# taz.de -- Umstellung auf Öko-Landwirtschaft: Biobauer wider Willen

	# taz.de -- Umstellung auf Öko-Landwirtschaft: Biobauer wider Willen

	> Frank Hartmann wollte nie Biobauer werden. Weil er angefeindet wurde,
	> stellt er nun aber um. Gegen seine Überzeugung. Kann das klappen?

	Bild: Ökobauer wider Willen. Frank Hartmann sagt: „Bio wird uns nicht retten…

	Fischland taz \| Wenn Frank Hartmann, 54 Jahre alt, seinen schönsten Acker
	bearbeitet, dann thront er auf dem Trecker weit oben über dem Fischland.
	Links leuchtet blau die Ostsee, rechts der Bodden. Schon im Frühjahr ist
	der Weg zwischen den Feldern von Radfahrern so stark frequentiert wie die
	Ausfallstraße einer holländischen Großstadt zur Pendlerzeit. Hartmann macht
	seinen Job im Sommerhalbjahr unter Dauerbeobachtung.

	Wenn bisher die Spritzmaschine oder der Düngewagen hinter seinem Trecker
	hing, erntete er Kritik. „Manchmal“, sagt er, „waren es nur böse Blicke,
	oft aber auch Beschimpfungen. Ich habe die Anfeindungen nicht mehr
	ertragen.“ Er entschloss sich, seinen Betrieb in einen Biohof umzuwandeln.
	Im Mai vergangenen Jahres hat er die Umstellung angemeldet, eine
	zweijährige Phase, in der Fördermittel Ertragseinbußen abfedern und der
	Landwirt Zeit hat, die neue Art der Bewirtschaftung zu entwickeln. Aktuell
	dauert es noch ein Jahr, dann hat er das offizielle Siegel. „Wegen des
	Drucks“, sagt er, „nicht weil ich daran glaube.“

	Hartmanns Hof liegt zwischen Wustrow und Ahrenshoop. Die Halbinsel
	Fischland ist für sanften Tourismus, ein Kunstmuseum und eine
	Künstlerkolonie bekannt. Die Gäste wollen Natur, kaufen auf dem Wustrower
	Ökomarkt ein und trinken fair gehandelten Kaffee in der Mühle von
	Ahrenshoop.

	Hier mit Spritzmaschine unterwegs zu sein ist in etwa so, als eskortiere
	man eine Friedensdemo mit einem Panzer. Wären es nur die Touristen gewesen,
	hätte Hartmann vielleicht weitergemacht. Aber der Gegenwind kommt aus allen
	Richtungen. Er sagt, oft seien es Einwohner, die ihm sagten, dass sich ihre
	Gäste beschweren, seinetwegen. Ein konventioneller Hof passe nicht in den
	Ort. Ob er nicht umstellen könne?

	## „Ich glaube nicht, dass Bio uns retten wird“

	„Richtig schlimm wurde es 2015 nach dem Glyphosatskandal“, sagt Hartmann.
	„Daraufhin wollte die Gemeinde Land nur noch an mich verpachten, wenn ich
	nicht mehr spritze. Und dann kam 2017 noch die Studie zum Insektensterben.“
	In dem Pachtvertrag, den Hartmann neu mit dem Bürgermeister von Wustrow
	ausgehandelt hat, steht, dass er auf den Gemeindeflächen keine Pestizide,
	kein Glyphosat und keine synthetischen Düngemittel einsetzen darf. Die
	Gemeinde war es auch, die ihm empfahl, komplett auf Öko umzustellen.

	Bundesweit steigt der Anteil der Flächen, die für Ökolandbau genutzt
	werden, kontinuierlich. 1996 wurden nur gut 2 Prozent ökologisch
	bewirtschaftet, 2018 sind es über 9,1 Prozent. Aber das aktuelle Ziel der
	Bundesregierung – 20 Prozent bis 2030 – liegt in weiter Ferne.

