# taz.de -- Kolumne Pflanzen essen: Eiskalt, cremig und erfrischend vegan | |
> Melonen, Bananen, Avocados, Essig und Kokosmilch – aus all diesen Zutaten | |
> kann man veganes Eis machen. Drei Lieblingsrezepte für die heißen Tage. | |
Bild: Frucht am Stiel? Veganes Eis kann noch viel mehr sein | |
Heißzeit ist Eiszeit! Für mich gibt es im Sommer nichts Schöneres, als | |
beinebaumelnd auf der Terrasse zu sitzen und kugelweise Eis zu essen. | |
Natürlich vegan – und am liebsten selbstgemacht. | |
Wem das letzte Wort Angst einjagt: keine Sorge. Eis selber machen fällt | |
nicht in den Bereich der Quantenphysik. Es sind weder exotische Zutaten | |
noch Küchen-Hightech wie Eismaschinen von Nöten – zumindest nicht bei der | |
Umsetzung meiner drei Lieblingsrezepte. | |
Platz drei meiner aktuellen veganen Lieblings-Selbstmacheiscremes besteht | |
dabei aus nur zwei Zutaten: einer halben, reifen Cantaloupe-Melone und zwei | |
Bananen. Beides muss man in Würfel schneiden und (mindestens) über Nacht | |
gefrieren. Die gefrorenen Fruchtstücke dann in einen Mixer geben, pürieren, | |
gegebenenfalls mit ein wenig gehacktem Basilikum dekorieren – und sofort | |
genießen! | |
Auf dem zweiten Platz meiner Sommer-Eishitliste steht eine | |
Erdbeer-Aceto-Balsamico-Creme: Dafür 550 Gramm gefrorene Erdbeeren, eine | |
Dose ungekühlte Kokosmilch, je einen Teelöffel Vanilleextrakt und Aceto | |
Balsamico sowie 150 Gramm Ahornsirup in eine Küchenmaschine geben und | |
pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Ins Eisfach damit – aber nach | |
spätestens drei Stunden servieren, um zu vermeiden, dass sich Eiskristalle | |
bilden. Als Garnitur eignen sich geschmacklich wie farblich Kokosraspeln | |
ausgezeichnet. | |
Meine absolute Nummer eins zurzeit ist allerdings | |
Avocado-Pfefferminz-Schoko-Eiscreme. Dafür das Fleisch von drei reifen, | |
aber nicht allzu weichen Avocados in einem Mixer pürieren. Dann aus zwei am | |
Vortag in den Kühlschrank gestellten Dosen Kokosmilch die Creme (den festen | |
oberen Teil) abschöpfen, mit in den Mixer geben und erneut pürieren. Das | |
übriggebliebene Kokoswasser entweder trinken, es ist ein perfekter | |
isotonischer Durstlöscher. Oder im Kühlschrank lagern und zu einem späteren | |
Zeitpunkt in einem Smoothie verwenden. | |
Anschließend einen Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft, einen halben | |
Teelöffel Pfefferminzextrakt sowie 300 Gramm Ahornsirup hinzugeben und | |
abermals mixen, bis eine zarte, cremige Konsistenz entsteht. Die Masse in | |
einen gefrierfesten Behälter umfüllen und 150 Gramm Schokoladen-Chips per | |
Hand einrühren. Abgedeckt für mindestens sechs Stunden ins Gefrierfach | |
stellen. Vor dem Servieren ein wenig antauen lassen. | |
Wer mag, kann die Eiscreme mit frischen Pfefferminzblättern garnieren. Mehr | |
Sommer geht nun wirklich nicht! | |
9 Jul 2018 | |
## AUTOREN | |
Ariane Sommer | |
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