# taz.de -- Bedrohtes Bäckerei-Kollektiv in Berlin: Der Mehlwurm kämpft ums Überleben

	# taz.de -- Bedrohtes Bäckerei-Kollektiv in Berlin: Der Mehlwurm kämpft ums �…

	> Seit 42 Jahren backt die Bio-Traditionsbäckerei Mehlwurm in Neukölln –
	> aber jetzt ist sie insolvent. Das hat wohl auch mit hippen Brot-Start-ups
	> zu tun.

	Bild: Das gute Brot – derzeit noch in den Händen von Andreas Striegnitz und …

	Der Geruch von frisch gebackenem Brot durchzieht die Backstube. Eben hat an
	diesem frühen Nachmittag die zweite Tagesschicht bei der Biobäckerei
	Mehlwurm in Neukölln begonnen, die ihren Sitz in der Pannierstraße hat,
	etwas abseits vom [1][ewigen Trubel auf der Sonnenallee]. „Wie lange
	arbeitest du schon hier, Markus? Seit 20 Jahren?“, fragt Andreas
	Striegnitz, Geschäftsführer der Bäckerei, seinen Kollegen, der nun weitere
	Sonnenblumenkern- und Möhre-Walnuss-Brote für den nächsten Tag backen wird.
	„Seit 27 Jahren sogar“, antwortet Markus, fast so lange wie Striegnitz
	also, der 1991 bei Mehlwurm eingestiegen ist.

	Für beide endet in diesen Tagen damit eine Ära, ihnen und ihren insgesamt
	rund 30 Kollegen und Kolleginnen wurde zum Jahresende gekündigt.
	Heiligabend verkauft Mehlwurm seine Backwaren wohl zum letzten Mal.

	Mitte Juli hatte die Neuköllner Bio-Traditionsbäckerei Insolvenz
	angemeldet, im Oktober wurde das Verfahren abgeschlossen und der ganze
	Betrieb dem Insolvenzverwalter übergeben. Mehlwurm, 1983 als neunköpfiges
	Kollektiv mit dem Vorsatz gegründet, „nicht nur gesunde Lebensmittel,
	sondern auch gesunde Arbeitsverhältnisse zu schaffen“, so Striegnitz, ist
	damit zumindest in seiner bisherigen Form Geschichte.

	Der Tagesspiegel hatte als Erster [2][das Ende des Bio-Betriebs vermeldet].
	Versehen mit dem Hinweis, dass man trotz Insolvenz weiterhin auf einen
	Investor hoffe. Jetzt, kurz vor Weihnachten, könnte es vielleicht doch noch
	zu einem kleinen Wunder kommen. Auch ein Ehepaar, das in Moabit ein
	Logistikunternehmen betreibt, hat den Artikel gelesen und sich daraufhin
	bei Mehlwurm gemeldet. Die Mutter einer der beiden Unternehmer sei früher
	Stammkundin bei dem Bäcker gewesen, so Striegnitz, und ihnen sei der
	Gedanke gekommen: Mehlwurm muss gerettet werden.

	Nun, wo das Ende doch eigentlich schon besiegelt war, deute sich immer
	stärker an, dass tatsächlich alles noch anders kommen könnte. „Zu 90
	Prozent“ glaube Striegnitz inzwischen daran, dass Mehlwurm übernommen wird.
	Dann wäre wie gehabt am 24. Dezember Schluss, nach einer Renovierung stünde
	aber bereits Ende Januar ein Neustart an. Für viele der Mitarbeiter und
	Mitarbeiterinnen von Striegnitz käme die Übernahme freilich zu spät, sie
	hätten längst neue Jobs bei anderen Backbetrieben gefunden oder wollten
	sich in anderen Branchen ausprobieren.

	Striegnitz selbst aber wollte das untergehende Schiff bislang noch nicht
	verlassen. Er hofft, dass er bei einer möglichen Übernahme bei Mehlwurm
	bleiben darf. „Es wäre für mich ein echtes Drama, wenn es zu Ende ginge“,
	sagt er. Auf der [3][Homepage der Bäckerei], die er selbst verwaltet, steht
	seit ein paar Tagen immerhin die vorsichtig optimistische Einschätzung:
	„Wir arbeiten gerade an einer möglichen Übernahme. Ist allerdings noch
	nicht verbindlich.“

	## An der Qualität kann es nicht liegen

	Wie aber kam es zu der gravierenden finanziellen Schieflage bei Mehlwurm?
	Die Bäckerei verkauft ihre Backwaren schließlich seit Langem nicht nur im
	Neuköllner Stammhaus, sondern auch in der Marheinekehalle in Kreuzberg und
	auf mehreren Berliner Wochenmärkten. An der Qualität kann es nicht liegen.
	Der Autor dieser Zeilen legt hiermit offen, schon lange Stammkunde bei
	Mehlwurm zu sein, ein Leben ohne deren Apfeltaschen und Kürbiskernbrötchen
	ist für ihn kaum vorstellbar.