	„Ich glaube nicht, dass Bio uns retten wird“, sagt Hartmann Ende Januar. Er
	sitzt in seiner Küche. Wie sehr er sich mit seinem Hof identifiziert, sieht
	man daran, dass er ein Poloshirt mit aufgesticktem Hoflogo trägt. Er hat
	Lachfalten um die Augen und erzählt gern, schnell und viel. Klar hat ihn
	der Beschluss der Gemeinde unter Druck gesetzt, aber auch nach dem ersten
	Gespräch bleibt rätselhaft, warum er wirklich umgestellt hat, ohne an Bio
	zu glauben.

	In der offenen Küche hängen großformatige Fotos. Aus den großen Fenstern
	blickt man auf den Bodden. Draußen stehen Pferde, er hält ein paar Rinder
	und Hühner in einem großen Gehege. Schon auf den ersten Blick entspricht
	sein Hof nicht dem Klischee vom Biohof, dazu wirkt er zu clean. 280 Hektar
	hat der Hof, der Durchschnitt liegt in Deutsachland bei 61 Hektar, in
	Mecklenburg-Vorpommern liegt Hartmanns Betrieb aber größenmäßig im
	Mittelfeld.

	## Ökologische Landwirtschaft ist manchmal unökologisch

	Immer wieder kommt Hartmann auf das zurück, was seiner Meinung nach an Bio
	alles nicht stimmt: fehlende oder schlechtere Vertriebsmöglichkeiten,
	weitere Fahrwege, höherer Dieselverbrauch. Bürokratische Vorschriften, die
	er unsinnig findet, weil sie viel Zeit und manchmal Geld kosten. Wenn er
	etwa sein Getreide mit einer Spedition wegfahren lässt, braucht er vom
	Fahrer einen Nachweis über die drei letzten Fahrten. Die dürfen nicht für
	konventionell wirtschaftende Bauern gewesen sein, damit sich etwaige
	Getreidereste nicht mit seinen mischen. „Total bekloppt“, findet Hartmann.

	Bio ist für ihn ein Luxusprodukt, das man sich leisten können muss.
	Hartmann sagt, dass konventionelle Produkte die ökologischen
	subventionieren. Er verweist auf das Wachsen der Weltbevölkerung, den
	höheren Flächenverbrauch bei ökologischer Bewirtschaftung. „Wer will denn
	den Menschen in Entwicklungsländern sagen, dass sie kein Fleisch essen
	dürfen?“

	Tatsächlich verbraucht die ökologische Landwirtschaft wegen der geringeren
	Erträge mehr Fläche als konventionelle. Die ganze Welt – 9 Milliarden
	Menschen im Jahr 2050 – nachhaltig zu ernähren, das ginge theoretisch auch
	dann, wenn die Landwirtschaft nur zu 60 Prozent umgestellt würde. Dann aber
	dürfte nur noch die Hälfte der Lebensmittel im Müll landen.

	Und weil Tierhaltung so viel mehr Fläche und Ressourcen verbraucht als der
	Anbau pflanzlicher Nahrung, hieße das zweitens: Auch der Fleischkonsum
	müsste um etwa ein Drittel reduziert werden. Fleisch also möglichst nur als
	Sonntagsbraten und auch insgesamt weniger tierische Erzeugnisse wie Milch,
	Eier, Leder. Weltweit. Das ist das Ergebnis einer internationalen Studie zu
	diesem Thema, die 2017 in der Zeitschrift Nature Communications
	veröffentlicht wurde. Bisher allerdings wird weltweit Jahr für Jahr mehr
	Fleisch gegessen.

	## Ökolandbau ist nicht per se eine Klimaschutzmaßnahme

	Wie groß der Beitrag der Ökobauern für Umweltschutz und Gesellschaft ist,
	darüber streiten die Experten seit dem Aufkommen der ökologischen
	Landwirtschaft vor 30 Jahren. Das größte Problem ist: Vergleicht man öko
	und konventionell in Bezug darauf, welche negativen Folgen die
	Bewirtschaftung je Flächeneinheit mit sich bringt? Oder darauf, wie groß
	die Umweltschäden bei gleichem Ertrag sind? Hektar für Hektar ist die
	ökologische Landwirtschaft haushoch überlegen, geht es aber um den Ertrag,
	ist sie mit der konventionellen nur noch etwa gleichauf.

