Introduction
Introduction Statistics Contact Development Disclaimer Help
# taz.de -- Untersuchung der Stiftung Warentest: Verkeimte Hähnchenschenkel
> Krank machende Bakterien und Erreger, die gegen Antibiotika resistent
> sind: Beim Test von Hähnchenschenkel schnitt knapp die Hälfte der
> Produkte schlecht ab.
Bild: Nicht so frisch und keimfrei wie erhofft.
BERLIN afp | Frische Hähnchenschenkel sind laut Stiftung Warentest häufig
mit Keimen belastet. Im Test fanden die Verbraucherexperten in jedem
zweiten Fall zu viele und teilweise krank machende Bakterien, wie die
Zeitschrift
[1][//www.test.de/Huehnerfleisch-im-Test-Riskante-Keime-entdeckt-4612889-0/
:test] am Donnerstag aus ihrer Oktober-Ausgabe berichtete.
Ein Teil der Erreger war zudem gegen bestimmte Antibiotika resistent.
Auffällig war demnach, dass die fünf Bio-Produkte im Test viele Verderbnis-
und Krankheitskeime enthielten. Selbst das beste Bio-Produkt erhielt
deshalb nur die Note „befriedigend“.
Insgesamt untersuchten die Tester 20 Produkte kurz vor oder am
Verbrauchsdatum auf Keime. In neun Fällen waren die frischen
Hähnchenschenkel mikrobiologisch nur „ausreichend“ oder „mangelhaft“. …
waren alle Produkte frei von Salmonellen. In zwei Fällen jedoch fanden die
Tester mehr Listerien als die EU erlaubt. Diese Bakterien können
Hirnhautentzündung verursachen und Ungeborene schädigen.
Bei anderen Keimen waren laut test oft Richt- oder Warnwerte der Deutschen
Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie überschritten, etwa für
Pseudomonaden oder Enterobakterien. Pseudomaden lassen Lebensmittel
verderben, Enterobakterien können Krankheiten verursachen. Campylobacter,
einen Durchfallerreger und typischen Hühnerhofbewohner, fanden die Prüfer
in acht Produkten. Für den Erreger gebe es aber keinen Richtwert.
## Multiresistente Erreger
In zwölf von 20 Hähnchenschenkeln fanden die Tester zudem Bakterien, die
gegen bestimmte Antibiotika resistent sind. Der Masseneinsatz von
Antibiotika auch bei Hühnern macht Bakterien unempfindlich gegen Arzneien.
MRSA ist der bekannteste resistente Keim. Aus Ställen und Schlachthöfen
gelangt der Erreger auch in Lebensmittel. MRSA wurde in fünf der getesteten
Produkte gefunden.
In Krankenhäusern ist MRSA ein zunehmendes Problem. Während der Keim für
gesunde Menschen ungefährlich ist, ist er für chronisch Kranke oder frisch
Operierte eine Gefahr, weil er zu kaum behandelbaren Infektionen führen
kann.
Insgesamt schnitten nur fünf Hähnchenschenkel im Test mit dem Urteil „gut“
ab. Zwei davon – von „Friki“ und von Kaufland – enthielten besonders we…
Keime und keine antibiotikaresistenten Bakterien. Auch bei den fünf
getesteten Bio-Produkten fand die Stiftung Warentest nur in einem Fall
antibiotikaresistente Bakterien. Eine mögliche Erklärung dafür sei, dass
bei Bio-Erzeugnissen der Antibiotikaeinsatz stark beschränkt sei.
## Hygiene bei der Verarbeitung beachten
Doch selbst die Hähnchenschenkel, die im Test gut abschnitten, sind nicht
völlig keimfrei. Völlig verbannen lassen sich die Erreger aus Geflügel nie.
Sie sollten aber kritische Mengen nicht überschreiten und keine Krankmacher
sein, erklärte Stiftung Warentest.
Verbraucher sollten bei der Verarbeitung von Geflügel in jedem Fall auf
Hygiene achten. Das Fleisch sollte stets gut gekühlt und schnell verbraucht
werden. Zudem sollte das Fleisch gut durchgegart oder durchgebraten werden.
Das tötet Bakterien. Zudem sollen sich Verbraucher gründlich die Hände
waschen und Messer und Bretter anschließend abschrubben.
26 Sep 2013
## LINKS
[1] http://https
## TAGS
Keime
Lebensmittel
Stiftung Warentest
Landwirtschaft
Lebensmittelskandal
Ritter Sport
Stiftung Warentest
ADAC
Hühner
Essen
Landwirtschaft
## ARTIKEL ZUM THEMA
Neue Keime aus dem Kuhstall: Die Antibiotika-Falle
Aus wirtschaftlicher Not setzen immer mehr Bauern auf den massiven Einsatz
von Medikamenten – und züchten so immer neue multiresistente Keime heran.
Dänischer Lebensmittelskandal: Verseuchte Wurst in Deutschland?
Ein wegen Keimbelastung geschlossener dänischer Wurstproduzent hat auch
einen Supermarkt in Schleswig-Holstein beliefert.
Ritter Sport gegen Stiftung Warentest: Voll Zoff wegen „Voll Nuss“
Der Streit ums Aroma Piperonal in Ritter-Sport-Schokolade geht weiter. Der
Hersteller hat eine einstweilige Verfügung gegen die Stiftung Warentest
erwirkt.
Untersuchung von Stiftung Warentest: Gift im Holzspielzeug
Bloß kein Plastik-Spielzeug? Die Stiftung Warentest hat Alternativen aus
Holz untersucht – und Blei, Krebserreger und verschluckbare Kleinteile
gefunden.
Test des ADAC: Jeder vierte Kindersitz fällt durch
Schadstoffe, gerissene Verankerungen und eine Babyschale, die beim
Seitenaufprall versagt: Der ADAC bemängelt im Test besonders viele
schlechte Modelle.
Hühner in Massentierhaltung: Wer soll das alles essen?
Der Bau von neuen Megaställen in der Geflügelmast boomt. Dabei wird in
Deutschland heute schon mehr Hühnerfleisch produziert als verbraucht.
Essay zur Essenskultur: Unser Bauch weiß alles
Die Wucht der Lebensmittelskandale: Wir können das System ändern – als
bewusste Verbraucher und als Bürger, die sich gegen die Agrarindustrie
einmischen.
Der Geruch der Agrarindustrie: Gülle Gülle Niedersachsen
Niedersachsen ist das Schlachthaus der Nation und setzt voll auf
industrielle Tierhaltung. Doch der Grüne Christian Meyer plant die
Landwirtschaftswende.
You are viewing proxied material from taz.de. The copyright of proxied material belongs to its original authors. Any comments or complaints in relation to proxied material should be directed to the original authors of the content concerned. Please see the disclaimer for more details.