# taz.de -- Wissenschaftler über Weltraumnahrung: „Alles, was krümelt, ist … | |
> Volker Hessel ist Professor für Nachhaltiges Chemieingenieurswesen. Er | |
> verrät, warum Tubenessen im Weltraum bald der Vergangenheit angehören | |
> könnte. | |
Bild: Bald gibts Burger für Erdlinge im All | |
wochentaz: Herr Hessel, stimmt es, dass man auf der Internationalen | |
Raumstation ISS keine Chips essen darf? | |
Volker Hessel: Ja, das stimmt – und auch kein Brot. Alles was in tausend | |
Teilen krümelt, ist verboten. Die Teile würden überall herumschweben, und | |
man würde sie sehr schlecht aus der ISS rauskriegen. | |
Seit Kurzem kann man [1][auf der ISS Misopaste] essen, die vor Ort | |
fermentiert wurde, und das offenbar zum ersten Mal. Was bedeutet das für | |
die Ernährung im All? | |
Was da oben auf der ISS am meisten vermisst wird, ist das Essen. Bislang | |
ernähren sich die Astronauten meist von thermostabilisierten Pasten oder | |
gefriergetrockneten Nahrungsmitteln. Das schmeckt nicht besonders. | |
Fermentation ist da ein Schritt in die richtige Richtung. | |
Die im All produzierte Misopaste soll nussiger und kräftiger schmecken als | |
auf der Erde. Woran liegt das? | |
Es gibt immer wieder Berichte, dass das Essen dort oben anders schmeckt und | |
riecht. Das ist nicht zu 100 Prozent wissenschaftlich bestätigt. Aber im | |
Weltall funktioniert vieles anders, die Verdauung zum Beispiel. Die | |
Bewegungen des Verdauungstraktes sind durch die fehlende Schwerkraft | |
gestört, wodurch die Nahrungsaufnahme reduziert wird. Gleichzeitig dauert | |
der Verdauungsprozess länger, der Magen kann wehtun. Außerdem haben | |
Astronauten einen erhöhten Nährstoffbedarf. Im All brauchen sie bis zu | |
3.700 Kalorien pro Tag, das sind 50 Prozent mehr Kalorien als auf der Erde. | |
Medikamente wirken schlechter, und Krankheiten sind zum Teil stärker. | |
Welche Ideen gibt es noch, um die Ernährung im Weltraum zu verbessern? | |
Die Astronauten sollen mehr frische Nahrung mit Geschmack essen können. Das | |
Ziel ist daher, ein Gewächshaus auf dem Mond zu bauen, mit dem sie sich | |
selbst versorgen können. | |
Ein Gewächshaus auf dem Mond? Das klingt wirklich nach Science-Fiction. | |
Der technische Aufwand ist groß – aber der Wille auch. Die NASA will im | |
September 2025 wieder Astronauten zum Mond schicken. 2028 soll dort eine | |
Station auf dem Südpol gebaut werden, eine Art erstes Monddorf. Und eine | |
Reise zum Mars ist für die Jahre nach 2030 geplant. | |
Wie kommen die Pflanzen mit der Schwerelosigkeit im All zurecht? | |
Pflanzen können sich sehr gut anpassen, sie sind schon viel länger hier als | |
wir. Und mit Gewächshäusern im All gibt es seit über 50 Jahren Erfahrung. | |
Solange Temperatur, Wasserversorgung und CO2-Gehalt stimmen, wachsen die | |
Pflanzen gut. Aber klar, gewisse Dinge funktionieren nicht. Das Besprühen | |
von Pflanzen mit Dünger zum Beispiel – in der Schwerelosigkeit fallen | |
Tropfen nicht nach unten. | |
Fliegt die Erde, in der die Pflanzen wachsen, dann nicht auch herum? | |
Nein, die Erde im Mini-Gewächshaus auf der ISS ist verpackt und damit | |
abgeschlossen. Aber es liegt auch viel Hoffnung auf rein wasserbasierten | |
Systemen ohne Erde. Gleichzeitig muss der Wasserbedarf reduziert werden, | |
weil Wasser im Weltall noch viel kostbarer ist. Die Pflanzen müssen auch | |
mit Stress umgehen können. Wenn das Licht im Gewächshaus auf der ISS zum | |
Beispiel mal für zwei Tage ausfällt, dürfen sie nicht gleich absterben. | |
Die Pflanzen werden also mit künstlichem Licht versorgt? | |
Ja, mit LED-Licht, wie auf der Erde in den Gewächshäusern in den | |
Niederlanden auch. Man kann das Licht so optimieren, dass es letztendlich | |
besser ist als das Sonnenlicht. Sonnenlicht ist eine Mischung aus grünem, | |
blauem und rotem Licht. Pflanzen haben aber ein bevorzugtes Licht, das | |