	Jürn Sanders hat Anfang dieses Jahres eine Metastudie für das Johann
	Heinrich von Thünen-Institut herausgegeben, das Bundesforschungsinstitut
	für Ländliche Räume, Wald und Fischerei. Sanders hat die 528 Studien der
	vergangenen 30 Jahre untersucht, in denen ökologische und konventionelle
	Landwirtschaft verglichen wurden. Sein Fazit: Ökolandbau ist nicht per se
	eine Klimaschutzmaßnahme, schützt hingegen Gewässer und Grundwasser
	zuverlässig vor zu hohen Nährstoffeinträgen und Giften.

	Und: Besonders groß sind die Vorteile, was Biodiversität, die
	Artenvielfalt, angeht. „Ja, Ökolandbau tut mehr für Umwelt und Gesellschaft
	als konventionelle Landwirtschaft und ist deshalb förderungswürdig“, sagt
	er. „Das ist die einfache Antwort. Im Detail ist allerdings alles
	komplexer. Und das ist schwierig zu kommunizieren.“

	Die Details bestimmen allerdings das Leben eines Landwirts. Wenn eine
	Metastudie wie die des Thünen-Instituts in Politik übersetzt wird, gibt es
	Widersprüche und Frust bei denen, die sie in die Praxis umsetzen sollen.
	Auf Hartmanns sandigen Äckern zum Beispiel brüten nicht erst seit der
	Umstellung Hunderte Vögel: Grauammern, Feldlerchen, Schafstelzen,
	Steinschmätzer und Schwarzkehlchen. Hartmann spritzt nicht mehr, darum
	finden die Vögel nun mehr Futter und bessere Lebensbedingungen.

	## Die Königsdisziplin im Bioanbau: Raps

	Weil er aber seine Felder zur Unkrautbekämpfung intensiv mit Striegel und
	Hacke bearbeitet, die er hinter seinem Trecker herzieht, tötet er mit deren
	Reihe aus Spitzen auch mehr Vögel. Trotzdem müssten es in der Summe mehr
	Vögel geworden sein. Aber Hartmann winkt ab.

	Seit über einem Jahr führt er seinen Betrieb auf eine Art und Weise, an die
	er eigentlich nicht glaubt. Trotzdem ist er deshalb kein miesepetriger Typ.
	„Dass ich nicht überzeugt bin, heißt nicht, dass ich es jetzt nicht so gut
	wie möglich machen will.“ Er hat sich, wie er sagt, gleich „das
	Schwierigste vom Schwierigen“ ausgesucht: Er will Raps anbauen, der
	eigentlich sehr viel Phosphor und Kali – also Dünger – braucht, weil es
	hartnäckige Schädlinge wie den Rapsglanzkäfer und die Kohlschotenmücke auf
	ihn abgesehen haben. Im letzten Jahr hat er schon ein paar Versuche mit
	Bioraps gemacht, eine kleine Ölmühle ausprobiert.

	Anfang März, zwei Monate nach dem ersten Gespräch in Hartmanns Küche, hat
	der Bauernverband Mecklenburg-Vorpommern zum Bauerntag eingeladen.
	Hartmann, Kreisvorsitzender des tendenziell eher konservativen,
	technikfreundlichen Verbands, sitzt in der dritten Reihe und hört zu, wie
	Till Backhaus (SPD), Umwelt- und Landwirtschaftsminister von
	Mecklenburg-Vorpommern, versucht, „seine“ Bauern von der Umstellung zu
	überzeugen. Backhaus inszeniert sich gerne als Bauernversteher, dann steht
	er vor dem Pappaufsteller einer schwarz-weiß gefleckten Kuh und sagt: „Ich
	bin ja einer von euch.“

