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# taz.de -- Kolumne Pflanzen essen: Lecker Blumenkohleis
> Blumenkohl ist momentan angesagt. In Los Angeles findet er als In-Zutat
> Zugang in experimentierfreudige Münder. Ein Rezept.
Bild: Mit Pistazie und Schoko?
Mein Lieblingsdessert derzeit? Blumenkohleis! Sie haben sich nicht
verlesen. Um die cremige Köstlichkeit zuzubereiten, braucht man weder Sahne
noch Milch. Richtig verarbeitet, entsteht aus Blumenkohl eine
geschmacksneutrale Basis, aus der man so ziemlich alles zaubern kann.
Blumenkohl ist die momentane In-Zutat von Los Angeles. Die angesagten
Restaurants servieren beispielsweise seit Neuestem Pizza aus
Blumenkohlteig, heiß geliebt von Gwyneth Paltrow. Varianten des folgenden
Eisrezepts werden gerade auf Dinner Partys von Silver Lake über Beverly
Hills bis nach Venice Beach serviert: Blumenkohleis am Stiel mit
Schokolade-Pistazien-Überzug.
Das Rezept: 250 Gramm weich gekochten Blumenkohl unter kaltem Wasser gut
abwaschen. Das ist nötig, um den bitteren Geschmack des Kochwassers
loszuwerden. Den Blumenkohl mit 80 Gramm fein gehackter Schokolade, einem
Esslöffel extra starkem, kalten Kaffee, einem Teelöffel Vanilleextrakt,
einer Messerspitze Zimt und vier Esslöffeln Ahornsirup in die
Küchenmaschine geben. Pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die
Masse in die Eisformen gießen und ins Kühlfach stellen, bis alles gefroren
ist.
Für den Schokoladenüberzug 100 Gramm Schokolade samt einem Esslöffel
Kokosöl im Wasserbad schmelzen lassen. Zur Seite stellen und leicht
abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 75 Gramm Pistazien in eine
Küchenmaschine geben und fein mahlen. Das gefrorene Eis am Stiel aus den
Formen befreien, in die geschmolzene Schokolade tunken und mit dem
Pistazienstaub besprenkeln.
Voilà!
27 Apr 2015
## AUTOREN
Ariane Sommer
## TAGS
Essen
Veganismus
Ariane Sommer
Pflanzen
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