# taz.de -- Fleischverzicht in Kita und Grundschule: Freiburg kann Vorbild sein | |
> Auch andere Städte sollten ihre Mensen auf vegetarische Kost umstellen. | |
> Eltern muss gezeigt werden, wie sie ihre Kinder zu Hause ausgewogen | |
> ernähren. | |
Bild: Weg mit dem Schnitzel, her mit den Möhren | |
Weniger Fleisch essen ist eine gute Idee. Denn tierische Lebensmittel sind | |
klimaschädlicher als pflanzliche. Dennoch verzehren die Deutschen im | |
Schnitt bei Weitem mehr Fleisch, als Ernährungswissenschaftler aus | |
gesundheitlicher Sicht empfehlen. Auch vor diesem Hintergrund hat Freiburg | |
nun als eine der ersten Städte in Deutschland beschlossen, in den | |
öffentlichen Kindergärten und Grundschulen [1][nur noch vegetarische | |
Gerichte] anzubieten. | |
Der Beschluss kann dazu beitragen, dass sich die Freiburger langfristig | |
umwelt- und gesundheitsfreundlicher ernähren als bisher. Auch andere | |
Kommunen sollten ihre Mensen auf vegetarische Ernährung umstellen. | |
Gleichzeitig müssen sie darauf achten, dass die Menüs auch ohne Fleisch | |
alle wichtigen Nährstoffen ausreichend liefern. Und sie müssen die Eltern | |
auffordern, stärker selbst auf eine vollwertige Ernährung ihrer Kinder zu | |
achten. | |
Zwar hält es die [2][Deutsche Gesellschaft für Ernährung] für unbedenklich, | |
wenn Menschen auf Fleisch verzichten, vorausgesetzt sie konsumieren neben | |
pflanzlichen Lebensmitteln auch Eier und Milchprodukte. Aber um zum | |
Beispiel genügend verwertbares Eisen zu erhalten, sollten regelmäßig | |
Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte auf dem Speiseplan stehen – am besten in | |
Kombination mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Orangensaft und | |
Paprika. | |
Ohne das kann der Körper nur wenig des Eisengehaltes nutzen. Sollten Kinder | |
nicht genügend Eisen bekommen, kann das zum Beispiel ihre | |
[3][Gehirnentwicklung] schädigen. Viele Eltern sind sich darüber kaum | |
bewusst. Sinnvoll ist deshalb, einen Beschluss wie den in Freiburg mit | |
Aufklärung zu begleiten. Die Familien sollten darauf hingewiesen werden, | |
wie sie eine vegetarische Ernährung mit der nötigen Nährstoffversorgung | |
gestalten können – oder dass ein Sonntagsbraten aus medizinischer Sicht | |
sinnvoll sein kann. | |
Die Städte wiederum müssen den Caterern vorschreiben, den Kitas und Schulen | |
ausgewogene vegetarische Gerichte zu liefern, anstatt einfach nur das | |
Fleisch vom Speiseplan zu streichen. | |
19 Oct 2022 | |
## LINKS | |
[1] /Gemeinderat-beschliesst-Fleischverzicht/!5889517 | |
[2] https://www.dge.de/ | |
[3] /Fehlende-Mikronaehrstoffe/!5063435 | |
## AUTOREN | |
Jost Maurin | |
## TAGS | |
Schwerpunkt Klimawandel | |
Landwirtschaft | |
Fleisch | |
Freiburg | |
Tiere | |
Lebensmittel | |
Fleisch | |
Vegetarismus | |
Schwerpunkt Klimawandel | |
## ARTIKEL ZUM THEMA | |
Werbeverbot für ungesundes Essen: Besser zuckerwerbefrei | |
Werbung für Zuckriges und Fettiges fernhalten von Kindern, fordern die | |
Krankenkassen AOK und TK. Bevormundung? Nein, notwendiger | |
Gesundheitsschutz. | |
Gemeinderat beschließt Fleischverzicht: Freiburgs Kitas bald vegetarisch | |
Die Stadt im Breisgau beschließt ein Einheitsmenü ohne Fleisch in | |
Kindergärten und Grundschulen. Begründung: die hohe Inflation. | |
Alternative zu Soja: Fleischlos essen mit Lupinen | |
Die meisten kennen die Pflanze nur von Feldern. Doch nun ist die | |
Hülsenfrucht auch als Fleisch- oder Milchersatz im Kommen. | |
WWF-Studie zum Klimaschutz: Schon ein fleischloser Tag wirkt | |
Eine Studie untersucht den Zusammenhang zwischen Ernährung und CO2-Ausstoß. | |
Verschwendung und Fleischkonsum sind die wichtigsten Faktoren. |