	Ungefähr seit Hartmann immer öfter auf dem Trecker beschimpft wurde, drückt
	Backhaus zunehmend aufs Tempo, wenn es darum geht, „seine“ Bauern von der
	Richtigkeit der Umstellung zu überzeugen. „Ich bin stolz auf unsere
	Landwirtschaft, aber ich will auch stolz darauf sein, dass die Erde in
	einigen Generationen noch bewohnbar ist“, sagt Backhaus. „Ihr seid
	einerseits Opfer, andererseits Täter, sucht nach Lösungen.“ „Dieses
	Schwarz-Weiß-Denken finde ich furchtbar“, wird Hartmann das später
	kommentieren. „Wir bauen doch nur das an, was die Leute bereit sind zu
	bezahlen. Aber der muss seine Politik eben auch verkaufen.“

	## Hartmann leidet mit seinen Pflanzen

	Dann erzählt er, dass auf seinen Äckern jetzt im März die ersten Halme
	ausgetrieben haben. Zu mickrig, wie er findet. „Meine Pflanzen sind wie
	meine Kinder“, sagt er. „Würden Sie Ihre Kinder hungern lassen? Ein
	Nährstoffdefizit zu sehen und nicht düngen zu dürfen, das tut weh.“

	Düngen dürfte Hartmann zwar schon, aber nur organisch. Verzicht auf
	synthetischen Dünger und Pflanzenschutzmittel sind die wichtigsten
	Kriterien des ökologischen Landbau. Deshalb fährt er neuerdings den
	Pferdemist aus den Ställen im Umkreis von 30 Kilometern auf seinen Hof.

	Mehr Technik, automatisierte Arbeitsprozesse – nach dem Zweiten Weltkrieg
	haben sich mehr und mehr Landwirte in Deutschland eine Sicht auf die
	Landwirtschaft angeeignet, bei der es für fast jedes Problem eine Lösung
	gibt, die auch noch den Gesetzen des Marktes gehorcht. Mittlerweile lässt
	sich die Düngergabe für jeden Ackerabschnitt digital berechnen, über
	GPS-Steuerung dann die optimale Menge aufbringen.

	Dass Bauern heute oft dafür kritisiert, sogar öffentlich beschimpft werden,
	ihre Betriebe nach ebendiesem Prinzip zu führen, das ihnen jahrelang
	nahegelegt wurde und nach dem eine ganze Gesellschaft funktioniert, macht
	viele wütend. Auch Hartmann.

	## Eine Umstellung braucht Geduld

	Jetzt zusehen zu müssen, wie die Pflanzen viel langsamer wachsen, auf
	manchen Ackerstreifen auch gar nicht, Technik nicht einsetzen zu können
	wie bisher, vielleicht ist das so, als wäre man plötzlich gezwungen, einen
	langen Text mit der Schreibmaschine zu schreiben statt mit dem Computer.
	Obwohl der immer noch einsatzbereit danebensteht.

	Noch mal zwei Monate später, Mitte Mai. Hartmanns Rapsölprojekt ist
	gescheitert, vermutlich mangels Wasser und Stickstoff. „Die Pflanzen sind
	einfach nicht gewachsen“, sagt er, aber „so schnell gebe ich nicht auf, im
	nächsten Jahr versuche ich es wieder.“ Die Spritzmaschine hat er verkauft,
	aber dafür neue Technik angeschafft. Striegel, Hacke, Pick-up und
	Schwadmäher. Die meisten Geräte dienen dazu, Unkraut mechanisch zu
	bekämpfen. Hartmann hat alles gebraucht gekauft und trotzdem 100.000 Euro
	ausgegeben.

	Ob sich all die Mühe, die Investitionen gelohnt haben, steht noch nicht
	fest. In einem Jahr weiß er mehr. Dann ist die Umstellungsphase vorbei, in
	der seine Ertragseinbußen durch die Umstellungsprämie zum Teil – nicht
	vollständig – ausgeglichen werden. Nach der Umstellung werden, wenn alles
	klappt, die höheren Preise und die von EU und Land gezahlten
	Agrarumweltprämien den Minderertrag wettmachen.

