeln verkauft werden, ist ein
	kleiner Holzraum, der dem Stall abgetrotzt wurde und der täglich von 8 bis
	20 Uhr geöffnet ist. Eierdiebe gibt es auch hier nicht. „Ich mache jeden
	Tag die Abrechnung und es stimmt immer alles“, erzählt Marianne Kreti.

	Die meisten ihrer Hennen sind auf drei Mobilställe verteilt. Tagsüber
	picken sie sich durch Gras und Sand, abends werden sie in den Stall
	geschickt, wo sie auf Legematten aus Astroturf übernachten, von denen aus
	die gelegten Eier direkt aufs Förderband rutschen. Etwa eine Stunde braucht
	die Hühnerbäuerin, um die Eier einzusammeln, etwa einen halben Tag
	beansprucht dann das Verteilen der Eier, das Füttern und Umparken der
	Hühner.

	Einst war die Familie Kreti der einzige Hof, der sich in der Gegend auf den
	Eierverkauf spezialisierte. „Anfangs waren alle skeptisch. Inzwischen sehen
	die Leute, dass der Eierverkauf über das Vertrauensprinzip mit wenig
	Aufwand mehr Geld abwirft als die Viehwirtschaft“, sagt Frau Kreti. Ein
	eigener Hofladen aber würde sich nicht lohnen, schon wegen der
	Personalkosten.

	Mit solch weltlichen Fragen muss sich die Erzabtei St. Ottilien nördlich
	des Ammersees nicht auseinandersetzen. Sie hat genug Kapital, um für die
	auf ihren eigenen Ländereien angebauten und verarbeiteten Lebensmittel
	einen eigenen Hofladen zu betreiben und sich zusätzlich noch einen
	gekühlten Verkaufsautomaten zu leisten, und so setzt ausgerechnet das
	Klosterdorf mit seinen hundert Benediktinermönchen nicht auf das
	Vertrauensprinzip.Sieht Gott etwa doch nicht alles?

	## Ein Arbeiter im Eierberg des Herrn

	Nicht zu sehen sind jedenfalls die Hühner, wenn man vor dem Automaten
	steht. Aber mit etwas Glück trifft man Bruder Martin, der gerade seinen
	Bollerwagen voller Eierschachteln zum Nachfüllen ankarrt. Auf die Frage, ob
	die Eier auch wirklich frisch seien, erläutert der sympathische Arbeiter im
	Eierberg des Herrn: „Sicher! Aber sie sind nicht von heute, wenn Sie das
	meinen.“

	Frische Eier seien ungenießbar, sagt Bruder Martin. „Sie müssen mindestens
	einen, besser zwei oder drei Tage liegen, bis man sie essen kann.“ Auch
	müsse ein Ei erst drei Wochen nach Legezeitpunkt gekühlt werden. Die
	Kühlung sei nur für den Käse und das Fleisch notwendig, was der
	Klosterautomat ebenfalls bereitstellt.

	Der Zehatmoarhof der Familie Riedl in Jakobsbaiern, nördlich von Rosenheim
	und den Orten Öd, Pups und Elendskirchen, ist seit Generationen in
	Familienbesitz und hat 2009 von 85 Kühen auf 5.000 Legehennen umgestellt,
	weil es rentabler war. Seit 2020 ist er ein zertifizierter Biohof, und weil
	Hühner, um Bioeier zu produzieren, eine größere Auslauffläche benötigen,
	wurde der Bestand auf 3.300 Tiere reduziert.

	## „Gackerl“, der selbstgemachte Eierlikör

	Vier Quadratmeter Platz hat jede Henne nun, findet unter Hunderten Pappeln
	Unterschlupf vor natürlichen Feinden, eine Herde Kamerunschafe sorgt
	zusätzlich für Schutz gegen Greifvogelattacken. Direkt vor dem Hof steht
	ein hübsches hölzernes Eierhäuschen, der Selbstbedienungsladen mit Eiern,
	Eiernudeln und „Gackerl“, dem selbstgemachten Eierlikör von Gitti Riedl,
	der in der Region ein begehrter Renner ist.

	Wer den Laden betritt, erfährt allerdings sofort, dass er videoüberwacht
	wird. „Ehrlich gesagt haben wir die Kamera vor allem zur Abschreckung da
	hängen“, sagt Riedl. Zu 98 Prozent würde das Geld immer in der Kasse
	liegen. Nur einmal hatten sie einen Eierdieb im Verdacht, der sich immer
	fleißig bediente. „Den konnten wir mit der Kamera überführen.“

	Ansonsten hätten sie aber durch die Aufzeichnungen eindeutig beobachten
	können, dass „Auswärtige“ ein weniger schlechtes Gewissen hätten, wenn s…
	kein Kleingeld parat haben. Das Universalprinzip Vertrauen scheint also
	wirklich nur lokal zu funktionieren.

	7 Aug 2021

	## LINKS

	[1] /Imbiss-Betreiber-ueber-Kochen-mit-Eiern/!5518499
	[2] /ALTERNATIVE-WIRTSCHAFT/!5138164

	## AUTOREN

	Doris Akrap

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