# taz.de -- Untersuchung der Stiftung Warentest: Verkeimte Hähnchenschenkel | |
> Krank machende Bakterien und Erreger, die gegen Antibiotika resistent | |
> sind: Beim Test von Hähnchenschenkel schnitt knapp die Hälfte der | |
> Produkte schlecht ab. | |
Bild: Nicht so frisch und keimfrei wie erhofft. | |
BERLIN afp | Frische Hähnchenschenkel sind laut Stiftung Warentest häufig | |
mit Keimen belastet. Im Test fanden die Verbraucherexperten in jedem | |
zweiten Fall zu viele und teilweise krank machende Bakterien, wie die | |
Zeitschrift | |
[1][//www.test.de/Huehnerfleisch-im-Test-Riskante-Keime-entdeckt-4612889-0/ | |
:test] am Donnerstag aus ihrer Oktober-Ausgabe berichtete. | |
Ein Teil der Erreger war zudem gegen bestimmte Antibiotika resistent. | |
Auffällig war demnach, dass die fünf Bio-Produkte im Test viele Verderbnis- | |
und Krankheitskeime enthielten. Selbst das beste Bio-Produkt erhielt | |
deshalb nur die Note „befriedigend“. | |
Insgesamt untersuchten die Tester 20 Produkte kurz vor oder am | |
Verbrauchsdatum auf Keime. In neun Fällen waren die frischen | |
Hähnchenschenkel mikrobiologisch nur „ausreichend“ oder „mangelhaft“. … | |
waren alle Produkte frei von Salmonellen. In zwei Fällen jedoch fanden die | |
Tester mehr Listerien als die EU erlaubt. Diese Bakterien können | |
Hirnhautentzündung verursachen und Ungeborene schädigen. | |
Bei anderen Keimen waren laut test oft Richt- oder Warnwerte der Deutschen | |
Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie überschritten, etwa für | |
Pseudomonaden oder Enterobakterien. Pseudomaden lassen Lebensmittel | |
verderben, Enterobakterien können Krankheiten verursachen. Campylobacter, | |
einen Durchfallerreger und typischen Hühnerhofbewohner, fanden die Prüfer | |
in acht Produkten. Für den Erreger gebe es aber keinen Richtwert. | |
## Multiresistente Erreger | |
In zwölf von 20 Hähnchenschenkeln fanden die Tester zudem Bakterien, die | |
gegen bestimmte Antibiotika resistent sind. Der Masseneinsatz von | |
Antibiotika auch bei Hühnern macht Bakterien unempfindlich gegen Arzneien. | |
MRSA ist der bekannteste resistente Keim. Aus Ställen und Schlachthöfen | |
gelangt der Erreger auch in Lebensmittel. MRSA wurde in fünf der getesteten | |
Produkte gefunden. | |
In Krankenhäusern ist MRSA ein zunehmendes Problem. Während der Keim für | |
gesunde Menschen ungefährlich ist, ist er für chronisch Kranke oder frisch | |
Operierte eine Gefahr, weil er zu kaum behandelbaren Infektionen führen | |
kann. | |
Insgesamt schnitten nur fünf Hähnchenschenkel im Test mit dem Urteil „gut“ | |
ab. Zwei davon – von „Friki“ und von Kaufland – enthielten besonders we… | |
Keime und keine antibiotikaresistenten Bakterien. Auch bei den fünf | |
getesteten Bio-Produkten fand die Stiftung Warentest nur in einem Fall | |
antibiotikaresistente Bakterien. Eine mögliche Erklärung dafür sei, dass | |
bei Bio-Erzeugnissen der Antibiotikaeinsatz stark beschränkt sei. | |
## Hygiene bei der Verarbeitung beachten | |
Doch selbst die Hähnchenschenkel, die im Test gut abschnitten, sind nicht | |
völlig keimfrei. Völlig verbannen lassen sich die Erreger aus Geflügel nie. | |
Sie sollten aber kritische Mengen nicht überschreiten und keine Krankmacher | |
sein, erklärte Stiftung Warentest. | |
Verbraucher sollten bei der Verarbeitung von Geflügel in jedem Fall auf | |
Hygiene achten. Das Fleisch sollte stets gut gekühlt und schnell verbraucht | |
werden. Zudem sollte das Fleisch gut durchgegart oder durchgebraten werden. | |
Das tötet Bakterien. Zudem sollen sich Verbraucher gründlich die Hände | |
waschen und Messer und Bretter anschließend abschrubben. | |
26 Sep 2013 | |
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