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# taz.de -- Nudeln |
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Die Wahrheit: Igittissima Italia! |
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Zerknickt, bespritzt und ausgeschwemmt: Ein neuer Trend höchst weich |
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gekochter Pasta schwappt um die weite, weite Welt. |
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Kochen mit Italia Squisita auf Youtube: Rührend ernsthaft |
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Bei „Italia Squisita“ kochen andächtige Sterneköch*innen italienische |
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Gerichte. Das macht Spaß beim Zuschauen – und man kann auch was lernen. |
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Die Wahrheit: Sei die manifestierte Nudel |
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Oder das Nudelmanifest – ein neuer Psychotrend greift um sich: mit Pasta |
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die Gedankenwelt empowern. |
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Kochbuch „Einfach Chinesisch“: Klare Ansagen, flexible Ausführung |
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„Einfach Chinesisch“ verzeiht Einsteigern fehlende Zutaten. Und für |
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Diaspora-Chinesen gibt’s endlich Mengenangaben für die Rezepte ihrer |
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Mütter. |
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Billig-, Marken- und Edelpasta im Test: Spaghetti alla schlappi |
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Unsere Autorin hat Pastasorten auf Geschmack, Gefühl und die Bereitschaft, |
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sich mit der Sauce zu verbinden, getestet – und hat eine klare Siegerin. |
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Unesco-Kulturerbe: Das Carbonara-Copyright |
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Italiens rechte Regierung will die Küche des Landes als immaterielles |
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Kulturerbe schützen lassen. Ihre völkische Rhetorik ist nur schwer |
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verdaulich. |
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Uigurisches Restaurant in München: Eine Wüste, in der niemand hungert |
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Die Uiguren sagen, sie haben die Pasta erfunden. Ihre Küche vereint ost- |
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und zentralasiatische Einflüsse. Zu Besuch im „Taklamakan“ in München |
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Neue Pastaform: Um den Finger gewickelt |
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Flavia Valentini hat eine neue Pasta erfunden. Jetzt wurde eine Maschine |
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entwickelt, die ihre „Imbutini“ in Serie formen kann. Sie hat große Pläne. |
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Kochen in der Energiekrise: Deckel drauf |
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Pasta ist Nationalheiligtum in Italien. Umso emotionaler diskutiert das |
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Land nun über eine alte Zubereitungsart. Nobelpreisträger inklusive. |
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Die Wahrheit: Aber bitte mit Sahne! |
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Carbonara auf deutsche Art zubereitet, steht für Erfolg im Job und auch bei |
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Haustieren. Ein echter kulinarischer Gewinn. |
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Pastawissenschaft: Die perfekte Welle |
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Der US-Amerikaner Dan Pashman tüftelte mehrere Jahre an der idealen |
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Nudelform. Dabei fand er heraus, auf welche drei Dinge es besonders |
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ankommt. |
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Pasta entfacht postkoloniale Debatte: Dumme Nudeln |
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Eine italienische Firma benennt ihre Pasta nach Tatorten kolonialer |
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Massaker – und reagiert erst nach öffentlicher Empörung. |
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Zur Globalgeschichte der Nudel: Pasta als Produkt offener Politik |
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Spaghetti al pomodoro, diese so typisch italienische Tradition, ist Fusion |
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– wie Massimo Montanaris gleichnamiges Buch zur Geschichte der Pasta zeigt. |
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Die Beziehung der Italiener zum Essen: Pasta lieben, Pasta leben |
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Ob beim genussvollen Biss ins Cornetto oder beim Streit über Nudelsaucen: |
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Essen ist in Italien nie bloße Nahrungsaufnahme. Es ist Leidenschaft! |