lässt sich dann anpassen. | |
Welche Pflanzen kommen im Weltall nicht so gut zurecht? | |
Baumartige Pflanzen eher nicht, weil sie die Schwerkraft brauchen. Sie | |
wachsen hoch und sind nicht besonders buschig. Kompaktere Pflanzen, die | |
sich in alle Richtungen ausbreiten, eignen sich besser. | |
Zum Beispiel? | |
Das fängt an mit Salat, Tomaten, Weizen, Flachs oder Pak Choi. Salat ist | |
eine der am schnellsten wachsenden Pflanzen, deshalb eignet er sich gut. | |
Mit einem [2][Forschungsteam haben Sie zehn Gerichte für die optimale | |
Ernährung im Weltraum getestet]. Sechs mit Fleisch und vier vegane | |
Gerichte. Welches Essen hat gewonnen? | |
Der Space Salat. Er enthält die optimalen Nahrungsmittel für Astronauten | |
und besteht aus sieben Zutaten: Süßkartoffeln, Mohn, Sonnenblumenkernen, | |
Grünkohl, Gerste, Sojabohnen und Erdnüssen. | |
Was waren die Anforderungen an diesen Salat? | |
Wir haben eine Software entwickelt, die mit Bedingungen arbeitet. Das | |
Gericht musste ausreichend Nährstoffe für einen ganzen Tag beinhalten. | |
Gleichzeitig sollte es nicht zu viel wiegen, also eine hohe Nährstoffdichte | |
haben. Die Astronauten sollten durch das Gericht auch kein Gewicht zulegen. | |
Wir haben berechnet, wie groß ein Gewächshaus sein muss, in dem das ganze | |
Essen angebaut wird und wie viel Abfall das Gericht produziert. Diese | |
Faktoren müssen minimal gehalten werden. Der Space Salat hat dann am besten | |
abgeschnitten. | |
Das klingt nach sehr viel Forschung dafür, dass nur rund 21 | |
Astronaut:innen pro Jahr ins All fliegen. Lohnt sich das überhaupt? | |
Die Erforschung des Weltalls hat der Erde schon unglaublich viel gebracht. | |
Wir hätten kein GPS ohne die Weltraumforschung. Niemand würde sagen, dass | |
das unwesentlich ist. Und die Weltraumforschung befreit meine Gedanken von | |
irdischen Fesseln. | |
Woran denken sie da zum Beispiel? | |
Ich habe ja schon gesagt, dass Salat sehr schnell wächst. Aber der | |
Weltrekord wird von Duckweed gehalten, das auf Teichen und langsam | |
fließenden Gewässern schwimmt. Mir ist das deutsche Wort entfallen … | |
Die kleine Wasserlinse meinen Sie, besser bekannt als Entengrütze. | |
Die wächst schneller als alles andere und ist unglaublich proteinreich. | |
Aber sie sieht nicht schön aus, da müssen wir umdenken. Wenn wir wirklich | |
zum Mars fliegen wollen, spielen Pflanzen übrigens auch da eine besondere | |
Rolle. Es geht nicht nur darum, dass sich die Astronauten durch die | |
frischen Pflanzen besser ernähren, sondern, dass sie von den Pflanzen | |
umgeben sind. | |
Wie meinen Sie das? | |
Bisher sind die Astronauten auf der ISS nur etwa 400 Kilometer weit | |
entfernt. Meistens sind sie nur für ein paar Monate im All. Eine Reise zum | |
Mars dauert fast drei Jahre mit Hin- und Rückweg. Es gibt Erfahrungen durch | |
Antarktisexpeditionen, wo die Menschen mehr als ein halbes Jahr isoliert | |
waren und dann nicht mehr richtig funktionierten. Sie arbeiten zum Beispiel | |
nicht mehr gut im Team. Das müssen wir unbedingt vermeiden auf einer | |
Weltraumreise. Pflanzen können sich da positiv auf die Psyche auswirken. | |
Würden Sie gerne mal ins All fliegen? | |
Einige Tage wären sicher wunderbar. Aber ich brauche einen gewissen | |
Grundluxus. Ich mache auch keinen Urlaub im Zelt oder auf dem Campingplatz, | |
also für länger lieber nicht. | |
Korrekturhinweis: In einer vorherigen Version haben wir nach der | |
Schwerelosigkeit auf dem Mond gefragt. Dort herrscht allerdings nur eine | |
verminderte Schwerkraft. | |
28 Mar 2024 | |
## LINKS | |
[1] https://www.researchgate.net/publication/378535260_Food_Fermentation_in_Spa… | |
[2] https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsfoodscitech.3c00396 | |
## AUTOREN | |
Sophie Fichtner | |
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