# taz.de -- Händler gegen Lebensmittelvernichtung: Grüne Zitronen, krumme Gur… | |
> Obst und Gemüse ohne Standardaussehen wird massenweise vernichtet. Nur | |
> wenige Händler versuchen, dagegen vorzugehen. | |
Bild: Krumme Gurken gelangen wegen „optischer Mängel“ meist nicht in den H… | |
BERLIN taz | Die Kundin im Bioladen nimmt einen Blumenkohl in die Hand, | |
sieht ein paar braune Stellen und legt ihn wieder zurück. Marie Pigors | |
wundert dieses Verhalten nicht. „Bei Obst und Gemüse spielt das Aussehen | |
meist die entscheidende Rolle, auch bei Käufern von Bioware“, sagt Pigors, | |
die zur Betriebsleitung des Naturkost Kontors Bremen gehört, und fügt | |
hinzu: „Wir beliefern 600 Läden mit Biolebensmitteln aus unserer Region. | |
Davon kaufen nur zwei bei uns krumme Gurken ein.“ | |
Petra Dittmar ist Besitzerin von Bioeck Naturkost, ein 90 Quadratmeter | |
großer Biofachladen in Offenbach. Sie bestätigt Pigors Aussagen: „Unsere | |
Kunden wissen, warum Möhren krumm sind, die werden gekauft wie gerade | |
Möhren. Aber nicht nur der Geschmack zählt, sondern auch das Aussehen. Die | |
Kunden sind sehr anspruchsvoll.“ Anfangs hat Dittmar Rosenkohl so | |
angeboten, wie er vom Großhändler kam – inzwischen putzt sie ihn, damit er | |
nicht mehr schmutzig aussieht. „Seitdem wird er besser gekauft“, sagt sie. | |
[1][15 Prozent der Speisekartoffeln] gelangen wegen optischer Mängel nicht | |
in den Handel. 25 Prozent der Erdbeeren werden wegen unschöner Stellen | |
vernichtet. Jeder dritte Salat wird untergepflügt, weil die Köpfe zu klein | |
oder zu groß sind. Das berichten Erzeugerbetriebe in der Studie [2][Umwelt- | |
und klimarelevante Qualitätsstandards im Lebensmitteleinzelhandel], die das | |
Umweltbundesamt im September veröffentlicht hat. | |
Sprich: Obst und Gemüse mit einwandfreiem Geschmack wird [3][massenhaft | |
entsorgt], vor allem wegen der von den Lebensmittelketten festgelegten | |
Standards. Laut Bundesernährungsministerium werden jährlich nach der Ernte | |
1,4 Millionen Tonnen Lebensmittel zu Abfällen. Während der Verarbeitung | |
kommen weitere 2,2 Millionen Tonnen dazu. | |
## „Nachfrage steigt stetig“ | |
Es gibt einzelne Händler, die dagegen angehen. Aber auch Initiativen bei | |
den großen Konzernen. Aldi Süd vermarktet seit 2017 „Krumme Dinger“ zu | |
einem reduzierten Preis. „Der Test ist sehr erfolgreich verlaufen“, sagt | |
Aldi-Sprecherin Carolin Sunderhaus. Allerdings räumt sie ein, dass „krumme | |
Möhren“ wieder aus dem Angebot genommen wurden und nur noch Äpfel mit | |
Schönheitsfehlern angeboten werden. | |
Bei Penny werden unter der Marke „Naturgut Bio-Helden“ je nach Saison bis | |
zu 24 unterschiedliche Obst- und Gemüseartikel in Bioqualität geführt, für | |
die der Kunde auch bei „kleinen Form- oder Schalenfehlern“ den normalen | |
Preis zahlt. „Das Angebot wird von unseren Kunden gut angenommen, die | |
Nachfrage steigt stetig“, sagt Rewe-Sprecherin Kristina Schütz. | |
Kaufland verkauft lose Äpfel, Karotten und Kartoffeln mit optischen Mängeln | |
als „Die etwas Anderen“ und spricht von „extrem positiver“ Resonanz. Ge… | |
Absatzzahlen nennt kein Konzern. „Reichweite und Relevanz dieser Ansätze | |
sind bislang noch als marginal zu bewerten“, lautet das Urteil des | |
Umweltbundesamtes. Es empfiehlt dem Handel, seine Standards zu entschärfen | |
– bislang schaffen es kleine Blumenkohlköpfe nicht ins Ladenregal, weil sie | |
nicht nach Gewicht, sondern pro Stück verkauft werden. | |
Pigors verkauft ihre Ware auch auf einem Wochenmarkt und erklärt dort, | |
warum Zitronen oft grün aussehen oder Kohlrabis unterschiedlich groß sind. | |
„Im Gespräch lassen sich Kunden überzeugen“, sagt Pigors. Das reiche jedo… | |
nicht aus: „Ernährung muss in der Bildung eine größere Rolle spielen. Und | |
es muss mehr dafür getan werden, dass regionale Lebensmittel nicht von | |
billigerem Obst und Gemüse von weit weg verdrängt werden, deren Anbau und | |
Transport die Umwelt belastet.“ | |
19 Jan 2021 | |
## LINKS | |
[1] /Lebensmittelvernichtung-in-Finnland/!5307305 | |
[2] https://www.umweltbundesamt.de/publikationen/umwelt-klimarelevante-qualitae… | |
[3] /Haltbarkeit-von-Lebensmitteln/!5114892 | |
## AUTOREN | |
Joachim Göres | |
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