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# taz.de -- Natur auf YouTube: Bäume lieben und essen
> Der Youtuber Justin Davis bringt uns mit seinen Videos „Justin the Trees“
> die wundersamen Bäume Nordamerikas näher – und macht aus ihnen Eiscreme.
Bild: Holzverarbeitung, klassisch
Die Kurzvideos von [1][Youtuber Justin the Trees] sind zweieinhalb Minuten
lang und ziemlich vollkommen, denn sie machen die Welt größer und
wundersamer: Justin Davies stellt die [2][Bäume] Nordamerikas vor, mit
allen Sinnen, die durch den Bildschirm zu vermitteln sind: ihren Geruch,
wie sie sich anfühlen von außen und von innen – und ihren Geschmack.
Das macht er zum Beispiel, indem er sie [3][zu Eiscreme] verarbeitet:
Zedernholzchips röstet er erst, um sie dann in Sahne ziehen zu lassen, bis
die das harzige Aroma aufgenommen hat. Das Eis sprenkelt er mit feinen
Schokoladenstücken, die er zuvor in Zedernholzrauch baden lässt. Junge
Fichtentriebe kocht er in Sahne, bis sie würzig, säuerlich und nach
Frühling schmeckt.
Das Eis toppt er mit Kekskrümeln, die ihren Geschmack aus der
kräftig-aromatischen Rinde der Bäume bekommen. Mit Eichenholz gibt er der
Sahne vanilligen Geschmack. Zusammen mit Eicheln, die er in Honig und
Gewürzen röstet, ergibt das etwas, das wohl irgendwie wie die Essenz von
Eichen schmeckt.
Während das Eis im Gefrierschrank ruht, vor der Geschmacksprobe, drechselt
er in seiner Werkstatt [4][aus dem Holz] der Bäume noch die passende
Schüssel und schnitzt einen Eislöffel dazu – mal aus knotigem Wurzelholz,
mal aus Treibholz, das er im Salt Lake gefunden hat, mal aus einem Stück
Fundholz, das ein*e Zuschauerin gespendet hat. Der beste Moment ist, wenn
das Holz endlich glatt und rund geschliffen ist. Dann bringt Davies es mit
etwas Öl zum Glänzen, so kommt nämlich die Maserung zum Vorschein. Und die
ist, so wie die Bäume dieser Welt, wunderbar unendlich verschieden.
Fast nebenbei stellt Davies seine Bäume auch vor: Wo wachsen sie eigentlich
und wie nutzen wir sie? Wie kommen sie mit dem Klimawandel zurecht? Und
welche Bedeutung messen wir Menschen ihnen bei, wenn sie gerade nicht zu
Eiscreme werden
15 Dec 2025
## LINKS
[1] https://www.youtube.com/@Justinthetrees
[2] /Kuenstlerin-ueber-Baeume-in-der-Stadt/!6101939
[3] /Gelato-in-Berlin/!6110669
[4] /Besseres-Bauen/!6106548
## AUTOREN
Luisa Faust
## TAGS
Youtube
GNS
Bäume
Kunst
Schwerpunkt USA unter Trump
Weltklima
Schwerpunkt Artenschutz
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