	Zuerst einmal wäre da als Grund die Coronapandemie zu nennen, die
	Striegnitz als „Zäsur“ beschreibt. Die Zeit mit ihren ständigen Lockdowns
	und Unsicherheiten selbst sei natürlich schwierig gewesen, aber direkt
	danach ging es los mit Russlands Angriffskrieg gegen die Ukraine, den
	steigenden Produktions- und Energiekosten und der Inflation. Vielen
	Backbetrieben in ganz Deutschland [4][ging es damals nicht gut]. Aber es
	sei eben auch danach kaum besser geworden, so Striegnitz.

	Viele einstige Stammkunden, die vor der Pandemie auf dem Weg zur Arbeit
	noch ein Brot bei Mehlwurm kauften, hätten sich während Corona in ihr
	Homeoffice begeben und daran habe sich auch danach nichts geändert. Der
	Umsatz sei somit zu niedrig geblieben, bis dann nur noch die Insolvenz
	blieb.

	Striegnitz will aber auch nicht verschweigen, dass man als
	selbstverwalteter Betrieb, der in der Öko- und Biowelle der frühen
	Achtziger gestartet ist, irgendwann wahrscheinlich in bestimmten
	wirtschaftlichen Dingen zu dilettantisch agiert habe. Einen Steuerberater
	beispielsweise habe man sich lieber gespart, im Nachhinein wahrscheinlich
	ein Fehler, der viel Geld gekostet habe. Außerdem fertige man „zu viele
	Produkte in kleiner Stückzahl“ an, was zu kostenintensiv sei. „Wir müssen,
	falls es weitergeht, moderner werden“, sagt er.

	Dazu kommt natürlich auch heute eine völlig andere Marktsituation für einen
	Biobäcker. Der Mehlwurm wurde gegründet, als es noch keine Biosupermärkte
	mit eigenen Backfilialen gab und auch keine Konkurrenz durch [5][all die
	hippen Brot-Start-ups], die es inzwischen in der Foodie-Stadt Berlin gibt.
	Gegenüber Letzteren, wie etwa La Maison mit seinen zwei Filialen ganz in
	der Nähe vom Mehlwurm, sieht so ein glanzloser Biobäcker aus wie ein Laden
	aus der Öko-Steinzeit.

	Bei Mehlwurm mit seinem Fokus auf Bio und Vollkorn und einer Homepage, auf
	der nichts reißerisch wirkt, denkt man schnell an abgetragene Wollpullis.
	Bei La Maison stehen die Leute währenddessen Schlange, um teure Croissants
	zu erstehen, was dann über Instagram geteilt wird. Die Produkte von La
	Maison sind schon vom Preisniveau her elitär und besonders, während so ein
	Croissant von Mehlwurm eben nur von so einem zertifizierten Biobäcker
	stammt, der irgendwann in den Achtzigern gegründet wurde.

	Auch würde man eine Bäckerei heute sicherlich nicht mehr Mehlwurm nennen,
	so Striegnitz. In Berliner Sponti-Zeiten ging das noch. Heute verstehen
	viele nicht mehr, dass das vielleicht auch witzig ist, wenn man einen
	Backbetrieb nach dem größten Feind des Bäckers benennt und den auch noch
	als eine Art Comicfigur in seinem Logo hat. „Andererseits“, sagt
	Striegnitz, „gibt es den Namen nun aber auch schon seit 42 Jahren.“ Falls
	es nun wirklich in allerletzter Minute zur Übernahme durch das Moabiter
	Logistikunternehmen kommen sollte, werde der Betrieb, der dann nicht mehr
	von einem Kollektiv geleitet wird, wahrscheinlich seinen Namen behalten.

	17 Dec 2025

	## LINKS

	[1] /Neukoellner-Mythos/!6126592
	[2] https://www.tagesspiegel.de/berlin/bezirke/neukoelln/aus-fur-traditionsbetr…
	[3] https://www.mehlwurm.de/
	[4] /Backgewerbe-in-Krisenzeiten/!5882266
	[5] /Schwieriges-Handwerk/!6081486

	## AUTOREN

	Andreas Hartmann

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