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# taz.de -- italienische Küche |
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Die Wahrheit: Bitterschwarzes Labsal mit Kapuze |
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Alles und noch viel mehr über den lecker, lecker Cappuccino im |
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aufgeschäumten Spiegel der Jahrhunderte. |
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Delikatesse Olive all’ascolana: Warme Kruste, würziger Mantel, fleischiger K… |
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In der italienischen Region Marken kamen Köche im 19. Jahrhundert auf die |
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Idee, Oliven mit Fleisch zu füllen. Die Kreation ist bis heute eine |
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Spezialität. |
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Die Wahrheit: Igittissima Italia! |
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Zerknickt, bespritzt und ausgeschwemmt: Ein neuer Trend höchst weich |
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gekochter Pasta schwappt um die weite, weite Welt. |
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taz-adventskalender „24 stunden“ (22): 22 Uhr in der Trattoria |
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Weihnachtliche Atmosphäre und ein Seitenhieb gegen die Bundesregierung – |
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das kann man um 22 Uhr in einem Weddinger Restaurant noch erleben. |
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Influencer entdecken Affogato: Ertrinken in Lebensfreude |
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Der Affogato ist Getränk und Nachtisch zugleich. Jetzt wurde er von |
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Influencern entdeckt – und wird dennoch jeden Trend überdauern. |
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Kochen mit Italia Squisita auf Youtube: Rührend ernsthaft |
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Bei „Italia Squisita“ kochen andächtige Sterneköch*innen italienische |
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Gerichte. Das macht Spaß beim Zuschauen – und man kann auch was lernen. |
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Die Wahrheit: Lebenslänglich Bayer: Monaco di Baviera |
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Italienische Woche der Wahrheit: Weswegen gleich mehrere deutsche Städte |
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behaupten, die nördlichste Stadt Italiens zu sein. Ciao bella! |
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Die Wahrheit: Mangiare in Minden |
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Wie das italienische Essen einst nach Ostwestfalen kam und eine kulturelle |
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Aneignung der sehr eigenen und balsamischen Art durchlief. |
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Die Wahrheit: Fleischklops-Bann in Francoforte |
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Die Italo-Woche der Wahrheit: Das Komitee für unitalienische Essensumtriebe |
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schlägt in der Main-Metropole zu und schickt die Soßa Nostra herum. |
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Italienische Küche: Die cucina italiana existiert! |
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Der Historiker Alberto Grandi behauptet, die italienische Küche gebe es gar |
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nicht. Stimmt nicht, denn die so eigenen lokalen Küchen vereint vieles. |
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Buch über italienische Essensmythen: Pasta mit heiligem Ernst |
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Um italienisches Essen wird viel Gewese gemacht. Der Historiker Alberto |
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Grandi räumt in einem Buch mit den größten Mythen auf. |
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Debatte über „Pizza Hawaii“: Buon appetito? |
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Der berühmte Pizzabäcker Gino Sorbillo hat eines der kulinarischen |
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Grundgesetze Italiens gebrochen – und bietet nun Pizza mit Ananas an. Gut |
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so? |
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Unesco-Kulturerbe: Das Carbonara-Copyright |
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Italiens rechte Regierung will die Küche des Landes als immaterielles |
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Kulturerbe schützen lassen. Ihre völkische Rhetorik ist nur schwer |
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verdaulich. |
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Die Wahrheit: Aber bitte mit Sahne! |
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Carbonara auf deutsche Art zubereitet, steht für Erfolg im Job und auch bei |
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Haustieren. Ein echter kulinarischer Gewinn. |
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Die Wahrheit: Bollerige Knollen |
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Der Deutschen müffelnde Lieblinge kommen im Herbst aus dem Süden. Teurer |
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als Gold, runzlig und gourmetgeadelt: Es ist wieder Trüffelsaison. |
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Ode an das Pesto: Das grüne Wunder |
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Pesto ist klein gehäckselte Italien-Sehnsucht. Puristen nehmen es mit |
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Zutaten und Herstellungsart sehr genau. Dabei ist vieles möglich. |