	Gegen Unkraut mechanisch vorzugehen kostet Zeit. Vier ganze Tage, sagt
	Hartmann, hat er Erbsen auf dem Feld gehackt. Bisher brauchte er zwei
	Stunden, um auf dem gleichen Acker einmal „Pflanzenschutz“, wie er die
	Unkraut-, Pilz,- und Insektengifte nennt, auszubringen. Abwechselnd mit
	seinem Sohn, der den Hof einmal übernehmen soll, sitzt er auf dem Trecker,
	hinter sich die Hacke.

	## Feldarbeit ist Präzisionsarbeit

	Während er hackt, hört Hartmann Hörspiele. Und verschickt anschließend ein
	Video an die Journalistin. Darin zieht der Ackerboden minutenlang unter der
	Hacke vorbei. Sonst passiert nichts. Nur wenn man weiß, worauf es ankommt,
	sieht man die Präzisionsarbeit: Das Fahren erfordert höchste Konzentration,
	denn die parallel angeordneten Hackscharen mit ihren gebogenen Spitzen
	müssen auf die Zentimeter genau zwischen den Reihen in den Boden dringen,
	damit nicht die Erbsen gehackt werden, sondern das Unkraut.

	Die größte Hoffnung setzt Hartmann inzwischen auf seine Erbsen, Lupinen und
	auf Buchweizen: Er hat ganz gute Verträge für eine Saatgutvermehrung
	bekommen.

	Ein Risikofaktor bleibt: das Wetter, das einem Biohof ebenso schaden kann
	wie einem konventionellen. Neu ist das Kostenbewusstsein der Verbraucher:
	„Alle wollen Bullerbü, aber nicht dafür bezahlen“, sagt Hartmann. Dass der
	Bioanteil bundesweit nur bei 5 Prozent der Lebensmittelausgaben liegt,
	findet er entlarvend. „Da kriegen die Grünen bis zu 20 Prozent – aber Bio
	kaufen tun die Wähler trotzdem nicht.“ Tatsächlich gibt es mehr
	Grünen-Wähler als Biokäufer – aber der Absatzmarkt wächst ebenso wie die
	ökologisch bewirtschaftete Fläche seit Jahren.

	Hartmann befürchtet aber auch, dass im Moment zu viele Betriebe umstellen.
	Dann könnten die Preise sinken und die Ertragseinbußen von bis zu 60
	Prozent, die er erwartet, werden nicht durch die höheren Preise im
	Biosektor ausgeglichen.

	## Die Lücke zwischen Angebot und Nachfrage

	Uwe Becherer ist Teamleiter beim Bioland-Verband Ost und macht seit zwölf
	Jahren Umstellungsberatung für Bauern, auch in Mecklenburg-Vorpommern. Er
	sagt, Hartmanns Sorgen seien nicht ganz unbegründet. „Bisher sind wir immer
	dem Markt hinterhergehinkt“, sagt Becherer. Auch deshalb habe die
	Bundesregierung die Zielvorgaben „20 Prozent Ökolandbau 2030“ gemacht. Und
	einige Bundesländer, darunter auch Mecklenburg-Vorpommern, hätten vermehrt
	auf die Förderung von Ökolandbau gesetzt.

	Es gebe Anzeichen dafür, dass sich die Lücke zwischen Angebot und Nachfrage
	langsam schließe. Unter anderem ist es für Bauern in Umstellung zurzeit
	sehr schwierig, ihre Umstellungsware, die auf dem Lebensmittelmarkt noch
	nicht als „öko“ verkauft werden darf, aber als Futtergetreide für
	Ökobetriebe genutzt wird, loszuwerden.

