# taz.de -- Bäckereien | |
Die kulinarische Handschrift Diyarbakırs: Der Ochsenschwanz schmort schon | |
Substanzloses Weißbrot? Nicht im südosttürkischen Diyarbakır. Ein kleiner | |
Rundgang mit ofenfrischem Fladenbrot, rotem Basilikum und gegrillter Leber. | |
Ukrainer*innen trotzen dem Krieg: Der Ofen bleibt warm | |
Slowjansk im Gebiet Donezk ist hart umkämpft. Doch die Menschen lassen sich | |
davon nicht unterkriegen – wie der Besuch in einer Backstube zeigt. | |
Feinheiten des Teigstrang-Gebäcks: Fragen Sie die Brezologin | |
Am Sonntagabend zur Wahl in Baden-Württemberg kann es nur ein passendes | |
Gebäck geben: dünnarmige schwäbische Brezel mit dickem Bauch. | |
Ekelfraß Aufbackbrötchen: Knack und Kack und ohne Mack | |
Wabbelnd wie Bindegewebe oder hart wie ein Nierenstein schiffen sich | |
Aufbackbrötchen in unsere Körper. Aber wo kommen sie eigentlich her? | |
Bonner Bäckermeister im Porträt: Alles im Brot | |
Der Bäcker Max Kugel verkauft in Bonn nur eins: Brot. Das dafür mit sehr | |
viel Leidenschaft. Ist das nur eine Hipstermasche oder steckt mehr | |
dahinter? | |
Werbevideo einer Bäckerei: Spachteln wie im Baumarkt | |
Die Chefin einer österreichischen Bäckereikette erinnert uns an das | |
Wesentliche im Leben: Topfengolatschen. Und wir nageln sie uns rein. | |
Bäckereien und Metzgereien schließen: Oh Wurstbrötchen! | |
Über die vergangenen zehn Jahre hat ein Drittel der Bäckereien und | |
Metzgereien in Deutschland dichtgemacht. Eine wehmütige Mettpoesie. | |
Japanische Bäckergesellin in Berlin: Im Land der Brötchen | |
Ihr Handwerk hat Tomomi Miyazawa in der Brotdiaspora Japan gelernt. Von | |
einer Reise nach Deutschland träumte sie lange. Sie kam – und blieb. | |
Dämliche Namen von Backwaren: Sagen Sie jetzt bloß nichts Falsches | |
Früher gab es Brötchen. Heute nötigen uns „Kartöpfelchen“, „Wuppis“… | |
„Kraftmeier“ zu verbalen Eiertänzen. Was ist da schiefgelaufen? | |
Bäckerei ignoriert Arbeitnehmerrechte: Kleine Brötchen für Verkäuferinnen | |
Die 30 Filialen starke Bäckerei Rector in Ostfriesland kürzt ihren | |
Mitarbeiterinnen seit Januar ohne deren Zustimmung den Lohn – unter | |
anderem. | |
Die Wahrheit: Früher war besser | |
Bei der Nahrungsaufnahme geht es so verklemmt zu, dass ohne | |
Gleitmittelfunktion possierlicher Zeilen scheinbar nichts mehr rutscht. | |
Gerichtsstreit Bäcker gegen Discounter: Backen oder nicht, das ist die Frage | |
Bei Aldi bekommt der Kunde auch Backwaren. Aber wie werden sie hergestellt? | |
Darüber streiten deutsche Bäcker vor Gericht. Nun sagte ein Gutachter aus. | |
Bäcker über die Abhängigkeit der Zunft: „Ich bin nur das Anhängsel“ | |
Er unterwirft sich nur seinem Sauerteig, sagt der Freibäcker Arnd Erbel. Er | |
sei frei – vom Kapitaldienst bei den Banken und von Mehltypen. | |
Plan des Deutschen Bäckerhandwerks: Deutsches Brot soll Welterbe werden | |
Die deutschen Bäcker sind stolz auf ihre Brotvielfalt. Deshalb wollen sie, | |
dass es Unesco-Weltkulturerbe wird. Es wäre der erste Eintrag für | |
Deutschland. | |
Sommerserie „Geschmackssache“: Das ehrliche Brot | |
Bis zu 200 Brote und 500 Brötchen backt das Ehepaar Schneider pro Nacht – | |
ohne Zusatzstoffe. Viele Kunden kaufen trotzdem lieber im Supermakt. | |
Studie zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Das weiße Gift | |
Weltweit starben 2010 rund 2,3 Millionen Menschen an | |
Herz-Kreislauf-Erkrankungen wegen zu viel Speisesalz. Auch die Deutschen | |
essen zu viel davon. |