# taz.de -- Halal in Frankreich: Lebensmitteltest hilft Muslimen | |
> In Frankreich kommt ein Verbrauchertest für Schweinefleisch auf den | |
> Markt. Rechte kritisieren die „Islamisierung“ der Gesellschaft. | |
Bild: Ob er halal ist, sieht man diesem Dönerspieß im französischen Clisson … | |
BERLIN taz | Ein Strich: negativ. Zwei Striche: positiv. Um einen | |
Schwangerschaftstest geht es hier nicht, sondern um das Stäbchen des | |
„Halal-Tests“, den die französische Firma Capital Biotech seit dieser Woche | |
verkauft. | |
Der Test weist binnen zehn Minuten nach, ob ein Produkt aus Schweinefleisch | |
besteht. Der Clou: Er erkennt Serumalbumin, ein Protein, das im Blut und im | |
Fettgewebe von Schweinen verbreitet ist. | |
Zielgruppe sind vor allem Käufer, die den Verzehr von Schweinefleisch aus | |
religiösen Gründen ablehnen. Der Hersteller vertreibt auch Tests für den | |
Nachweis von menschlichem Blut und für Alkohol. Auf die Idee ist der junge | |
Unternehmer Jean-François Julien anlässlich des Pferdefleischskandals im | |
vergangenen Jahr gekommen. | |
Ein muslimischer Schulkamerad fragte den heute 26-Jährigen aus | |
Asnières-sur-Seine bei Paris, ob es ähnlich wie beim Pferdefleisch auch | |
möglich wäre, Schweinefleisch zu identifizieren. „Die Beziehung zwischen | |
Antigenen und Antikörpern war mir schon bewusst, wir brauchten nur einen | |
Antikörper für Schweineprotein zu finden“, sagt Julien. | |
## Unzuverlässig bei hohen Temperaturen | |
Übliche Tests brauchen viel länger als der Halal-Test. „Es ist eine andere | |
Testart. Ein Proteinnachweis geht schneller und benötigt weniger Aufwand | |
als ein dreistündiger DNA-Test“, sagt Wolfgang Hauser, | |
Tierart-Identifizierungs-Experte beim Berliner Institut für | |
Produktqualität. Allerdings: Bei hohen Temperaturen ist der Proteinnachweis | |
weniger zuverlässig. Auch Unternehmer Julien gibt zu, dass der Test nicht | |
funktioniert, wenn das Produkt stark verarbeitet und dabei zu hoch erhitzt | |
wurde. Etwa bei Gummibonbons könne das Vorhandensein von porcinem – | |
schweinischem – Kollagen nicht geprüft werden. | |
Aus muslimischer Sicht fehlt dem Test ein wichtiger Aspekt. Nach dem Koran | |
ist ein Tier halal und damit korrekt geschlachtet, wenn sein Kopf in | |
Richtung Mekka weist und der Schlächter den Namen Allahs ruft. „Kein | |
wissenschaftlicher Test kann das Ritual nachweisen. Allerdings bringt | |
dieser Namen mehr Aufmerksamkeit“, sagt Julien. | |
Reaktionen auf die Markteinführung gibt es längst. Auf Twitter kritisierten | |
konservative Politiker von UMP und Front National bereits eine „weitere | |
Islamisierung“ der französischen Gesellschaft. | |
29 Oct 2014 | |
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