	Welches sind die größten Schwierigkeiten bei der Umstellung? Becherer sagt:
	„Das Wichtigste ist, dass die Bauern die Kurve im Kopf kriegen.“ Die Frage
	sei: „Wie gehe ich an die Schwierigkeiten heran? Ein Bauer muss wie ein
	Fußballspieler auf den Platz gehen und sich sagen: ‚Heute gewinne ich.‘ “

	Biolandbau sei komplexer als konventionelle Landwirtschaft, bei der es für
	ein Problem, wie zum Beispiel einen Schädlingsbefall, relativ einfache
	Lösungen gebe. „Das Symptom ist dann schnell bekämpft, das Problem
	scheinbar gelöst. Im Ökolandbau aber muss der Bauer systemisch denken:
	‚Wieso gibt es den Befall überhaupt? Liegt es an der Witterung, habe ich
	die Frucht falsch ausgewählt?‘ “ Ökolandbau sei zunächst viel aufwendige…
	„Aber viele Bauern kommen später zu mir und sagen, dass sie sich endlich
	wieder als ‚echte Bauern fühlten‘, dass ihr Beruf ihnen mehr Spaß mache.
	Ökolandbau ist komplexer, anspruchsvoller, aber auch interessanter.“

	## Die Politik muss bessere Rahmenbedingungen schaffen

	Becherer sagt, dass es noch großes Verbesserungspotenzial bei den
	Rahmenbedingungen gebe, er wünscht sich ein engmaschigeres Händlernetz,
	mehr Engagement auch von der Politik, um Veredelung und Vermarktung
	regional zu fördern. Auch die Landesregierung von Mecklenburg-Vorpommern,
	deren Landwirtschaftsminister sich beim Bauerntag so wortgewaltig für den
	Bioanbau einsetzt, könnte da mehr tun, findet er.

	Die lokale Vermarktung etwa müsse gefördert werden. „Um Kartoffeln aus
	Ägypten künftig durch ökologische aus Mecklenburg-Vorpommern zu ersetzen,
	brauche es nicht nur den Bauern, der sie anbaut, sondern auch ein Kühlhaus,
	eine Lagerung, Sortierung und Absackung. „Also Investitionsförderung.“

	Wie gut die Infrastruktur für Ökolandbau ist, hängt von der Region ab.
	Baden-Württemberg und Bayern sind schon viel weiter. Hartmann dagegen muss
	sein Getreide jetzt viermal so weit bis zur nächsten Mühle fahren. Und weil
	man Ökogetreide anders als konventionelles hier nicht so spontan verkaufen
	kann, muss er sich eigene Lagermöglichkeiten schaffen.

	Leidet Hartmann immer noch darunter, dass seine Pflanzen so mickerig
	wachsen? Er zögert. „Ja … ach, wahrscheinlich habe ich im Kopf einfach noch
	nicht ganz umgestellt“, sagt er dann und es klingt wie eine Entschuldigung.
	Am nächsten Tag fährt er nach Österreich. Er will einen Schwadmäher kaufen,
	wie man sie in Kanada und Dänemark einsetzt. In Deutschland kennt er nur
	drei Bauern, die damit arbeiten. Er hofft, dass der Mäher für den Einsatz
	an der Ostsee, wo es ähnlich kühl und feucht ist wie in Skandinavien,
	perfekt geeignet ist.

	## Hartmann bleibt optimistisch

	„Ich will jetzt zeigen, dass ich es schaffe, auch unter erschwerten
	Bedingungen das Beste aus meinem Hof herauszuholen“, sagt Hartmann. „Dafür
	lasse ich mir schon was einfallen.“ Die Umstellung, dieses kosten-, risiko-
	und arbeitsintensive Riesenprojekt, ist für ihn auch so etwas wie eine
	persönliche Herausforderung. Und er ist auf den Platz gegangen, um das
	Spiel definitiv zu gewinnen.

	Eines hat er schon erreicht: „Die Resonanz auf die Umstellung war super“,
	sagt er. „Viele Einwohner kamen, um sich zu bedanken.“ Und die Touristen,
	die Spaziergänge auf den Feldwegen rund um seine Äcker machen, pflücken
	sich jetzt Mohnblumen. Die wachsen hier, seit Hartmann nicht mehr spritzt.

	14 Jul 2019

	## AUTOREN

	Anke Lübbert

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