# taz.de -- Bio-Discounter schlucken Naturkostläden: Vollkorn, volle Ausbeutung | |
> Ökoprodukte sind beliebt, doch kleine Naturkostläden verschwinden. In den | |
> neuen Biosupermärkten herrschen andere Arbeitsbedingungen. | |
Bild: Bio, öko, fair – doch die Angestellten arbeiten nicht immer zu fairen … | |
BERLIN taz | Viele Biokäufer wollen Gutes tun. Doch was die | |
Arbeitsbedingungen in den Ökoläden angeht, erfüllt sich dieser Wunsch nicht | |
immer. Schon seit Jahren stehen denn’s, Bio Company & Co. in der Kritik. | |
Eine Studie im Auftrag des Bundesverbands Naturkost und Naturwaren (BNN) | |
hat nun gezeigt, dass die Biosupermärkte auch immer größere Marktanteile | |
besetzen. Kleine Fachhändler sterben dagegen langsam aus. | |
„Im Bio-Bereich passiert das, was wir in den 70ern mit den Tante-Emma-Läden | |
erlebt haben“, sagt Ulrich Hamm, Lebensmittelmarktforscher der Universität | |
Kassel. Betriebswirtschaftlich hätten die kleinen Läden das Nachsehen und | |
viele Konsument*innen bevorzugten die umfassenderen Sortimente der großen. | |
Auch die Frische der Produkte im schnelllebigeren Supermarktgeschäft sei | |
für viele ein Argument gegen die Pioniere der Branche, die kleinen | |
Naturkostläden. Deshalb sei davon auszugehen, dass dieser Trend anhalte, so | |
Hamm. | |
Bundesweit ist die Zahl der Läden mit einem Bio-Anteil von mindestens 95 | |
Prozent am Lebensmittelsortiment zwischen 2010 und 2017 „nur“ um 7 Prozent | |
gewachsen, zeigt die Studie im Auftrag des BNN. Die Verkaufsfläche stieg im | |
selben Zeitraum aber um ganze 62 Prozent, der Umsatz um rund die Hälfte. | |
Der Naturkosteinzelhandel wächst also kräftig. | |
## Bio wird billiger | |
Das Wachstum geht mit einem brachialen Strukturwandel einher. 2010 hatte | |
noch jeder zweite Bioladen eine Verkaufsfläche von unter 100 Quadratmetern, | |
2017 war es nur noch jeder dritte. Dagegen steht eine Anteilsverdopplung | |
von 13 auf 29 Prozent der Biosupermärkte mit mehr als 400 Quadratmetern | |
Verkaufsfläche. Die Größenzuwächse gehen dabei auf neu gegründete Filialen | |
sowie auf Erweiterungen bestehender Läden zurück. | |
Für Verbraucher*innen sei der Trend zwar insofern zu begrüßen, als dass | |
„Bio“ billiger werde, sagt Hamm. Doch offenbar geht diese Errungenschaft | |
auf Kosten vieler Angestellter in den neuen Biosupermarktfilialen: „Das ist | |
nicht anders, als wenn man in einem Discounter arbeitet. Nicht schlechter, | |
aber auch nicht besser“, erklärt Verdi-Gewerkschaftssekretärin Sandra | |
Schmidt. Sie berichtet aus Bremen, dass der Druck strikter Umsatzvorgaben | |
auf die Angestellten abgewälzt werde. Teilzeitjobs, ständige Bereitschaft, | |
Arbeitsverdichtung und hierarchische Verhältnisse seien die Regel. | |
Sich dagegen etwa mit der Einsetzung von Betriebsräten zu wehren scheint | |
vielerorts schwer: „Die Arbeitgeberseite setzt alles daran, | |
Arbeitnehmermitbestimmung zu verhindern“, sagt Schmidt. Nachdem vor Gericht | |
erstritten wurde, bei Alnatura in Bremen einen Wahlvorstand für | |
Betriebsratswahlen einzusetzen, seien die Kandidat*innen so lange in | |
Einzelgesprächen unter Druck gesetzt worden, bis sie gekündigt hätten oder | |
eingebrochen seien. | |
Elke Röder, Geschäftsführerin des BNN, warnt davor, solche Geschichten zu | |
generalisieren. Die Biobranche biete flachere Hierarchien und bessere | |
Einbindung in Entscheidungen als der konventionelle | |
Lebensmitteleinzelhandel. „Dafür nehmen viele sogar in Kauf, ein paar Euro | |
weniger zu verdienen.“ | |
Doch die Darstellung der Bremer Gewerkschaftssekretärin Schmidt scheint | |
kein Einzelfall zu sein. Eine Sprecherin des Verdi-Bezirks Berlin | |
berichtet, dass auch in den Biosupermärkten der Hauptstadt die Probleme des | |
konventionellen Einzelhandels auftreten: Kündigungsfristen würden nicht | |
eingehalten, Urlaube nicht bezahlt und Arbeitszeitverstöße begangen. | |
Rechtlich bindende Tarifverträge gebe es nicht. | |
## Der freie Markt hilft nicht | |
Eine Frau, die jahrelang in verschiedenen Biosupermarktfilialen in Münster | |
gearbeitet hat und in der unabhängigen Basisgewerkschaft FAU organisiert | |
ist, beschreibt ihren Arbeitsalltag so: „Die Schichtpläne ändern sich von | |
Tag zu Tag. Man hat keinen Lebensrhythmus.“ „Fair“ sei der Umgang mit den | |
Mitarbeiter*innen nicht, sagt die ehemalige Angestellte, die ihren Namen | |
nicht in der Zeitung lesen will. In den kleinen Biomärkten sei es auch | |
nicht immer ein „Zuckerschlecken“. Aber der direkte Kontakt zu den | |
Geschäftsführer*innen, die häufig im Laden mitarbeiten, ermögliche einen | |
besseren Umgang. | |
Der freie Markt scheint das Problem nicht zu lösen: „Ich glaube, unseren | |
Kunden ist meist vollkommen bewusst, dass die Arbeitsbedingungen nicht gut | |
sind“, sagt die frühere Beschäftigte eines Biosupermarktes. Die Klientel | |
der oberen Mittelschicht suche vor allem das Vollangebot der Läden. Dass | |
bio dabei mitnichten fair bedeutet, tut dem keinen Abbruch. | |
28 May 2018 | |
## AUTOREN | |
Frederik Richthofen | |
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