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# taz.de -- Studie über Schulessen: Fleisch ist ihr Gemüse
> Laut einer Untersuchung für das Ernährungsministerium kommt bei der
> Schulverpflegung zu viel Fleisch und zu wenig Gemüse vor. Den Schülern
> schmeckt's.
Bild: Fettig und trotzdem lecker
BERLIN dpa | Bei der Schulverpflegung in Deutschland gibt es laut einer
Studie des Bundesernährungsministeriums große Defizite, [1][wie die Zeitung
Die Welt berichtet]. Dem Blatt liegt die Studie, die am Dienstag
vorgestellt werden soll, bereits in Auszügen vor.
Rund die Hälfte der untersuchten Speisepläne enthält demnach zu wenig
Gemüse. Die Schüler sehen ihre Verpflegung dagegen weniger kritisch. 53,5
Prozent der Grundschüler finden das Schulessen sehr gut oder gut, auf den
weiterführenden Schulen sinkt die Zufriedenheit leicht.
„Nach wie vor kommt Fleisch noch zu häufig in den Gerichten vor“, heißt es
in der Studie. Die Pausenzeiten für das Mittagessen seien in den meisten
Schulen zu kurz. Nur in 39 Prozent der Schulen dauere die Mittagspause 46
Minuten und mehr, wie es die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)
empfehle.
Auch die Vielfalt der Speisen sei nicht ausreichend. Nur in 16 Prozent der
Grundschulen und 27 Prozent der weiterführenden Schulen gibt es laut Studie
mehr als zwei Menüs.
Für die Studie befragte die Hamburger Hochschule für Angewandte
Wissenschaften bundesweit mehr als 1500 Schulleitungen, 212 Schulträger und
mehr als 12 000 Schülerinnen und Schüler.
## Foodwatch fordert Transparenz
Die Verbraucherorganisation Foodwatch fordert, bei Schulkantinen und
Anbietern von Schulverpflegung alle Ergebnisse amtlicher
Lebensmittelkontrollen öffentlich zu machen. Es sei ein Unding, dass Lehrer
und Eltern nicht darauf zugreifen könnten, um den vertrauenswürdigsten
Lieferanten für das Schulessen der Kinder zu ermitteln, sagte der
stellvertretende Foodwatch-Geschäftsführer Matthias Wolfschmidt. Die
Behörden wüssten, wie es um die Hygiene in Schulküchen und bei Zulieferern
bestellt sei. Der Bund solle die Länder daher zu einer Veröffentlichung der
Ergebnisse verpflichten.
Kritiker warnen beim Schulessen etwa vor zu billigen Produkten, Fertigsoßen
und zu viel Fleisch, obwohl Kindern gerade in den Schulen eine gesunde
Ernährungsweise vermittelt werden sollte. Die Deutsche Gesellschaft für
Ernährung (DGE) empfiehlt, viel Gemüse und Salat anzubieten. Ziel ist auch,
Übergewicht bei Kindern zu vermeiden.
Da es immer mehr Ganztagsschulen gibt, wird auch die Qualität des
Schulessens wichtiger. Nach Angaben der Kultusministerkonferenz werden
inzwischen 2,4 Millionen Schüler ganztags unterrichtet und damit fast ein
Drittel aller Kinder von der Grundschule bis zur Mittelstufe. In
Ganztagsschulen gibt es mindestens an drei Tagen in der Woche ein Angebot
bis in den Nachmittag hinein. An allen diesen Tagen soll auch ein
Mittagessen angeboten werden.
25 Nov 2014
## LINKS
[1] http://www.welt.de/politik/deutschland/article134683030/Zu-viel-Fleisch-und…
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